Ta' Frenc Restaurant
22 platti f'6 sezzjonijiet
Menus stabbiliti
Set Menu ta’ 2 korsijiet: €60 għal kull persuna (starter jew pasta u platt prinċipali) | Set Menu ta’ 3 korsijiet: €75 għal kull persuna (starter, pasta u platt prinċipali). B’xejn: Amuse-bouche | Trio ta’ snacks | Għażla ta’ ħobż moħmi d-dar | Żejt taż-żebbuġa tal-post
Antipasti
Salmon imqadded
Tuffieħ aħdar, ħjar, grejpfrut, cheeselette lokali u krema tal-wasabi, żejt tad-dill
Patata confit
Patata affumikata u mousseline bit-trufla, kurrat mixwija, purè tal-isfar tal-bajd, lardo, ġellewż tal-Piemonte. Fakultattiv: suppliment ta’ €10 għal Oscietra Caviar.
Għaġin
Ravioli tal-fenek
Purè taċ-ċiċri, fwied tal-fenek, krema tat-tewm, jus tal-fenek imħawwar
Agnolotti bil-faqqiegħ u Parmesan
Zalza tal-butir bil-faqqiegħ u ċ-ċajv, Parmesan u frak tal-ħobż bit-tewm
Risotto
Bisque tal-gambli, ċitru, ħwawar aromatiċi, calamari, riduzzjoni ta’ zalza Matelote
Pasta bil-gambli flambé
Pasta magħmula d-dar imħallta b’ħwawar friski, gambli ħomor, purè tal-awwista u krema friska. Suppliment ta’ €15.
Platt Prinċipali
Sider tat-tiġieġ f’saffi
Sigarru iqarmeċ tat-tiġieġ u l-pastinakk, purè ta’ bread sauce, fennel, ġwienaħ tat-tiġieġ igglejżjat, zalza Albufera finalizzata bil-prunes
Sirloin mixwi
Basal karamelizzat imsajjar bil-mod, ilsien taċ-ċanga u kappar, soubise, zalza Bordelaise. Suppliment ta’ €12.
Ħut
Ragù ta’ maskli u butterbeans, emulsjoni tal-ħxejjex aromatiċi, maskli affumikati u velouté taż-żagħfran
Steak Diane Flambé
Filet taċ-ċanga msawwat irqiq, imħawwar b’mustarda Franċiża, zalza Worcestershire u kondimenti tradizzjonali, flambé bil-cognac. Suppliment ta’ €18.
Flambé tal-vitella
Fwied tal-vitella bil-basal, karrotti, zest tal-larinġ, jus taċ-ċanga, flambé bil-Cognac
Prawn Flambé
Gambli king aħmar lokali, basal, kurrat, faqqiegħ u zalza tat-tadam, flambjati bl-anisi. Suppliment ta’ €20.
Chateaubriand
Filet doppju tradizzjonali taċ-ċanga grass-fed, grilled u msajjar skont kif tixtieq, akkumpanjat b’frikase ta’ faqqiegħ u zalza béarnaise. Jinqata’ fuq il-mejda tiegħek (biex taqsam għal tnejn jew tlieta). Suppliment ta’ €8 għal kull persuna.
Mess ta’ opulenza
Scallops maħruqa fil-pan
Mousseline ta’ patata affumikata u tartuf, kurrat mixwi, purè ta’ isfar tal-bajd, lardo, ġellewż tal-Piemonte, kavjar Oscietra. Suppliment ta’ €30.
Ħamiem Bresse AOP mixwi
Kaboċċa braised, zalzett Malti affumikat u tartletta tal-ħamiem, foie gras maħruq fil-pan, jus tal-ħamiem imtemm b’pink peppercorn u għeneb imnaddfin fil-pickle. Suppliment ta’ €50.
Deżerti
Tart tal-karamella mielħa
Ħelu li jpoppa, ġelat tat-te iswed
"Imqaret" magħmul id-dar
Marmellata tal-larinġ, "ġelat tan-nanna", ċikkulata skura sħuna u zalza tal-kafè Malti
Millefeuille
Mousse taċ-ċikkulata bajda, krema pâtissière tal-pistaċċ, ġelat tal-pistaċċ
Soufflé tal-Grand Marnier
Ġelat tal-vanilla, sauce anglaise
Crêpes Ta' Frenċ Flambé
Pancakes imsajrin biz-zokkor, meraq tal-larinġ u tal-lumi, Grand Marnier u ġelat tal-vanilla
Frott staġjonali flambé
Frott staġjonali flambé, ippreparat ħdejn il-mejda u servut ma’ ġelat
Platt tal-ġobon
Għażla kkurata ta’ ġobnijiet, imqabbla ma’ chutney magħmul id-dar u akkumpanjata b’crackers iqarmeċ
