Al Kasbah
16 gerechten verdeeld over 6 secties
Salades
Tabbouleh
Verse peterselie, bulgur, tomaten, ui, citroensap en extra vierge olijfolie.
Bietensalade met gebakken halloumi
Geroosterde biet en verse bladgroenten, afgewerkt met krokant gebakken halloumi.
Mezze
Hummus
Zijdezachte kikkererwtenpuree met tahin, citroen en extra vergine olijfolie.
Rokerige moutabal
Op vuur geroosterde aubergine gemengd met tahini en citroen, met een diepe rokerige smaak.
Muhammara
Dip van geroosterde rode paprika en walnoten, afgewerkt met granaatappelmelasse.
Zwarte hummus met witte truffel
Hummus van zwarte kikkererwten, afgewerkt met essence van witte truffel.
Batata Harra
Knapperige aardappelen omgeschept met koriander, knoflook en verse citroen.
Arayes Tacos
Gegrilde pita gevuld met gekruid lamsvlees en verse kruiden, afgebakken tot hij krokant is.
Garnalen op Provençaalse wijze — Beiroet-stijl
Sappige garnalen, gesauteerd met knoflook, tomaten en een Libanese toets.
Hoofdgerechten
Oosterse rijst met langzaam gegaarde lamsschenkel
Malse lamsschenkel, langzaam gegaard en geserveerd op geurige jasmijnrijst met geroosterde pijnboompitten.
Van de grill
Witte shish tawook met kruiden
Gemarineerde kipspiesen, gegrild met verse kruiden en geserveerd met knoflooksaus.
Lamskoteletten
Premium lamskoteletten, gekruid met verse kruiden en gegrild boven houtskool.
Lahmeh Sheqaf
Malse blokjes runderhaas gegrild boven houtskool voor een rijke, rokerige korst.
Specialiteiten met zeevruchten
Samkeh Harra Beiruti
Verse zeebaars of grouper, afgewerkt met een gekruide tomaten- en tahinisaus.
Desserts
Malta ontmoet Beiroet
Olijfolie- en citruscake, geserveerd met oranjebloesemcrème.
Kenafa
Gezoete ricotta met gekonfijte sinaasappel, steranijs en sinaasappelsiroop.
