Quadro
24 platti f'4 sezzjonijiet
Antipasti
Cappelletti bit-tiġieġ u zalzett Morteau
Cappelletti bit-tiġieġ u zalzett Morteau b’ragù ta’ ħxejjex tal-għeruq u krema tal-patata.
Parfait tal-Foie Gras u l-Fwied tat-Tiġieġ
Parfait tal-foie gras u l-fwied tat-tiġieġ bi chutney tal-larinġ u t-tuffieħ u brioche bit-tim.
Tarta bil-faqqiegħ ta’ Mġarr u ġobon tal-mogħoż Valencay
Tarta bil-faqqiegħ ta’ Mġarr u ġobon tal-mogħoż Valencay. Veġetarjana.
Scarpinocc tat-Thermidor bil-Gambli
Scarpinocc tat-thermidor bil-gambli b’curry aħmar Tajlandiż u velouté tal-ġewż tal-Indi, salsa tal-mango.
Tartare taċ-Ċanga Marinat
Tartare taċ-ċanga marinat bil-pitravi, sobacha, sabayon 'local handcrafted Agostinjan' u focaccia.
Risotto 'Acquerello' biż-żagħfran Spanjol
Risotto 'Acquerello' biż-żagħfran Spanjol bid-denb tal-barri u ġellewż.
Platti Prinċipali
Ħaddejn taċ-Ċanga
Ħaddejn taċ-ċanga msajjar bil-mod (braised) bis-sellerj tal-għeruq u royal tal-parmeġjan, tartuf, shallot, crumble mielaħ u jus.
Spnott tas-Salvaġġ — Spnott tas-Salvaġġ mixwi fil-pan
Spnott tas-salvaġġ mixwi fil-pan b’mousse tal-iskallop, zucchini, tuile tal-patata u beurre blanc bir-roe tal-luċċ.
Sider tat-tiġieġ mitmugħ bil-qamħirrum
Sider tat-tiġieġ mitmugħ bil-qamħirrum b’farci taċ-ċiv, kaboċċa Savoy, ‘xikel’ — tortelli tar-riġel u ham-hock, u jus.
Croustade tal-Patata Ħelwa
Croustade tal-patata ħelwa bit-tewm u żejt tal-curry, żbib dehbi, lewż, pastard u żerriegħa tal-mustarda. Veġetarjan.
Filet taċ-Ċanga
Filet taċ-ċanga b'terrina tal-karrotta u tar-rutabaga, zalza au poivre.
Sider tal-Papra
Sider tal-papra b’imam bayildi, tewm iswed, ‘baklava’ tar-riġel tal-papra, pistaċċi u jus.
Deżerti
Mousse tan-Nanna Nina
Mousse tal-kafè u mascarpone b’namelaka taċ-ċikkulata u tuile bil-butir imħawwar.
Mousse taċ-Ċikkulata Skura 70% — São Tomé
Mousse taċ-ċikkulata skura 70% São Tomé b’tuile taċ-ċikkulata, sorbet tal-larinġ u essenza tal-larinġ u n-nagħniegħ.
Chiboust tal-lumi
Chiboust tal-lumi bil-meringue, shortbread u ġelat tal-vanilla.
Pudina bid-dati u l-vanilja
Pudina bid-dati u l-vanilja bit-tuffieħ, brandy snap, zalza tal-butterscotch u ġelat tal-pecan.
Sorbet jew Ġelat tad-Dar
Vanilja, ċikkulata, pekan karamellizzat, lumi jew mango. €3.50 għal boċċa waħda, €3.00 għal kull boċċa addizzjonali.
Menu ta’ Degustazzjoni — €85
Il-menu ta’ degustazzjoni tax-chef, €85 għal kull persuna. Minimu ta’ 2 mistednin.
Amuse Bouche
L-ewwel gidma tal-kok.
Parfait tal-Foie Gras u l-Fwied tat-Tiġieġ
Parfait tal-foie gras u l-fwied tat-tiġieġ bi chutney tal-larinġ u t-tuffieħ u brioche bit-tim. Alternattiva: tartare taċ-ċanga immarinata bil-pitravi, sobacha, sabayon 'local handcrafted Agostinjan' u focaccia.
Spnott Selvaġġ Moqli fil-Pan
Spnott selvaġġ moqli fil-pan b’mousse tal-iskallop, zucchini, tuile tal-patata u beurre blanc bir-roe tal-luċċ.
Scarpinocc tat-Thermidor bil-Gambli
Scarpinocc tat-thermidor bil-gambli b’curry aħmar Tajlandiż u velouté tal-ġewż tal-Indi, salsa tal-mango.
Filet taċ-Ċanga
Filet taċ-ċanga b'terrina tal-karrotta u tar-rutabaga, zalza au poivre.
Chiboust tal-lumi
Chiboust tal-lumi bil-meringue, shortbread u ġelat tal-vanilla.
Petit Fours
Gdimiet żgħar ħelwin biex tagħlaq id-degustazzjoni.
