PEPERINO MALTA

Bruschette bit-tadam u l-ħabaq

4 biċċiet.

Bruschette Marinato

2 biċċiet. Burrata, inċova tal-Baħar Kantabriku, qoxra tal-lumi maħkuka

Antipasto Peperino

għal 2 persuni. Perżut ta’ Parma u salami Taljani, mozzarella di bufala, żebbuġ, ħobż ċatt iqarmeċ

Prosciutto crudo u burrata

Perżut ta’ Parma, ġobon burrata kremuż, rucola, tadam ċkejken (cherry), EVOO, ħobż ċatt iqarmeċ

Tartar taċ-ċanga

Tartar ta’ filet taċ-ċanga maqtugħ bl-idejn bil-isfar tal-bajd, kappar, żebbuġ iswed, basal aħmar u ħobż ċatt iqarmeċ

Salmon immarinat

Salmon immarinat bil-lumi u l-larinġ, żejt taż-żebbuġa extra verġni, finokju, basal aħmar "Tropea", ħxejjex aromatiċi friski u qoxra tal-lumi maħkuka, ħobż ċatt iqarmeċ

Montanara

Għaġina tal-pizza friska moqlija b'tadam "piennolo" ta' Vesuvio DOP, parmeġjan, ħabaq,

Calamari moqli - stil Cuoppo

160g calamari moqli servut b’salsa tartara u lumi

Cozze Peperino

Maskli msajrin fl-inbid abjad bit-tewm, bżar chili, tadam ċkejken (cherry) & ħxejjex aromatiċi rotob, ħobż mixwi

Frittura fl-istil Taljan

Mozzarella in carrozza, kroketti tal-patata, blalen tar-ross, Frittatina di Cacio e Pepe

Mozzarella in carrozza

2 biċċiet.

Kroketti tal-patata

2 biċċiet

Arancini stil Naplitan

2 biċċiet

Frittatina Cacio e Pepe

5 biċċiet.

Avocado e Pomodoro

Avokado, tadam tal-wirt, ġobon vegan, rucola, ġewż tal-arżnu mixwi, żejt taż-żebbuġa extra verġni u ħabaq frisk, croutons tal-ħobż

Caprese

Mozzarella tal-buflu, tadam, ħabaq, oregano, EVOO

Insalata tas-sajf

Gambli mixwija fit-taġen bil-bżar aħmar jaħraq u t-tewm, tadam ċkejken, qarabagħli mixwi, ħjar, biċċiet tal-larinġ, weraq tal-insalata

Pollo alla Cesare - Chicken Caesar

Sider tat-tiġieġ grilled, ħass romaine, anċovi Kantabrijani, pancetta iqarmeċ, Caesar dressing, qxur ta’ Parmesan u croutons dehbi

Spaghetti aglio, olio e peperino

Tewm, żejt taż-żebbuġa extra verġni, bżar aħmar jaħraq, pangrattato

Ravioli bir-ricotta tan-nagħaġ

Tadam ċirasa mixwi u zalza tat-tadam, ħabaq

Risotto con Zucca

Risotto bil-qargħa ħamra, burrata, lewż, żejt taż-żebbuġa extra verġni

Gnocchi alla Sorrentina

Imżejna b’zalza tat-tadam, parmesan, mozzarella u ħabaq

Paccheri alla Tonnara

Tonn blue fin, inċova Kantabrijana, tadam datterino isfar, bżar aħmar jaħraq, żebbuġ iswed, kappar u ħabaq

Paccheri bis-salsiccia u l-porcini

Zalzett Malti lokali, zalza kremuża bil-faqqiegħ porcini u ġobon pecorino

Tagliatelle alla “Bolognese”

Ragù taċ-ċanga msajjar bil-mod bit-tadam San Marzano u pecorino Romano

Spaghetti alla Carbonara

Bajda, guanciale, ġobon pecorino, bżar iswed

Spaghetti con Vongole

Tewm, gandoffli mielħa, EVOO, tursin

Salmon mixwi

Filet tas-salmon moħmi, qoxra tal-pistaċċi, zucchini grilled, salsa verde

Pollo ai Funghi Misti

Sider tat-tiġieġ grilled servut b’zalza tal-faqqiegħ u karrotti mixwija

Parmigiana di melenzane

Parmigiana tal-brunġiel mimlija bit-tadam, mozzarella, parmesan u ħabaq

Cotoletta di Maiale alla Milanese

Chop tal-majjal moqli u iqarmeċ fil-frak tal-ħobż, grana padano, klin, salvja, rukola u tadam ċkejken (cherry)

Filetto di Manzo “Tagliata”

