Rampila Restaurant
30 platti f'4 sezzjonijiet
Antipasti
Pakkett ta’ ġobon tal-mogħoż Malti
Ġamm tat-tin, insalata żgħira
Fritter ta’ ħaddejn tal-majjal
Remoulade taċ-ċellerjaku, tuffieħ
Carpaccio taċ-ċanga
Dressing bil-mustarda tal-qamħ u għasel, rucola, qxur ta’ Grana
Parfait tal-fwied tat-tiġieġ
Purè tal-basal', brioche
Insalata Burattina
Insalata żgħira, balsamiku maturat
Calamari moqli fit-taġen
Tadam ċkejken (cherry), kurrat, inbid abjad, emulsjoni bil-linka tal-klamari
Maskli
Inbid abjad, tadam ċirasa, tewm, ħwawar aromatiċi delikati
Sopop, pasta u riżotto
Soppa Maltija tradizzjonali “Aljotta”
Brodu tal-ħut u frott tal-baħar
Casarecce b’Nduja u Romesco
Tadam, ricotta salata
Paccheri b’ragù ta’ ħaddejn tal-majjal
Krema tal-porcini
Tagliatelle biċ-ċanga
Dijon, paprika ħelwa, krema
Ravioli bil-granċ u l-awwista
Bisque tal-gambli, tadam ċirasa deidratat
Risotto bil-qara ħamra
Guanciale, pistaċċju
Gnocchi bir-ricotta
Pesto bil-kale u bil-ġellewż
Platti Ewlenin
Fenek imbrażżat bil-mod
Jus tad-dati u ż-żbib.
Sidra tal-papra
Ġobon feta, ċikkulata skura
Tiġieġ Chasseur mitmugħ bil-qamħirrum
Tadam, faqqiegħ u jus bit-tarragon
Rump tal-ħaruf
Kavjar tal-brunġiel
Filetti tas-sea bass
Samphire, zalza Romesco
Filet tas-salamun
Wakame, zalza miso bl-għasel
Filet tal-meagre
Velouté tal-curry bil-maskli u l-gandoffli
Mill-grill
Ħaddejn taċ-ċanga braised
Patata maxx, basla moqlija.
Steak Rib Eye
Għads imbrażat, purè tal-karrotti, jus tal-Port
Sirloin tal-vitella
Qaqoċċ, jus tal-vitella
Filet taċ-ċanga
Purej tal-faqqiegħ, għads braised, jus
Chateaubriand - 600 gramma
Maħruq u servut b’tadam ċkejken (cherry), frak tal-Parmesan, insalata tar-rukola u żewġ zlazi
Zlazi addizzjonali:
Jus tal-vitella / Faqqiegħ u tartuf / Bżar
Ordnijiet sekondarji addizzjonali:
Patata mixwija
