The Aft Galley
62 platti f'7 sezzjonijiet
Menu
THE AFT GALLEY
Dubai
L-Istorja Tagħna
The Aft Galley beda f’35,000 pieda fl-ajru. Fil-kċina żgħira fuq wara ta’ ajruplan, xi mkien bejn tluq u wasla, Hayley u Joe ltaqgħu. Titjiriet twal saru konversazzjonijiet twal. Ikliet maqsuma bil-mod il-mod saru xi ħaġa aktar. Dak li beda fl-aft galley kiber fis-skiet f’istorja ta’ mħabba. Joe ġab miegħu t-togħmiet tal-Libanu — kuraġġużi, ġenerużi u maħsuba biex jinqasmu. Hayley ġabet is-sħana Maltija tagħha u ospitalità kalma u soda. Bejn vjaġġar u żoni tal-ħin, ħolmu li jibnu xi ħaġa tagħhom. Meta rritornaw Malta, dik il-ħolma fl-aħħar sabet dar. The Aft Galley jismu għall-post fejn beda kollox. Jirrappreżenta moviment, konnessjoni u t-twemmin li l-ikel għandu s-saħħa li jgħaqqad lin-nies. Il-kċina Libaniża tinsab fil-qalba ta’ dak li nagħmlu, mingħajr ma nitilfu ingredjenti friski u platti maħsuba għall-mejda. Dan ir-ristorant huwa l-vjaġġ tagħhom, imsaħħaħ fl-art. Laqgħa ta’ kulturi. Storja li bdiet fis-sema u tkompli hawn ma’ kull mistieden. Welc
Vjaġġ madwar il-Libanu
Il-Mejda tal-Kaptan
€75 għal kull persuna (Minimu ta’ żewġ mistednin) L-aktar mod ġeneruż tagħna biex tiekol. Għażla ta’ disa’ mezze sħan u kesħin biex taqsmu, segwiti minn platti prinċipali biex taqsmu, chargrilled u msajrin bil-mod, u deżerta.
The Galley Table
€65 għal kull persuna (Minimu ta’ żewġ mistednin) Mod bilanċjat biex tesperjenza l-kċina tagħna. Għażla ta’ ħames mezze sħan u kesħin biex taqsmu, segwiti minn platti prinċipali biex taqsmu, chargrilled u msajrin bil-mod, u deżerta.
Il-Mezze Table
€55 għal kull persuna (Minimu ta’ żewġ mistednin) Ċelebrazzjoni tal-qsim. Għażla ta’ disa’ mezze sħan u kesħin biex tgawduhom flimkien, b’deżerta fl-aħħar. Wine pairing, magħżul biex jikkumplimenta l-menu tiegħek - €25 għal kull persuna
Nistednuk bil-qalb lill-mistednin tagħna biex igawdu minimu ta’ €35 għal kull persuna mill-menu. Jekk dan l-ammont ma jintlaħaqx, tapplika kontribuzzjoni żgħira għall-mejda ta’ €5 għal kull mistieden.
V - Veġetarjan | VG - Vegan | C - Mingħajr glutina | L - Mingħajr lattosju | N - Mingħajr ġewż
Jekk jogħġbok informa lill-wejter tiegħek dwar kwalunkwe rekwiżit tad-dieta jew allerġiji.
Mezze kiesħa
Il-mezze tagħna jittieklu l-aħjar meta jinqasmu mal-mejda. Nirrakkomandaw żewġ mezze għal kull persuna qabel il-platt prinċipali. Jekk hemm bżonn, staqsu lill-wejter tagħkom għal gwida.
Hummus Ras Asfour
Il-hummus signature tagħna, imżejjen b’sirloin taċ-ċanga tenera, imsajjar fuq nar b’ħwawar Libaniżi aromatiċi.
Hummus b’shawarma tat-tiġieġ
Hummus kremuż, imżejjen b’shawarma tat-tiġieġ tenera, imħawwar b’mod delikat b’ħwawar Libaniżi u ħxejjex aromatiċi friski.
