The Fork and Cork
26 platti f'6 sezzjonijiet
Snacks
Tartlet tat-tartar tal-iskallop
Gastrique taċ-ċitru, xibt, perli tal-lumi
Salumi Taljani
Gherkins imnaddfin u pastard
Qoxra ta’ pasta iqarmeċ
Mimlija b’krema tar-ricotta, tadam agrodolce
Spring roll bil-ħaxix u l-majjal
Mayonnaise tal-kimchi
Antipasti
Carpaccio ta’ laħam taċ-ċerva
Weraq ħodor, Pecorino lokali, kompota tal-lanġas
Globe Artichoke
Prosciutto tal-ħaruf, żebbuġ iswed u ġobon feta
Inċova marinati
Garnitura tal-pitravi u t-tadam, ħobż pita
Crudo tal-ħut
Asparagu tal-baħar, gazpacho tal-lewż, għeneb ippressat
Velouté tal-ġewż tal-Indi u l-karrotta
Terrina ta’ ħxejjex tal-għeruq, pesto tal-ħxejjex aromatiċi
Pasta Signature
Risotto Carnaroli "Acquerello"
Celeriac u tartuf iswed, bajda tat-tiġieġa poached, trab tal-porcini, celeriac iqarmeċ
Tagliatelle bl-Bajd "Spinosi"
Fondue ta’ gambli u nduja, pine nuts, ħxejjex aromatiċi rotob
Vesuvio Pasta di Gragnano
Ham hock affumikat, piżelli u ful wiesa’, bżar iswed u zalza béchamel bil-Parmesan
Ricciole mimlija bir-ricotta u l-ispinaċi
Spread tal-brokkoli u n-nagħniegħ
Platti Ewlenin
Pavé ta’ seabass imsajjar fil-pan
Parsnips mixwija, Swiss chard imdendel, purè tal-parsnip u vanilja, emulsjoni tal-ħut beurre blanc
Varjazzjonijiet ta’ Jerusalem Artichoke
Quiche miftuħa bil-fjura tal-kaboċċa u brie, ġamm tal-basal
Sirloin taċ-ċanga Black Angus mixwi
Pastrami taċ-ċanga, tart tal-ġobon Royale, fażola Franċiża u zalza taċ-ċanga
Duo ta’ gallina tal-Guinea
Sider sous-vide maħruq ħafif, riġel mimli b’qoxra iqarmeċ, cassoulet ta’ fażola, qamħirrum u ċiċri, zalza jus gras bit-tewm
Żaqq tal-majjal ippressat b’glaze tal-kemmun
Kavjar tal-brunġiel, bużbież, insalata tat-tuffieħ u wakame
Menus ta’ degustazzjoni
Menu ta’ Degustazzjoni tal-Baħar
Vjaġġ ta’ frott tal-baħar b’6 korsijiet: sourdough abjad u snacks staġjonali, crudo tal-ħut b’asparagu tal-baħar u lewż, inċova b’bietola u tadam, tagliatelle "Spinosi" bil-gambli u nduja, seabass b’Swiss chard u vanilla, pannacotta bil-kafè u star anise, petit fours
Menu ta’ Degustazzjoni Land
Vjaġġ ta’ laħam b’6 korsijiet: ħobż sourdough abjad u snacks staġjonali, carpaccio ta’ venison bil-Pecorino u lanġas, globe artichoke bi prosciutto tal-ħaruf, risotto bit-truffle, sirloin taċ-ċanga u pastrami, marquise taċ-ċikkulata, petit fours
Menu ta’ Degustazzjoni The Fork
Menu ta’ degustazzjoni sorpriża ta’ 6 korsijiet, ikkurat minn Chef Carl Zahra. Għandu jitgawda mill-mejda kollha.
Kors tad-deżerta
Marquise taċ-ċikkulata f’saffi
Zalza taċ-ċikkulata skura, crumble, cracker taċ-ċikkulata b’nisġa bħal bizzilla, sorbet taċ-ċikkulata bajda
Pudina tal-banana li jwaħħal
Zalza dulce de leche, ġelat fior di latte
Fritters tad-dati 'Imqaret'
Żbib imsajjar bil-mod, ġelat tal-kannella
Pannacotta bil-kafè u bl-aniż stellat
Larinġ konfett, biscotti bil-ġellewż
Ġobon lokali artiġjanali
Chutney u ġamm magħmul id-dar, ħobż sħun
