SCALA

Gajdra Gillardeau

Ricotta affumikata, inċova Kantabrijani fuq ħobż sourdough

Doughnut bil-ġobon u l-basal, bacon ta’ Alsace

Trio ta’ charcuterie - għażla Joselito

Qarnit mixwi fuq il-grill stil yakitori, hummus u guanciale

Carpaccio ta’ gambli aħmar lokali, lumi u żejt taż-żebbuġa Ta’ Netta

Tartare taċ-ċanga Black Angus, ħjar imnaddfin (pickled), Parmesan imqadded 36 xahar, shallots confit u isfar tal-bajd

Risotto Acquerello maturat, zucchini, ħxejjex aromatiċi tas-sajf, ġobon Ta’ Zeppi Cheeselet

Linguine mimli magħmul bl-idejn, basal karamellizzat, chèvre, lumi ppreservat

Gnocchi bir-ricotta, zalzett Malti, butternut squash, salvja

Rigatoni ‘Gentile Selection’, ragù tal-papra, tadam, żebbuġ iswed, larinġ ippreservat

Soufflé moħmi darbtejn, fażola, zalza tal-Gruyère

Ħut frisk lokali, frikase ta’ maskli u fażola, beurre blanc bil-lumi

Caillettes ta’ vitella mitmugħa bil-ħalib u zalzett Morteau, tadam mixwi u fondue b’għasel lokali

Cutlet tal-majjal lokali BBQ, zalza Ġappuniża tal-għanbaqar, purè tat-tewm, insalata tal-bużbież u larinġ

Suprema tat-tiġieġ mitmugħ bil-qamħirrum, celeriac, Lardo di Colonnata, basal żgħir (pearl onions), jogurt u zalza tal-patata

Filet taċ-ċanga, purè tal-basal Roscoff, baby gem grilled ‘insalata Caesar’, béarnaise klassika

Côte de Boeuf (għal tnejn), chips imsajrin tliet darbiet u zalza tal-għażla tiegħek

(Ibbażat fuq il-prezz tas-suq) Il-platti prinċipali kollha jiġu servuti bil-patata tal-ġurnata

Chips maqtugħin bl-idejn u msajrin tliet darbiet

Fażola ħadra Franċiża u gremolata bil-ġellewż

Insalata ta’ stracciatella u tadam

Tartufo iswed u faqqiegħ

Peppercorn

Béarnaise klassika

Tiramisu klassiku

Tart tal-custard tal-lumi igglejżjat, xehda tal-għasel, ġelat Fior di Latte

Madeleines sħan bil-vanilla tal-Madagaskar, purè tad-dati u rum, ġelat tal-karamella mielħa

Għażla ta’ affogato

Għażla ta’ ġelati u sorbetti magħmula d-dar - 1 kuċċarina

Trio ta’ għażla ta’ ġobnijiet artiġjanali Franċiżi