Anima Rooftop Malta
308 gerechten verdeeld over 42 secties
VOORGERECHT
GEFRITUURDE CALAMARI EN RODE GARNAAL
Geserveerd met tartaarsaus
TEMPURA COURGETTE
Geserveerd met aiolisaus
Caprese-salade
Buffelmozzarella, tomaten, basilicum
Eerste gang
"TAGLIATELLE" met wagyu-ragù
Fondue van 22 maanden gerijpte Parmigiano Reggiano
FETTUCCINA FABIO
Inktvisinkt, garnalen, zee-egel
Hoofdgerecht
TONIJN "TAGLIATA"
Saus van borlottibonen, zoetzure rode ui & pistache
RIBEYE
Geplette aardappelen met lente-ui, verse truffel, seizoensgroenten, runderjus
Bijgerechten
Geplette aardappelen met bosui
Zoetzure gemengde groenten
Frieten
TRUFFELFRIET
Parmezaan & zwarte truffelmayonaise
HOOFDGERECHT
WAGYU CHEESEBURGER 150G
"Wagyu-rundvlees, tomaat, sla, zoete provolone, mosterd-mayo-honingsaus"
CAESAR SALADE
"Gegrilde kip, romainesla, parmezaan, croutons, Caesar-dressing"
Focaccia
Mortadella, burrata & pistache
Focaccia
Cherrytomaten, capocollo en stracchino-kaas
Sandwich met krab en kreeft
Anima-saus, limoen en salade
Aardappelen
Parmigiano Reggiano & truffelmayonaise
Langoustine per portie
Geserveerd met citroen en Tabasco-saus
Raw bar
OESTERS PER PORTIE
Geserveerd met citroen en Tabasco-saus
PREMIUM OESTERSELECTIE
3 soorten oesters geserveerd met huisgemaakte boter, citroen en Tabasco-saus
RODE GARNAAL UIT "MAZARA DEL VALLO" PER PORTIE
Geserveerd met Anima Sauce, Anchovi Lemon Mayo, citroen en Tabasco
ZEEVRUCHTEN "CRUDITE"
3 rode gamba’s, 3 langoustines, 1 oester, 2 tonijn-sashimi, 2 zalm-sashimi, 2 amberjack-sashimi
ANIMA Signature Seafood "CRUDITE"
4 rode gamba’s, 4 langoustines, 4 oesters, 3 variëteiten tonijn, sashimi van zalm, amberjack en zeebaars, Siberische kaviaar 10 g
OESTER & CHAMPAGNE
Een glas Anima Champagne geserveerd met oester, citroen en Tabasco-saus apart
"CRUDITE" & ANIMA CHAMPAGNE 75 CL
6 oesters, 4 rode gamba’s, 4 langoustines, geserveerd met huisgemaakte boter, citroen en Tabasco-saus
Sushi
OMAKASE ANIMA SUSHI SELECTION
Dagelijks geselecteerde 3 varianten nigiri, sashimi en rolls, 2 stuks van elk
Nigiri 2 stuks
Tonijn
Zalm
Rode garnalen uit "MAZARA DEL VALLO"
AMBERJACK
Zeebaars
Kreeft
Sashimi 3 stuks
AMBERJACK
Zeebaars
Tonijn
Zalm
Rollen
MAJOLICHE
Rode garnaal, avocado en zee-egel
LANGOUSTINE EN KAVIAAR
Langoustine, avocado en kaviaar
KREEFT EN KAVIAAR
Kreefttartaar met avocado en kaviaar
Geflambeerde zalm
Zalm, garnalentartaar en chipotle-mayo
COCKTAILGARNALEN
Gekookte garnalen, ijsbergsla, avocado, verse sinaasappel & cocktailsaus
YUZU ROLL
Gemarineerde pittige zalm met tonijn, avocado, ingelegde radijs en yuzu-mayo
KREEFT SPECIAL
Met zwarte sushirijst, kreeft, komkommer & ponzu-boter
VEGETARISCH
Avocado, gele ingelegde radijs, met sushi-rijst met biet
MEDITERRANE TEMPURA
Gefrituurd met tonijn, gekonfijte citroen, komkommer, avocado, tonijntartaar & yuzu-mayo
RICCIOLA
Amberjack, avocado, wilde salade, Aji Mirasol-saus, brunoise van ui en ananas
TEMPURA VAN RODE GARNALEN
Garnalentempura, avocado, vurig pittige mayo & teriyakisaus
Poke bowls
ZALM POKE
Komkommer, avocado, edamame, sushirijst, ponzu-dressing, zalmtartaar
VEGETARISCHE POKE
Komkommer, avocado, edamame, wortels, bietjesrijst, yuzu ponzu-dressing
TONIJN POKE
Komkommer, avocado, edamame, sushirijst, ponzu-dressing, tonijntartaar
Dessert
VERSE SEIZOENSFRUIT
IJs van de dag
Kaviaar
Siberisch 10 g
