Minoa
28 platti f'7 sezzjonijiet
Menu ta’ Tisħin
Menu ta’ degustazzjoni
Vjaġġ b’diversi korsijiet: Merħba miċ-Chef, Foie gras u fwied tal-fenek, Kebab tal-ilsien taċ-ċanga, Gambli lokali, Brunġiel, Rack tal-ħaruf, Ħolqien taċ-Chef, Petit fours
Menu ta’ tidwiq veġetarjan
Menu ta’ Tisħiħ Veġetarjan
Vjaġġ b’diversi korsijiet: Merħba tax-chef, ġobon tal-mogħoż, endive mixwija, farfalle magħmula bl-idejn, brunġiel, patata ħelwa, kreazzjoni tax-chef, petit fours
Antipasti – Kesħin
Carpaccio taċ-ċanga
Remoulade taċ-ċellerjaku, tewm iswed, Parmesan imqadded
Ġobon tal-mogħża
Faqqiegħ imnaddfin fil-pickle, tursin iqarmeċ, trab taż-żejt taż-żebbuġa
Foie gras u fwied tal-fenek
Berquq, perżut, xehda tal-għasel, tartuf iswed tax-xitwa
Gambli lokali
Qamħ bulgur, tadam imnixxfa fix-xemx
Ceviche bbażat fuq il-pjanti
Pitravi imnakkra, għeneb, avokado, lewż aħdar
Antipasti – sħan
Farfalle magħmula bl-idejn
Ġobon stracciatella, brunġiel affumikat, coulis tat-tadam
Kebab tal-ilsien taċ-ċanga
Ketchup tal-faqqiegħ, crumble tal-mudullun, żejt tal-basal aħdar
Kaboċċa
Lardo, balsamiku abjad, żejt tal-ispinaċi
Lasagna tal-kalamari
Bolognese tal-kalamari, Parmesan imqadded, żagħfran, żebbuġ idratat
Endivja mixwija
Pitravi, krema tat-tahini, granola biż-żerriegħa tal-qara’ u ż-żerriegħa tal-bużbież
Platti Prinċipali
Short ribs taċ-ċanga
Ċiċri, karrotta maħruqa, sour cream, għasel tal-ħarrub
Sider tal-papra
Polenta kremuża, berquq imħawwar, ġnibru u jus tal-pitravi
Ħaddejn tal-majjal
Qaqoċċ, tuffieħ aħdar mixwi, ġewż tal-arżnu
Rack tal-ħaruf
Lumi iswed, orzo, brunġiel imnakkar
Qarnit mixwi fuq il-faħam
Ratatouille bil-kemmun, zalza tal-bżar aħmar, patata fermentata
Il-qabda tal-lum
Kurrat, maskli, beurre blanc bis-sumak
Brunġiel
Krema tal-bżar aħmar, burrata affumikata, tuile tal-basal abjad
Patata ħelwa
Ragù tal-qamħirrum u l-qamħ, kannella, pejst taż-żerriegħa tas-sesame iswed
