Under Grain
7 platti f'3 sezzjonijiet
À la carte - Antipasti
Maskli, frott tal-passjoni u Gorgonzola Dolce
Mhux obbligatorju: żid kavjar Sturia Oscietra 'Prestige' b’suppliment ta’ 20€
Tortelloni bil-kurrat braised u Comté maturat
Comté maturat 30 xahar, purè tal-lewż, emulsjoni tal-kurrat u alka tal-baħar
Langoustine lokali "Tliet Modi"
Tartar ta’ langoustine, langoustine BBQ b’mousseline Choron, ravioli tal-langoustine b’froth ta’ coconut affumikat. Suppliment ta’ €20. Kaviar fakultattiv +€20.
À la carte - Platti prinċipali
Ħut tal-jum (Fish du Jour)
Fricassée ta’ bebbux lokali, purè ta’ Jerusalem artichoke, qastan, jus tal-ħut. Suppliment ta’ kavjar fakultattiv +€20.
Assiette ta’ fenek lokali
Custard tal-mimolette, razor clam 'Véronique', zalza tal-verjus
Chateaubriand taċ-ċanga USDA
Terrina ppressata ta’ faqqiegħ portobello u tadam imnaddfin fil-pickle, purè ta’ faqqiegħ karamelizzat, jus tal-inbid aħmar. Għal 2 persuni, suppliment ta’ €20 għal kull persuna.
Menu ta’ degustazzjoni
Togħma tal-istaġun - €130 għal kull persuna, għal mejda sħiħa biss, sa 21:30
Menu ta’ Tisħin tat-Togħma tal-Istaġun
Snacks, maskli bil-frott tal-passjoni u gorgonzola dolce, tortelloni bil-kurrat imsajjar bil-mod u Comté imqadded, chateaubriand ta’ ċanga USDA b’terrina ta’ faqqiegħ portobello, għażla ta’ ġobnijiet Franċiżi mhux pasturizzati (+€25 supplement), kejk mousse ta’ ċikkulata skura Valrhona b’lampun ta’ Mgarr, kafè u petits fours. Għat-tabella kollha biss, ordnat sa 21:30.