220g filet taċ-ċanga grilled, rucola kemxejn imdendla, cherry tomatoes u insalata b’xewk tal-parmeġjan, lumi

Peperino Burger

Patty tal-burger ta’ 220g, bacon affumikat, provolone, basla crispy, f’bun tal-ħobż brioche , zalza peperino piccante u chips

Patata moqlija

Fries bit-truffle

Insalata

Rucola u tadam

Ħxejjex

Zalza tal-faqqiegħ

Salsa verde

Zalza tal-Gorgonzola

Melħ tal-blat, żejt taż-żebbuġa extra verġni, bżar iswed

Gorgonzola ħelwa

Perżut ta’ Parma

Marinara

Zalza tat-tadam, tewm, oregano, EVOO

Margherita

Zalza tat-tadam, mozzarella, ħabaq, parmesan, żejt taż-żebbuġa extra verġni (EVOO)

Margherita bil-bufala

Zalza tat-tadam, mozzarella tal-buflu, ħabaq, parmesan, ħabaq, żejt taż-żebbuġa extra verġni (EVOO)

Provola u bżar

Zalza tat-tadam, ġobon provola, bżar iswed, parmesan, ħabaq, EVOO

Capricciosa

Zalza tat-tadam, mozzarella, perżut imsajjar, faqqiegħ, żebbuġ iswed, qaqoċċ, parmeġjan, EVOO

Prosciutto crudo u rucola

Mozzarella, perżut ta’ Parma, rucola, tadam ċirasa, EVOO, qxur ta’ parmesan

Romana

Zalza tat-tadam, mozzarella, tonn, inċova, oregano, ħabaq, parmesan, EVOO

Diavola

Zalza tat-tadam, mozzarella, salami pikkanti, żejt tal-bżar aħmar pikkanti

La Maltese

Zalza tat-tadam, zalzett Malti, tadam imnixxef fix-xemx, mozzarella, “Gbejna” ġobon tal-mogħoż lokali

Parmigiana

Zalza tat-tadam, mozzarella, brunġiel Parmigiana, parmesan, ħabaq

Pulcinella

Provola, zalzett, friarielli, parmesan, ħabaq, EVOO

Quattro Formaggi

Fondue ta’ ġobon Fossa di Sogliano, mozzarella, ġobon gorgonzola, parmeġjan, EVOO

Ripieno Classico

Ricotta, mozzarella, salami, parmesan, bżar iswed, b’salsa tat-tadam fuq nett, ħabaq, parmesan

Pizza Fritta

Calzone moqli bir-ricotta, mozzarella, salami, parmesan u bżar iswed

Fritta Amalfi

provola, ricotta, bżar iswed, qoxra tal-lumi maħkuka

Ripieno Pulcinella (moħmi jew moqli)

provola, zalzett u friarielli, parmesan

Gialla in crosta

Krema tal-pistaċċju, provola, tadam datterino isfar, pancetta iqarmeċ, frak tal-pistaċċju, EVOO, parmesan, ħabaq

Peperino

Zalza tat-tadam, tadam ċkejken (cherry), mozzarella tal-buflu, parmesan, ħabaq, ċili mqatta’, EVOO

Ammaccamm

Tadam antik San Marzano DOP, mozzarella tal-buflu, parmesan, EVOO, ħabaq, oregano

Gialla

Tadam datterino isfar, provola, bżar iswed, pecorino, EVOO, ħabaq

Pikkius

Pizza nofsha mimlija, nofsha margherita

Pistacchio e Mortadella

Krema tal-pistaċċi, provola, mortadella ta’ Bologna, frak tal-pistaċċi, EVOO, ħabaq

Piennolo u “Nduja”

Tadam “Piennolo” tal-Vesuvio, ‘nduja minn Spilinga, mozzarella tal-buflu, parmeġjan, EVOO, ħabaq

Pinna gialla

Tadam datterino isfar, tonn yellowfin, basla ħamra, kappar, żebbuġ iswed, żerriegħa tal-bużbież selvaġġ, EVOO, ħabaq

Faqqiegħ porcini u tartuf

Faqqiegħ porcini u krema tat-tartuf abjad, mozzarella, perżut ta’ Parma, parmesan, EVOO, ħabaq

Nerano

Fondue ta’ ġobon Fossa DI Sogliano, mozzarella, zucchini mqatta’ u moqli, ġobon Provolone del Monaco, EVOO, nagħniegħ

Puttanesca gialla e rossa

tadam “Piennolo” tal-Vesuvio DOP, tadam datterino isfar, mozzarella tal-buflu, żebbuġ iswed, kappar, inċova mill-Baħar Kantabriku, ħabaq, parmesan, EVOO