Root 81
24 јадења во 3 секции
Предјадења
Компир њоки
Локален боб, овчо сирење и струготини од црн тартуф.
Лингвини
Свежи црни школки, ботарга, конзервиран лимон и морски аспарагус.
Лазања со локален групер
Лазања со локален групер со доматно фондју и 'nduja.
Домашни равиоли
Равиоли со растргано зајачко месо, паризиен од коренест зеленчук и зајачки џус.
Рижото Acquerello
Карфиол, зелен аспарагус, лешници и Parmigiano Reggiano зрееn 24 месеци.
Традиционални локални полжави
Локални полжави послужени со фокача со рузмарин и мајчина душица.
Паштета од пилешки џигер
Паштета од пилешки џигер со домашна бриош и сезонски џем.
Цигара од говедски образ
Цигара од говедски образ со капари од бобинки, пепел од кромид и кечап од кисели краставички.
Локално цвекло
Цвекло печено во сол со одлежан балсамико и ројал од козјо сирење.
Гравлакс од лосос
Гравлакс од лосос со краставица, чаден јогурт и бонбон од лосос.
Главни јадења
Локален зајачки балотин
Зајачки балотин со рошер од зајачки џигер, црни маслинки, чатни од кромид и јаболко и зајачки сос.
Говедски сирлоин 300 г
300 г говедски сирлоин со црн лук и сенф jus.
Риба на денот
Прашајте го/ја вашиот/вашата келнер/ка. Пазарна цена.
Јагнешки румп sous-vide
Јагнешки румп подготвен sous-vide со sweetbread фритер, фрикасе од наут и ментов jus.
Пилешки кордон блу
Пилешки кордон блу со морков и шасер сос.
Веган милфеј од леќа
Веган милфеј од леќа со рагу од леќа, зеленчуков рататуј и веган крем.
Патешки гради
Патешки гради со тиква батернат, сендвич со конфит од патешки бут и сос од портокал.
Специјалитети на шефот
Сезонски подготовки што се менуваат секој ден. Прашајте го вашиот келнер.
Десерти
Тирамису со ф'стаци
Домашно тирамису со ф'стаци.
Локален лимонов посет
Локален лимонов посет со колач со бадем и маслиново масло и сладолед со маслиново масло Ta' Betta.
Имкарет
Традиционални малтешки урмени фритери, послужени со сладолед.
Какао Бери ганаш
Кениски ганаш од темно чоколадо со мус од бело чоколадо и 54% Callebaut млечно чоколадо.
Веган карамел со солени кикирики и маракуја
Солени кикирики, веган карамел и сорбе од маракуја.
Јаболкова тарта Татен
Јаболкова тарта татен со путересто тесто и сладолед од ванила од Мадагаскар.