Hummus bit-tadam imnixxef fix-xemx
Hummus kremuż, imħallat bit-tadam imnixxef fix-xemx u zaatar fragranti, u lestut b’żejt taż-żebbuġa extra verġni
Hummus bit-tahini
Ħolqien Libaniż klassiku ta’ ċiċri mħallta, tahini u lumi, imlesta b’żejt taż-żebbuġa extra verġni
Muhammara
Bżar aħmar mixwi fuq il-faħam, imħallat fil-blender ma’ ġewż u melassa tar-rummien, imħawwar b’mod delikat bit-tewm mixwi u l-kemmun
Baba Ghanoush
Brunġiel mixwi fuq il-fjamma b’togħma affumikata, bit-tewm, lumi, tadam, basal, żerriegħa tar-rummien u mess ta’ melassa tar-rummien.
Moutabbal
Brunġiel mixwi, imħallat mat-tahini, lumi u tewm, u lest b’żejt taż-żebbuġa extra verġni
Labne Zaatar
Labne kremuż, imżejjen b’taħlita Libaniża tat-tim (zaatar), ġewż, żebbuġ, sumak u melassa tar-rummien.
Labne W TOWM
Labne, imħallat bil-blender mat-tewm frisk għal togħma lixxa u vibranti.
Labne
Jogurt tradizzjonali msaffi, naturalment kremuż u lest b’żejt taż-żebbuġa extra verġni
Feta bil-għasel u l-ħwawar
Feta infuża bil-ħwawar, imħawra fuq bażi iqarmeċ, bl-għasel servut fuq in-naħa.
Fatteh bil-weraq tad-dielja (5 biċċiet)
Weraq tad-dielja, imlesta b’melassa tar-rummien u miksija b’tahini kremuż, tewm u jogurt, pita iqarmeċ u lewż mixwi.
Weraq tad-dielja (5 biċċiet)
Weraq tad-dielja mimlijin bir-ross, basla, tewm u ħxejjex aromatiċi, imżejna b’melassa tar-rummien.
Insalati
Insalata tal-qaqoċċ mixwi
Qlub tal-qaqoċċ mixwija bil-kosbor, tewm, lumi, żejt taż-żebbuġa u t-tim frisk, imlesta b’ħafif ta’ Parmesan imqaxxar.
Insalata tal-halloumi
Halloumi maħruq fil-butir b’bżar, tadam u basal, imħawwar b’żejt taż-żebbuġa extra verġni, sagħtar u sumac
Shanklish
Ġobon imqadded imħallat mat-tadam, bżar aħdar, basal, ġewż, żerriegħa tan-nigella u ħxejjex aromatiċi friski, u lest b’żejt taż-żebbuġa extra verġni.
Tabbouleh
Tursin frisk, tadam u basal, imħawrin b’meraq tal-lumi u żejt taż-żebbuġa extra verġni. Bulgur disponibbli fuq talba
Mezze sħan
Soppa tal-għads Orjentali
Taħlita komda ta’ għads aħmar, imħawra b’mod ħafif bil-kemmun u ħxejjex aromatiċi.
Falafel (4 biċċiet)
Patties iqarmeċ taċ-ċiċri, imħawra b’ħxejjex aromatiċi u ħwawar, servuti ma’ ħxejjex friski u tahini.
Rolls tal-ġobon (4 biċċiet)
Rolls tal-għaġina dehbi, mimlija b’taħlita ta’ ġobon imdewweb u ħxejjex aromatiċi.
Sambousek (4 biċċiet)
Bwiet tal-għaġina magħmulin id-dar, mimlijin b’laħam ikkapuljat imħawwar u pine nuts.
Kibbeh (4 biċċiet)
Laħam taċ-ċanga ikkapuljat bil-basal u pinjoli, magħluq f’qoxra ta’ qamħ bulgur, moqli sakemm isir dehbi. Iserva bl-għażla tiegħek ta’ jogurt jew melassa tar-rummien.
Moussaka
Brunġiel irrumblati, f’saffi b’zalza moussaka rikka u mtemmija b’ġobon imdewweb.
Arayes Kafta (4 biċċiet)
Pita grilled fil-forn, mimlija b’laħam taċ-ċanga ikkapuljat imħawwar, servuta b’salsa tahini.
Arayes soujouk (4 biċċiet)
Pita mixwija fuq il-grill, mimlija b’soujouk ta’ ħaruf imħawwar u ġobon. Servuta b’salsa tahini.
