Tmun Restaurant
40 јадења во 6 секции
Закуски
Остриги Gillardeau
Понзу и јуѕу гел, краставица, џин и босилек, нори мисо au gratin. Цена за 2 парчиња.
Тајландски рибни слајдери
Цена за 2 парчиња
Панко темпура ракчиња
Слатко-кисел зеленчуков релиш. Цена за 2 парчиња.
Кростини
Кантабријски аншоа, страчатела, кора од лимон. Цена за 2 парчиња.
Рибни крокети
Емулзија со шафран. Цена за 2 парчиња.
Самоси со јагнешко кари
Цацики. Цена за 2 парчиња.
Предјадења
Севиче од уловот на денот
leche de tigre, цитрус гел, киселени кромидчиња и чили
Тартар од ракчиња
Јагоди, лимон и бисери од бел балсамико, микро билки, EVOO
Фоа гра парфе
Свински ријет, калинка, урми, бриош
Тарт со смокви
Смокви, крем од горгонзола, 10-годишен балсамико оцет, спек, ореви
Рибја супа
Улов на денот, школки, црвени ракчиња
Октопод на скара (BBQ)
Холандез со лајм и лимонска трева
Равиоли со образи од морски ѓавол
Вермут пена, школки, крцкави ракчиња
Рижото со печурки
Тартар од портобело, печена острига, киселени шимеиџи, прав од порчини, пињоли, пекорино
Отворена лазања
Рагу од бавно динстани кратки ребра, бешамел еспума, молика со мајчина душица и морско оревче, 36-месечен пармиџано
Главни јадења
Стек од туна
Пире од црвена пиперка, гвакамоле од запечено авокадо, џем од 'nduja, анасон
Монах-риба во панко темпура
Грашок, нане, гуанчале
Групер
Тајландски кокосов сос
Рибно трио
Улов на денот, каламари на скара, кралска ракчиња, пире од капари и суво грозје
Каламари на азиски начин
Ѓумбир, лук, соја сос, мед, коријандер, чили
Конфи од патешко бутче
Пире од тиква батернат, патешки крокет, патешки џус со мадеира
Балинезиска поркета
Самбал, свински џус, цвекло, крцкав кељ, крцкава коричка
Јагнешко
Печен каре, бавно готвено плешка, рас ел ханут, хариса, цацики
US Prime striploin стек на жар
Текстури од кромид, џус од црвено вино
На растителна основа
Тарт со смокви
Кокосов крем, ореви, 10-годишен балсамико. Мал €12.
Капоната
Модар патлиџан, тиквички, црвени пиперки, маслинки, капари, пињоли, бадеми. Мала €10.
Текстури од печурки
Тартар од портобело, печена острига, киселени шимежи, еспума од костен, порчини, пињоли. Мала порција €12.
Рижото со батернат тиква
Мало €12
Чоколаден и кикирики делис
Сорбети
Чоколадо, манго-маракуја, кокос, банана-рум. По топка.
Десерти
Селекција на сирења
Brie de Meaux, Comte, Gorgonzola, Occelli al Castagne
Чизкејк на Џејн
Прелив од црвено овошје
Дулсе де Лече фондан
Карамелизирани ореви, малини, сладолед од ванила
Тарт со ф'стаци
Јаболкова тарта Татен
Сладолед со цимет
Текстури на Valrhona чоколадо
Бело, карамелизирано, млечно, темно
Домашен сладолед и сорбети
Ванила, солен карамел, цимет, алва, чоколаден сорбет, манго-маракуја, кокос, банана-рум. По топка.
Мени за споделување
Мени за споделување со 7 јадења
Избор на предјадења и главни јадења, наменет за споделување на маса. Цена по пар.
Мени за споделување со 9 чинии
Избор на предјадења и главни јадења, наменет за споделување на маса. Цена по пар.
Мени за споделување со 12 чинии
Избор на предјадења и главни јадења наменети за споделување на маса. Цена по пар.
