Country Terrace

Soppa friska tal-ġurnata

Jekk jogħġbok staqsu.

Soppa tal-Ħut (Aljotta Tradizzjonali)

Consommé tal-ħut bil-basal u t-tewm, ħxejjex aromatiċi u biċċa friska ta’ ħut.

Faqqiegħ au gratin

Faqqiegħ imsajjar fil-pan b’chardonnay, ħxejjex aromatiċi u tewm, flambé bil-cognac u mtemm b’salsa kremuża tal-parmesan.

Asparagu grilled u Brie Franċiż

Asparagu grilled u mgeżwer bil-perżut ta’ Parma, weraq imħallat, ġobon brie imħawwar bil-ħobż u moqli fil-fond.

Burrata Mozzarella (125 g)

Flatbread klassiku iqarmeċ, weraq imħallat u żejt tal-ħabaq, cherry tomato, basal perla u lanġas bil-balsamiku. Iservi b’fjuri li jittieklu u rimjiet tal-piżelli.

Carpaccio taċ-ċanga Black Angus

Filet taċ-ċanga Black Angus nej, affumikat ħafif u mixwi ftit, bil-bżar iswed imfarrak, tadam cherry fuq il-fergħa, servut ma’ rimjiet tal-piżelli u fjuri li jittieklu.

Maskli friski (pepata di coze)

Sauvignon blanc, marjoram u mint, tewm, tadam ċkejken cherry fuq il-vinja.

Gajdra naturali Gillardeau

Servuta fuq is-silġ bil-lumi, ġinġer u tabasco.

Platter imħallat (għall-qsim għal 2 persuni)

Għażla gourmet ta’ ġobnijiet magħżula, cold cuts, ġewż, frott frisk, żebbuġ u flat bread.

Linguine con ragù

Imlesti b’concassé tat-tadam, karrotta u karfus, ċanga, tewm u ħwawar aromatiċi.

Tagliatelle bil-qarnit

Biċċiet ta’ qarnit lokali, sauvignon blanc, tewm u ħwawar, cherry vine tomato, żebbuġ iswed.

Panciotti bl-iskallops u gambli

Ravioli frisk mimli bl-iskallops u gambli, imħawwad bit-tewm u ħxejjex aromatiċi, sauvignon blanc, tadam ċkejken (cherry) u calamari.

Risotto con Cozze

Risotto bil-maskli friski, tewm u menta, tadam ċkejken cherry fuq il-friegħ, butir f’reduzzjoni ta’ zalza bisque tal-gambli.

Balanzoni al Parmigiano Reggiano, al Pesto San Genovese

Għaġin frisk mimli bil-parmigiano, imħawwad ma’ parmigiano maturat 24 xahar, ġobon pecorino, ħabaq frisk u pine nuts imfarrka.

Bauletti con Ricotta di Pecora e’ Pasticcio di Sicilia

Ravioli friski mimlijin b’ricotta tan-nagħaġ u pistaċċi, ibblanċjati f’salsa ħafifa tal-butir b’pinoli mfarrka u tursin.

Garganelli al Filetto

Pasta penne friska mħallta ma’ biċċiet ta’ filet taċ-ċanga, ġinġer frisk, bżar aħmar, faqqiegħ, tewm u ħwawar, u mitmuma bil-krema.

Tortello con Ragù di Cinghiale

Ravioli friski mimlijin b’ragù ta’ ħanżir selvaġġ, imħawwda b’żejt taż-żebbuġa extra verġni, cherry vine tomato u salvja.

Scottone Prime Tenderloin (Beef Fillet 300gr)

Filet taċ-ċanga frisk premium minn heifer Taljana tal-Piemonte (300gr), grilled.

Ribeye Black Angus mitmugħ bil-qamħ (350 g)

Ribeye UMI AAA grilled, mitmugħ bil-qamħ għal 200 jum.

USDA Prime dry-aged strip steak bla għadam (300 g)

USDA prime striploin dry-aged, mitmugħ bil-qamħ għal 200 jum, grilled (300 g).

Tagliata taċ-ċanga (300 g)

Flank steak UMI AAA Black Angus mitmugħ bil-qamħ, grilled u flammat, servut b’xquq ta’ parmigiano u rucola.

Xank tal-ħaruf

Xank tal-ħaruf minn New Zealand imsajjar bil-mod (braised) bil-menta u t-tim, tewm u basal, u concassé tat-tadam.

Roulade tat-Tiġieġ Supreme

Sider tat-tiġieġ mitmugħ bil-qamħirrum, imsajjar fuq il-pan, imgeżwer bil-pancetta u mimli b’ġobon brie, b’50% zalzett tal-majjal lokali u mess ta’ tadam imnixxef fix-xemx; servut fuq riduzzjoni ta’ nbid abjad, bżar aħmar f’qmuħ, dijon u zalza tal-cognac kremuża mħabbta.

Fenek braised tradizzjonali “Stuffat”

Moqli u braised, ħwawar u tewm, karrotti, basal u concassé tat-tadam.

Papra

Sider tal-papra maħruq fil-pan, berries selvaġġi, ġinġer u riduzzjoni tal-port.

Filet tal-majjal Iberico

Maħruq ħafif fit-taġen, flambé bil-pastis, sauvignon blanc, mustarda Ingliża u salvja, u mitmum b’salsa kremuża tal-lumi.

Klamari lokali friski (jiddependi mis-suq)

Maħruqa fil-pan, flambé bil-cognac, chardonnay, ħwawar u tewm, tadam frisk, u mitmuma b’salsa tal-krema friska.

Salmun frisk (Norveġiż)

Servut b’bisque tal-gambli u frott tal-baħar, ħxejjex aromatiċi u tewm, u lest b’salsa kremuża tal-lumi (servuta separatament).

Il-qabda tal-jum

Skont x’ikun disponibbli fis-suq dak in-nhar. Grilled bil-ħxejjex aromatiċi jew Cartoccio — imgeżwer f’karta tal-forn u fojl tal-aluminju b’inbid abjad, tewm u velouté tat-tadam, bużbież u lemongrass.

Biċċiet ta’ ħut u patata chips

Zalzett u patata chips

Nuggets tat-tiġieġ u patata chips

Penne mħawwda f’salsa tat-tadam

Ittemm b’meraq tat-tadam (salsa tat-tadam sempliċi)

Penne mħallta f’salsa kremuża tal-parmeġjan

Ittemm bil-krema (salsa sempliċi tal-parmeġjan bil-krema)

Garganelli al Pomodoro

Imlesti b’concassé tat-tadam, ħxejjex aromatiċi, tewm u ħabaq.

Tortellini bir-ricotta u l-ispinaċi

Faqqiegħ, bacon, tewm u ħwawar, lest b’krema friska.