Arayes tal-ħaruf vegan
Patties tal-ħaruf vegan iqarmeċ, imħawrin b’ħxejjex aromatiċi u ħwawar, servuti b’salsa tahini.
Batata Harra
Patata iqarmeċ imsajra fil-pan bit-tewm, kosbor, lumi u flakes taċ-chilli.
Halloumi maħruq fil-butir (4 biċċiet)
Halloumi dehbi maħruq fil-butir, imżejjen b’żerriegħa tan-nigella u ġewż kandit.
Fwied tat-tiġieġ
Fwied tat-tiġieġ tener, flambé fil-inbid port bl-tewm, b’ħlewwa profonda u rikka u ħjiel ta’ ħwawar ħafif.
Makanek
Zalzett tal-laħam taċ-ċanga Libaniż magħmul id-dar, imqalleb bil-lumi, ħwawar aromatiċi, basal, bżar u kemmun.
Chicken Wings Malbanese (10 biċċiet)
Wings iqarmeċ miksijin b’glaze tat-tadam, tewm, kosbor, chilli, għasel u lumi.
Ħaruf biċ-ċirasa
Boċċi tal-laħam tal-ħaruf imsajrin f’salsa taċ-ċirasa ħelwa b’mod delikat, imżejna b’lewż mixwi.
Gambli bl-araq
Gambli flambé fl-araq u mtemmija b’zalza kremuża b’togħma ħelwa ħafifa.
Platti prinċipali
Mixed Grill għal 2 - għal 4
Għażla ta’ skewers tal-flett taċ-ċanga, skewers tat-tiġieġ taouk, chops tal-ħaruf u kafta grilled, servuti b’salsa tahini, krema tat-tewm, insalata pikkanti u chips.
Chicken Taouk (250g)
Skewer tat-tiġieġ immarinat grilled u servut b’krema tat-tewm, pickles u chips.
Chops tal-filet taċ-ċanga (200g)
Filet taċ-ċanga grilled fuq il-faħam, imsajjar skont il-preferenza tiegħek, servut biċ-chips.
Chops tal-ħaruf (400 g)
Chops tal-ħaruf immarinati, ippreparati fl-istil tradizzjonali Libaniż, bil-krema tat-tewm u chips.
Farruj Aal Fahem (350 g)
Tiġieġ bla għadam, immarinat u grilled fuq il-faħam, servut b’krema tat-tewm, pickles u chips.
Shawarma tat-tiġieġ £27.00N
Shawarma tat-tiġieġ immarinat, servut b’pickles, krema tat-tewm, melassa tar-rummien, tadam, ħobż pita u chips.
Shawarma taċ-ċanga £29.00N
Shawarma taċ-ċanga mixwija bil-mod, servuta b’pickles, zalza tahini, melassa tar-rummien, tadam, ħobż pita u chips.
Ħaddejn taċ-ċanga msajrin bil-mod
Ħaddejn taċ-ċanga teneri, imsajrin bil-mod u servuti fuq patata maxx bil-zaatar, b’tlestija ta’ tixrid ħafif ta’ għasel.
Lamb shank imsajjar bil-mod bil-mod
Lamb shank, imsajjar bil-mod bil-mod sakemm isir artab u servut fuq ross aromatiku.
Fatteh
Saffi ta’ brunġiel u ċiċri, miksija b’jogurt bit-tahini, ħobż pita iqarmeċ u lewż mixwi.
Fatteh Bel Lahm
Saffi ta’ brunġiel u ċiċri, imżejna b’jogurt bit-tahini, ċanga ikkapuljata mħawra, ħobż pita iqarmeċ u lewż mixwi.
Tiġieġ vegan Malbanese
Tiġieġ ibbażat fuq il-pjanti, kemxejn pikkanti, imsajjar f’salsa vegan kremuża bil-bżar u l-basal, imtemm b’lewż mixwi u servut ma’ ross aromatiku.
Għall-iżgħar mistednin tagħna
Mini Champion Chicken Wrap
Tiġieġ iqarmeċ f’ħobż pita sħun bil-krema tat-tewm u tadam frisk, servut biċ-chips.
Wrap żgħir mini kefta
Kafta grilled f’ħobż pita sħun bil-hummus u tadam frisk, servut bi chips.