Siberisch 20 g
Siberisch 50 g
Osetra 10 g
Osetra 20 g
Osetra 50 g
Kaluga 10Gr
Kaluga 20Gr
Beluga 10 g
Anima tastingmenu
7 gangen 110 €
Uit de selectie van chef Danilo Lipari
Ink Seafood Arancini
Rauwe rode garnaal, limoen, ansjovis-citroenmayonaise
Sandwich met krab en kreeft
Anima-saus, limoen & salade
Wagyu bao buns
Wagyu-burger, honing & Dijonmosterd / tempura paksoi
Flambé zalm
Zalm, garnalentartaar & chipotle-mayo
Risotto met champagne en "Mazara del vallo" rode gamba's
Rode gamba's, limoen en gamba-emulsie
Pluma Iberico varkensvlees, sous-vide gegaard
Topinamboercrème, groenten, bessenjus en seizoensgebonden truffel
Strudel appeltaart "millefoglie"
Fiordilatte-ijs en Agrumes banketbakkersroom
Voorgerechten
Tonijnsandwich
Tonijntartaar, abrikozen, zoetzure rode ui, ansjovismayo
Carpaccio van zeebaars
Basilicumolie, cherrytomaat, citrus en bessensaus, “Taggiasca”-olijven
Zalmcarpaccio
In biet gemarineerde zalm, guacamole, Griekse tzatzikisaus, zalmkaviaar
Gefrituurde calamari en rode garnaal
Met citroen-tartarsaus
Kreeftsandwich
Anima-saus, limoen en salade
Tonijn tataki
Ponzu-saus, mango, avocado, krokante nori
Ink Seafood Arancini
Rauwe rode garnaal, limoen, ansjovis-citroenmayonaise
Octopuscarpaccio
Aardappelsalade met aardappel-citroenschuim, groenten en zwarte olijven
Tartaar van rode garnaal
Komkommer, crème fraîche-kaas, grapefruit, Belùl-kaviaar, gekonfijte citroen
Geteste ansjovis
Gegrilde pan-brioche met mediterrane ansjovis en opgeklopte boter
Rundercarpaccio
“Blu dell’Orso” kaasfondue, zoet-hartige biet, pistache en geschaafde Parmigiano Reggiano
Pan Bao
Pan Bao, seizoensgebonden truffel, rundertartaar, béarnaisesaus
TEMPURA COURGETTE
Geserveerd met aiolisaus
Parmiggiana “Zoals het HOORT te zijn”
BBQ Wagyu Tataki
Seizoensgroenten, runderjus met bessen en seizoensgebonden truffel
Wagyu bao buns
Wagyu-burger, honing & Dijonmosterd, tempura paksoi
Eerste gangen
Scialatielli met kreeft
…
Risotto met champagne en “Mazara del Vallo” rode garnalen
Rode garnalen, limoen en garnalenemulsie
FETTUCCINA FABIO
Inktvisinkt, garnalen, zee-egel
Tagliatelle met ragout van calamari en venusschelpen
“Gerookt” provola-schuim
Tweede gangen
Tagliatelle met wagyu-ragù
22 maanden gerijpte Parmiggiano Reggiano-fondue
Rigatoni met “Typse”s tomaat
Stracciatella, basilicumsaus, confit van gele tomaat
Seizoensgebonden truffel-tagliolini
Tortellacci met konijn
Boter en ei, groentesaus, konijnenjus
Ombrina visfilet
Saus van beurre noisette en kaviaar en seizoensgroenten
Geroosterde calamari
Citroen-aardappelschuim, inktvisinkt
Gegrilde wilde zalm
Seizoensgroenten, Griekse tzatziki, saus van wilde venkel
Tonijn “Tagliata”
Bortolotti-bonensaus, zoetzure rode ui en pistache
Tomahawk steak
Geserveerd met zoetzure salade en sauzen
Ribeye
Aardappelen met bosui, verse truffel, seizoensgroenten, runderjus
Gestoofde kalfswang
Geplette aardappelen met ui en bieslook, seizoensgroenten, krokante ui
Pluma Iberico varkensvlees, sous-vide gegaard
Topinamboercrème, groenten, bessenjus en seizoensgebonden truffel
Bijgerechten
Frieten
Geplette aardappelen met bosui
Zoetzure gemengde groenten
Desserts
Brioche bao friet en pistache-ijs
In suiker gepaneerd, Madagascar-vanille Chantilly-room
Panna Cotta
Amandelcrumble, frambozensorbet, passievrucht
Appeltaart-strudel millefoglie
