Barbajean

Sliders met karnemelk-fried chicken

Sriracha-mayo

Arancini met krab & garnaal

Saffraan-aioli, kaviaar

Gefrituurde Margherita-pizzette

Tomatensaus, basilicumpesto, Mozzarella di Bufala

Gegrilde octopus

Honing-BBQ-glaze, citroen & boterbonen-hummus

Scotch egg met Maltese worst

Rucola- en Parmezaanse salade

Dubbele smashed truffelburger

Briochebroodje, Amerikaanse kaas, truffelboter

Foie gras-parfait mille-feuille

Uienjam, filodeeg met geroosterde hazelnoten

Tartaar van ossenhaas

Aioli van geroosterde knoflook, uienringen met truffel

Lamsgehaktballetjes

Opgeklopte feta & knoflooklabneh, ingelegde komkommer, confit cherrytomaat, pistachedukkah

Seafood chowder met krab en garnalen

Wilde zeebaars, groene curry, kokosmelk, garnalenbisque

Balanzoni-tortellini met Parmigiano Reggiano

Pistache- en spinaziepesto, Parmezaanse room, krokante Parmezaan

Linguine met king prawns

Garnalenbisque, ingelegde citroen, olijf & pistachekruim

Tubetti Rigati

Gestoofde ragu van rundvlees & varkensworst, krokante varkensworst

Casarecce

Kippenragù, zongedroogde tomaat & basilicumpesto, chili

Risotto di Gragnano met kreeft & saffraan

Kreeftenbisque, crème fraîche, ingelegde citroen

Gegrilde runderfilet

Ravioli met gestoofde runderwang, cacio e pepe-room, Barolo-wijnjus

Confit eendenborst met honingglazuur

Gegrilde ananas, butternutpompoenpuree, aardappel in eendenvet

Gevulde inktvis uit de oven

Vulling van garnaal en kreeft, groene curry-garnalenbisque, pistachekruim

Vis van de dag

Gegrild of uit de oven, geserveerd met witte wijn- & saffraanvelouté

Pot pie met maïsgevoerde kip en prei

Porcini en Parmezaanse béchamel, bladerdeeg

Gegrilde ribeye steak

Geblakerde prei, porcini-boter, rodewijnjus

Geroosterde bloemkool- & falafelsteak

Tahini-boterbonenpuree, opgeklopte feta, geroosterde pijnboompitten

Gestoofde runderlende (rump)

Brie- & truffelfondue, schaafsel van zwarte truffel

Peperkorrel

Paddenstoelen & truffel

Gorgonzola

Aardappelpuree met geroosterde knoflook en Parmezaan

Uienringen in bierbeslag

Knoflookaioli

Drievoudig gegaarde aardappel

Truffelkruiden, Parmezaanse kaas

Frieten

Huisgemaakte aardappelchips

Geroosterde aardappel met venkel en eendenvet

Gebakken chocoladefondant

Chocolade-aarde, vanille-ijs met vanilleboon

Barbajean Frozen Yogurt

Gekonfijte walnoten, mini-donuts met honingglazuur

Huisgemaakte chocolate chip cookies

Soft serve van melkijs, gekonfijte cornflakes

Pistachefondant

Gekonfijte pistache, pistachegelato

Huisgemaakte mini imqaret (4 stuks)

Lokale honing, rum- en rozijnenijs

Gebakken appel en kaneelcrumble

Custard, shortbreadcrumble, vanille-ijs

Selectie van huisgemaakt ijs & sorbet

Mini suikerdonuts (6 stuks)

Vanillesuiker, hazelnoot-chocoladesaus