Chophouse
26 platti f'5 sezzjonijiet
Menu ta’ degustazzjoni
€75 għal kull persuna
Menu ta’ degustazzjoni
Brokkoli Bimi b’salsa romesco ħadra u lewż mixwi, tartare taċ-ċanga b’krema tal-pecorino, seabass mixwi bil-Ajo Bianco, risotto tal-brunġiel bit-taleggio, palate cleanser, filet taċ-ċanga Prime ta’ New Zealand mixwi b’purè ta’ pastard maħruq, parfait ta’ gianduja bi praliné tal-ġellewż. Wine pairing fakultattiv €30 għal kull persuna (jew premium €60 għal kull persuna).
Antipasti
Gajdra Mojito
Gajdra bil-mela ħadra u wasabi
Gajdra tempura b’dressing ponzu
Broccoli Bimi
Zalza Romesco ħadra, lewż mixwi
Crudo tal-amberjack
Dressing bl-Aperol u ċ-ċitru, jogurt, ħwawar friski, kappar moqlija
Tartar taċ-ċanga
Krema tal-pecorino, pickle giardiniera, focaccia mixwija
Ilsien tal-barri mixwi
Igglazjat bil-jus taċ-ċanga, ġel tal-berquq imħawwar
Risotto bil-brunġiel
Taleggio, kafè, oregano
Linguine Nerano
Zucchini, tewm, Pecorino
Spaghetti bil-granċ blu lokali
Laħam tal-granċ, bisque tal-granċ, ħxejjex aromatiċi friski
Tagliatelle bir-ragù taċ-ċanga u porcini
Ragù taċ-ċanga premium, faqqiegħ porcini, Parmigiano Reggiano
Platti Prinċipali
Kaboċċa lokali mixwija fuq il-grill
Tahini, za'atar, piżelli ħodor maqsumin minfuħin, vinaigrette tar-rummien
Ħut tal-jum
Muhammara u dressing tal-jogurt
Seabass mixwi
Ajo Bianco, basal tar-rebbiegħa
Papra dry-aged
Ħxejjex bil-weraq imdendlin, tut iswed imnaddfin, jus tal-papra mħawwar
Għonq tal-majjal Iberico
Ħxejjex ħodor imxejna, għanbaqar u jus tal-majjal
Ribeye taċ-ċanga Prime Arġentina grilled
Krema tal-horseradish, broccoli bimi grilled, jus taċ-ċanga
Filet taċ-ċanga Prime minn New Zealand, grilled
Purè ta’ pastard mixwi, żejt lokali tal-lovage, jus tal-Madeira. Iservi ma’ patata mixwija bil-ħwawar, iqarmeċ.
Deżerti
Parfait taċ-ċikkulata bajda u l-avokado
Ġewż karamelizzat, cranberries imnixxfa
Savarin bil-pistaċċju
Lemon curd, pistaċċji karamellizzati, ġelat tal-pistaċċju u żejt taż-żebbuġa
Fondant taċ-ċikkulata skura
Ġelat fior di latte, karamella mielħa Maldon
Għażla ta’ Ice Creams u Sorbets
Vanilla, Chocolate, Strawberry, Salted caramel; sorbets tal-Lemon, Raspberry, Mango, Passionfruit, Coconut
