Zafiro Restaurant
172 platti f'33 sezzjonijiet
Antipasto
Faqqiegħ au gratin
Faqqiegħ button imsajjar fuq in-nar b’basla, tewm u tadam cherry. Deglazed bil-brandy, b’mess ta’ krema, miksija b’parmigiano maħkuk u moħmija fil-forn.
Burrata bis-salsa Romesco
Ġobon burrata kremuż, rucola, żejt tal-ħabaq. Salsa Romesco magħmula minn bżar aħmar mixwi, tewm, lewż u ħall. Imlaqqma b’glaze balsamiku
Carpaccio ta’ filett taċ-ċanga
Imżejjen b’rucola, parmigiana, żejt taż-żebbuġa, tadam ċkejken (cherry), melħ u bżar frisk
Ġobon Brie moħmi fil-forn
Mimli bit-tin, ġewż mixwi mħallat mal-għasel moħmi fil-forn u mżejjen b’insalata ħadra mħallta
Gambli iqarmeċ
Gambli mmarinati bil-melħ, bżar u tewm. Moqlija fil-fond sakemm isiru iqarmeċ, servuti ma’ taħlita ta’ insalata ħadra u aioli bit-tewm u bżar qampiena
Soppa
Soppa tradizzjonali tal-ħut - Aljotta
Platter biex taqsam
Platter Zafiro
Zalzett Malti affumikat, ġobon lokali ta’ Gozo bil-bżar, ġobon burrata, Grana Padano, salami campagnolo, perżut ta’ Parma, tadam imnixxef fix-xemx, kappar, żebbuġ u caponata
Crudo di Mare
Għażla ta’ tonn, pixxispad u salamun imqadded (cured). Imħawwar bil-melħ, bżar, lumi u dressing taż-żejt taż-żebbuġa. Imżejjen b’tadam ċkejken (cherry), rucola u pistaċċi mfarrka
Insalati
Insalata tat-tiġieġ
Sider tat-tiġieġ, ħxejjex ħodor imħallta, tadam ċkejken (cherry), ħjar, croutons, bacon, ġobon Parmesan u dressing Caesar.
Avokado u salamun affumikat
Avokado frisk, salamun affumikat, ħodor imħallta, tadam ċkejken (cherry), peppers, ħjar u dressing bil-lumi u żejt taż-żebbuġa
Għaġin frisk
Tagliatelle al ragù
Laħam taċ-ċanga u tal-majjal ikkapuljat, karrotti, karfus, basla, tewm u zalza tat-tadam
Risotto bit-tiġieġ
Tiġieġ, bacon, faqqiegħ porcini, ġobon mascarpone u zucchini
Ravioli bil-ġobon ta’ Gozo
Ravioli mimlija b’ġobon frisk ta’ Gozo, imħallta ma’ zalza tat-tadam magħmula d-dar, imżejna bit-tursin.
Tortellaci bil-faqqiegħ u tartufo
Għaġin tortellaci mimli b’button mushrooms imsajrin fil-pan, basla u tewm. Mgħolli al dente u servut b’salsa kremuża tal-parmeġjan u t-truffle. Imżejjen b’tursin imqatta’
Spaghetti Carbonara
Għaġin spaghetti mgħolli al dente, guanciale mqatta’ f’kubetti, isfar tal-bajd, ġobon Pecorino Romano u bżar iswed frisk imfarrak
Tagliatelle bil-frott tal-baħar bil-vodka
Basla, tewm, żejt tal-ħabaq, taħlita ta’ frott tal-baħar, maskli suwed, gambli, laħam ta’ vongole, gambli kbar. Imlaħħar bin-nagħniegħ, zalza tat-tadam u vodka.
VEGAN U MINGĦAJR GLUTEN
Risotto bil-faqqiegħ
Risotto Arborio, faqqiegħ porcini, faqqiegħ button, żejt tat-trufla, basla u tewm.
Insalata tal-avokado u qamħirrum ħelu
Lettuce mħallat, tadam ċirasa, ħjar, bżar qampiena, avokado, qamħirrum ħelu u dressing tal-lumi.
Pasta jew ross mingħajr glutina b’Bolognese veġetarjana
Faqqiegħ, għads, karrotti, karfus, basla, purej tat-tadam, inbid aħmar u ħwawar imnixxfa. Servut b’pasta mingħajr glutina jew ross.
Mill-Art
Saltimbocca tat-tiġieġ
Sider tat-tiġieġ, perżut ta’ Parma, salvja mgħaffġa, krema u zalza tas-sojja
Għonq tal-majjal imsajjar bil-mod f’zalza tal-larinġ
Għonq tal-majjal lokali immarinat bil-melħ, bżar u mustarda Dijon, imbrażat bil-mod f’zalza demi-glace tal-larinġ.
Fenek imbrażżat tradizzjonali lokali
Fenek lokali mħawwar bil-melħ u l-bżar. Imbrażżat b’inbid aħmar, basla, tewm, sagħtar, klin u weraq tar-rand
Stufat tal-ħaruf lokali
Ħaruf lokali immarinat fil-meraq tal-lumi, mustarda, għasel, klin niexef, sagħtar u nagħniegħ. Imsajjar bil-basal, karfus, karrotti, pure tat-tadam u nbid aħmar.
Kustilji tal-vitella ppressati
Kustilji tal-vitella mitmugħa bil-ħalib, braised matul il-lejl bit-tewm u l-ħxejjex aromatiċi. Mingħajr għadam, pan-seared bil-butir u servuti b’jus tal-vitella.
Steak Ribeye
Zalza tal-ġenb
Kwalunkwe għażla: faqqiegħ, bżar, BBQ jew ġobon blu
MILL-BAĦAR
Qarnit
Moqli fil-pan bil-basal, tewm, żejt tal-ħabaq u tadam ċkejken (cherry). Deglazed b’inbid abjad u meraq tal-lumi. Ittemm b’menta u butir. Iservi ma’ risotto bil-linka sewda
Filet tas-salamun
Filet tas-salamun imħawwar bil-melħ u l-bżar, grilled u mżejjen b’taħlita ta’ pistaċċi, lemon zest, parmigiano u żejt tal-ħabaq.
Delizzju tal-Frott tal-Baħar
Taħlita ta’ mussels suwed, king prawns u filet ta’ ħut. Servut b’salsa tal-butir u l-lumi
Platti Sekondarji
Insalata mħallta | Chips
€3.50 għal kull oġġett
Patata moħmija fil-forn | Ħxejjex staġjonali
€3.50 għal kull oġġett
Rokna tat-Tfal
Garganelli b’zalza tat-tadam jew zalza bajda
Nuggets tat-tiġieġ bil-patata chips
Burger tat-tiġieġ jew taċ-ċanga bil-patata chips
Deżerta
Torta tat-tuffieħ magħmula d-dar
tiġi servuta sħuna bil-ġelat tal-vanilla
Cannoli Siciliana
Dati Tradizzjonali Lokali - Imqaret
servut sħun ma’ ġelat tal-vanilla
Fondant taċ-ċikkulata skura
servut sħun ma’ ġelat tal-vanilla
Fondant tal-pistaċċi
jinqeda sħun ma’ ġelat tal-vanilla
Fondant taċ-ċikkulata bajda
servut sħun ma’ ġelat tal-vanilla
