Quadro (क्वाड्रो)
4 खण्डहरू मा 24 परिकारहरू
स्टार्टरहरू
चिकेन र मोर्तो ससेज काप्पेलेत्ती
मूल तरकारी रागु र आलुको क्रिमसहित चिकेन र मोर्तो-ससेज काप्पेलेत्ती।
फोआ ग्रा र कुखुराको कलेजो पार्फे
सुन्तला र स्याउको चटनी तथा थाइम ब्रियोशसँग फोआ ग्रा र कुखुराको कलेजो पार्फे।
Mġarr च्याउ र Valencay बाख्राको चीज टार्ट
Mġarr च्याउ र Valencay बाख्राको चीज टार्ट। शाकाहारी।
प्राउन थर्मिडोर स्कार्पिनोक
थाई रेड करी र नरिवल भेलुतेसहित प्राउन थर्मिडोर स्कार्पिनोक, म्याङ्गो साल्सा।
म्यारिनेट गरिएको बीफ टार्टार
चुकन्दर, सोबाचा, 'local handcrafted Agostinjan' साबायोन र फोकाच्चियासहित म्यारिनेट गरिएको बीफ टार्टार।
स्पेनी स्याफ्रन ‘Acquerello’ रिसोट्टो
अक्सटेल र हेजलनट्ससहित स्पेनी स्याफ्रन ‘Acquerello’ रिसोट्टो।
मुख्य परिकारहरू
गाईको गाला
सेलेरियाक र पार्मेजान रोयलसँग बिस्तारै ब्रेज गरिएको गाईको गाला, ट्रफल, शालोट, सेभरी क्रम्बल र जुस।
Spnott tas-Salvaġġ — प्यानमा रोस्ट गरिएको जंगली सी बास
स्क्यालप मूस, कुरजेट, आलुको टुइल र पाइक रो बेउर ब्लाँसहित प्यानमा रोस्ट गरिएको जंगली सी बास।
मकै खुवाइएको कुखुराको छातीको मासु
चाइभ फार्सी, साभोय बन्दाकोबी, 'xikel' — लेग र ह्याम-हक टोर्टेली, र जुससहित मकै खुवाइएको कुखुराको छातीको मासु।
स्वीट पोटेटो क्रुस्ताद
लसुन र करी तेलसहित स्वीट पोटेटो क्रुस्ताद, सुनौलो किसमिस, बदाम, काउली र तोरीको दाना (मस्टर्ड सिड्स)। शाकाहारी।
बिफ फिलेट
गाजर र स्वीड टेरिनसहित बिफ फिलेट, पेपर सस (sauce au poivre)।
बतखको छातीको मासु
इमाम बायिल्दी, कालो लसुन, बतखको खुट्टा 'बकलावा', पिस्ता र जुससहित बतखको छातीको मासु।
मिठाइहरू
Mousse tan-Nanna Nina
कफी र मस्कार्पोने मूस, चकलेट नामेलाका र ब्राउन-बटर टुइलसँग।
७०% डार्क चकलेट — साओ टोमे मुस
चकलेट टुइल, सुन्तला सोर्बे र सुन्तला तथा पुदिनाको एसेंससहित ७०% साओ टोमे डार्क-चकलेट मुस।
लेमन चिबुस्त
मेरिङ, सर्टब्रेड र भ्यानिला आइसक्रिमसहित लेमन चिबुस्त।
खजुर र भ्यानिला पुडिङ
स्याउ, ब्रान्डी स्न्याप, बटरस्कच सस र पेकान आइसक्रिमसहित खजुर र भ्यानिला पुडिङ।
हाउस सोर्बे वा आइसक्रिम
भ्यानिला, चकलेट, क्यारामेलाइज्ड पेकान, कागती वा आँप। एक स्कूप €3.50, प्रत्येक अतिरिक्त स्कूप €3.00।
टेस्टिङ मेनु — €85
सेफको टेस्टिङ मेनु, प्रति व्यक्ति €85। न्यूनतम 2 जना पाहुना।
अम्युज-बुश
सेफको सुरुवाती एक टोकाइ।
फोइ ग्रास र चिकेन लिभर पार्फे
सुन्तला र स्याउको चट्नी र थाइम ब्रियोशसँग फोइ ग्रास र चिकेन-लिभर पार्फे। विकल्प: चुकन्दर, sobacha, 'local handcrafted Agostinjan' सबायोन र फोकाचियासँग म्यारिनेट गरिएको बिफ टार्टार।
प्यानमा फ्राइ गरिएको जंगली सी बास
स्क्यालप मूस, कुरजेट, आलु टुइल र पाइक रो बेउर ब्लाँकसँग प्यानमा फ्राइ गरिएको जंगली सी बास।
प्राउन थर्मिडोर स्कार्पिनोक
थाई रेड करी र नरिवल भेलुतेसहित प्राउन थर्मिडोर स्कार्पिनोक, म्याङ्गो साल्सा।
बिफ फिलेट
गाजर र स्वीड टेरिनसहित बिफ फिलेट, पेपर सस (sauce au poivre)।
लेमन चिबुस्त
मेरिङ, सर्टब्रेड र भ्यानिला आइसक्रिमसहित लेमन चिबुस्त।
पेटी फोर्स
टेस्टिङको अन्त्य गर्न साना मिठा टुक्राहरू।
