The Waterfront Hotel
33 јадења во 4 секции
Предјадења
Супа на денот
Карпачо од туна со ницуме глазура
јузу гел - кавијар - босилек
Крокета од компир
Рагу од малтешки колбас - локален див крес
Пржени каламари
тартар сос - парчиња лимон
Пате од зајачки џигер
џем од јагоди - потпечена бриош
Школки (скалопи)
Lardo di Colonnata - пире од магдонос - самфајр
Салата со heirloom домати
chèvre со мед - baby gem марула - круши - пињоли
Пилешка салата
прелив од мед и сенф - струготини од Грана - јаболка - ореви
Текстури од цвекло
терин од козјо сирење - гел од цвекло - кавијар од цвекло - крцкаво цвекло
Чинија со киноа
кисели шимеџи печурки - едамаме грав - маринирана зелка - кисели моркови - ротквица
Додадете пилешко или тофу за €3.50
Тогараши мајо - јогурт дресинг (Ве молиме изберете 1 сос)
Paccheri
бавноприготвени говедски образи - тартуф - крем од пармезан - дробени печени лешници
Папарделе
крем од конфит од анасон и лук - Грујер - струготини од сушена жолчка
Мак енд чиз со ракчиња
панирано и пржено - струготини од Грана - доматен гел
Рижото со морски плодови
биск од ракчиња - школки - конзервиран лимон - нане
Рижото со печурки
рагу од мешани диви печурки - Grana
Главни јадења
Локално пилешко без коски
компири крчкани на тивок оган - диви печурки - црн тартуф
Локален свински томахавк
печен коренест зеленчук - чимичури - хаселбек компири
„Fish and chips“ ципура
тесто со локално пиво - киселени кромидчиња - тартар сос - лимон - помфрит
Дуо од патка
конфи од паткино бутче - паткини гради печени во тава - вафла со естрагон - дофиноаз компири - јаворов и паткин џус
Модар патлиџан со мисо глазура
карамелизирана тиква - наут со кари - компири пржени во тава
Балотин од зајак полнет со праз и урми
зајачко бутче во кора од ф'стаци - зајачки џус - фондaн компири
Сирлоин од говедско хрането со жито
сотирани буковки - пире од печурки - жу од кумкват - пире со тартуф
Бавно готвени BBQ свински ребра
колслоу - помфрит
Домашен smashed бургер од говедско месо
сланина - чадар, чаден - ајсберг салата - домати - кисела краставичка - карамелизиран кромид - 1000 Island ремулада - помфрит