Fichs ricotta-ijs en citrus banketbakkersroom
Seizoenscheesecake
Perzik, abrikoos, aardbei
Gegrilde Baba
Rum, peren, chocolade-ijs
Raw bar & kaviaar
Siberisch 10 g
Siberisch 20 g
Siberisch 50 g
Osetra 10 g
Osetra 20 g
Osetra 50 g
Kaluga 10Gr
Kaluga 20Gr
Beluga 10 g
Rauwe zeevruchten
OESTERS PER PORTIE
Geserveerd met citroen en Tabasco-saus
PREMIUM OESTERSELECTIE
3 soorten oesters geserveerd met huisgemaakte boter, citroen en Tabasco-saus
Rode garnaal uit “Mazara del Vallo” (per portie)
Geserveerd met Anima Sauce, Anchovi Lemon Maio, citroen en tabasco
Seafood Crudite'
3 rode gamba's, 3 langoustines, 1 oester, 2 tonijnsashimi, 2 zalmsashimi, 2 amberjack-sashimi
Anima Signature Seafood Crudite'
4 rode gamba’s, 4 langoustines, 4 oesters, 3 variëteiten tonijn, sashimi van zalm, amberjack & zeebaars, Siberische kaviaar 10 g
Anima Combo
OESTER & CHAMPAGNE
Een glas Anima Champagne geserveerd met oester, citroen en Tabasco-saus apart
Crudite' & Anima Champagne 75 cl
6 oesters, 4 rode gamba’s, 4 langoustines. Geserveerd met huisgemaakte boter, citroen en Tabasco-saus
OMAKASE ANIMA SUSHI SELECTION
Dagelijks geselecteerde 3 varianten nigiri, sashimi en rolls, 2 stuks van elk
Klassieke cocktails
Negroni
Americano
Negroni Sbagliato
Boulevardier
Mojito
Moscow Mule
Dark 'N' Stormy
Margarita
Cosmopolitan
Espresso Martini
Spritz-selectie
Spritz Aperol Spritz
Siciliano Hugo Spritz
Mediterrane Spritz
Bajtra Spritz
Spritz Cereal Spritz
Violette Spritz
Hibiscus
Mocktails
Passion Mojito
Munt, limoen, passievrucht, grapefruitsap
Florida
Grapefruitsap, sinaasappelsap, verse citroen
Shimer
Groen appelsap, verse limoen, ginger ale
Signaturecocktails
Ginbisco
Gin, huisgemaakte hibiscuslikeur, citroensap, zoutoplossing
Fulloon Ice Tea
Punch van rum, vodka en Cointreau, citroen, mediterrane siroop, ginger beer, gedroogd fruit en specerijen apart
Japan (Old) Fashion
Old Fashioned op smaak gebracht met huisgemaakte bitters (kardemom en steranijs), huisgemaakte soda, gerookt met kersenbast
Magave
Tequila, geïnfuseerd met bloemblaadjes, agavesiroop, citruslikeur, citroensap
Caribische Julep
Drank met licht alcoholische gefermenteerde ananas-tepache, rumbasis en huisgemaakte kaneelreductie, sinaasappelsuiker
Toblerone
Vodka, Baileys, Kalua, Frangelico, cacaolikeur, honing
Basilicumgin
Basil Gin Sour met mangoschuim
Negroni Lvl 32
Rode vermout, "huisgemaakte" sinaasappel- & steranijsbitter, grapefruitgin, grapefruitsodawater
The Dark Side
Don Papa Baroko en Havana 7 rum, Lagavulin 16 whisky, mangopuree, limoen, chocoladebitter, hazelnoot velvet
Anima in Tokyo
Sake, citroensap, falernum, Absolute Vodka Citron, groene thee & wasabi-suiker, gemberrand
Gin & tonic
Nr. 1
Bulldog
Insulae Sicilian
Gin Bombay
Tanqueray
Malfi Original
Malfi Sinaasappel
Malfi Grapefruit Brockmans
The Botanical
Premium
Gin del Professore Madame
Gin del Professore Messieur
Antidote London dry
Tanqueray Ten
J Rose London Dry
Gin Mare
Gin Mare Capri
Hendrick's
Cittadelle Gin Original
Selectie
N°3
Sakurao gin
Roby Martons
Plymouth gin
EXCLUSIEF
Elefant
Elefant Orange
Monkey 47
Cittadelle Juniper Decadence
Ode V Gin Black
Ode V Gin Hite
Roku
Wodka
Beluga Noble
70 cl
Beluga Noble
100 cl
Beluga Noble
1,5 l
Absolut
Gray Goose
70 cl
Gray Goose
100 cl
Gray Goose
1,5 l
Belvedere
70 cl
Belvedere
100 cl
Belvedere
1,5 l
