Fernandó Gastrotheque
17 platti f'3 sezzjonijiet
Menu ta’ Degustazzjoni ta’ 5 Korsijiet — €95
Menu ta’ degustazzjoni ta’ 5 korsijiet tal-Chef Fernando — €95 għal kull persuna. Il-menu jinbidel skont l-istaġun.
Assortiment ta’ Snacks
Għażla ta’ kanapés tad-dar biex tiftaħ id-degustazzjoni.
Chawanmushi bil-Jamón Ibérico
Kustard mielaħ u ħarir b’croûtes ta’ sourdough, ċiċri u consommé ta’ jamón Ibérico.
Gamberi Rossi u Qara’ Kabocha
Gambli ħomor bil-qara’ kabocha, kaffir lime, weraq tal-pandan, ross tas-sushi u yuzu kosho.
Ravioli
Ravioli bil-basal Roscoff b’balsamiku maturat, bużbież u lewż mixwi.
Ħut Lokali, Ħaruf jew Sirloin taċ-Ċanga Dry-Aged
Agħżel ħut lokali bil-maskli suwed, karfus u vin jaune; ħaruf minn Ta' Żeppi Farm bil-legumi, ħxejjex tar-rebbiegħa, ġbejna u jus tal-ħaruf; jew sirloin taċ-ċanga dry-aged bil-faqqiegħ, tewm iswed u bżar aħdar f’qmuħ (€20 suppliment).
Pannacotta bl-Għasel ta’ Għawdex jew Mousse taċ-Ċikkulata Sħuna
Agħżel il-pannacotta bl-għasel ta’ fjuri selvaġġi b’lewż u vanilja, jew il-mousse taċ-ċikkulata sħuna Guanaja 70% bil-gianduja, ġelat tal-ġellewż, nibs tal-kakaw u crêpe dentelle.
Petit Fours
Gdimiet żgħar ħelwin biex tagħlaq l-ikla.
Menu ta’ Degustazzjoni ta’ 7 Korsijiet — €120
Il-menu ta’ degustazzjoni ta’ 7 korsijiet ta’ Chef Fernando — €120 għal kull persuna. Il-menu jinbidel skont l-istaġun.
Assortiment ta’ Snacks
Għażla ta’ kanapés tad-dar biex tiftaħ id-degustazzjoni.
Chawanmushi bil-Jamón Ibérico
Kustard mielaħ u ħarir b’croûtes ta’ sourdough, ċiċri u consommé ta’ jamón Ibérico.
Sashimi ta’ Ħut Lokali
Sashimi ta’ ħut lokali bil-ħjar, pitravi, għanbaqar iffermentat u shiso.
Gamberi Rossi u Qara’ Kabocha
Gambli ħomor bil-qara’ kabocha, kaffir lime, weraq tal-pandan, ross tas-sushi u yuzu kosho.
Ravioli
Ravioli bil-basal Roscoff b’balsamiku maturat, bużbież u lewż mixwi.
Ħut lokali
Ħut lokali bil-maskli suwed, karfus u vin jaune.
Ħaruf mir-Razzett Ta' Żeppi
Ħaruf mir-Razzett Ta' Żeppi bil-legumi, ħxejjex tar-rebbiegħa, ġbejna u jus tal-ħaruf.
Pannacotta bl-Għasel ta’ Għawdex
Pannacotta bl-għasel tal-fjuri selvaġġi, bil-lewż u l-vanilla.
Petit Fours
Gdimiet żgħar ħelwin biex tagħlaq l-ikla.
Supplimenti
Żidiet fakultattivi għall-menus tad-degustazzjoni.
Kontrofilet taċ-Ċanga Maturat (Dry-Aged)
Kontrofilet taċ-ċanga maturat (dry-aged) bil-faqqiegħ, tewm iswed u bżar aħdar f’qmuħ — suppliment ta’ €20 minflok il-platt ewlieni tal-ħut jew tal-ħaruf.
