BeBirgu
83 gerechten verdeeld over 14 secties
Om te beginnen
Bruschetta
Ansjovis, ricotta di bufala & tomaat
FRITTER
Kikkererwten, labneh en rode paprika
Kroket
Varkensschenkel, gerookte kaas & peterselie-emulsie
Arancini
Calamari-ragù, limoen & knoflookaioli
SELECTIE VAN DE CHEF
Caesarsalade
Kippendij, baby gem-sla, Parmezaan en bacon
Burratina-salade
Tomaat, rode ui, karamel van zwarte olijf, basilicum en zuurdesemcroutons
Sous-vide kalfsvlees
Tonnatosaus, bottarga en kappertjes
Octopuscarpaccio
Tentakels, venkel, sinaasappeldressing & kleine salade
Gerechten om te delen
Charcuterie
Selectie van de fijnste gezouten vleeswaren, dadelchutney en brood
KAASPLANK
SELECTIE VAN EUROPESE KAZEN, NOTEN, HONING & BROOD
MALTESE SMAAK
GEROOKTE MALTESE WORST, WIT EN GEPERD KAASJE, BIGILLA, TOMATENCONSERVE, GEMARINEERDE OLIJVEN, ZONGEDROOGDE TOMAAT, GALLETTI EN BROOD
BURGERS
ALLE BURGERS WORDEN GESERVEERD MET GEKRUIDE FRIET
Golden Brie
200G HUISGEMAAKTE RUNDVLEESBLEND-PATTY, GEFRITUURDE BRIE, TOMAAT- & CHILIJAM, RUCOLA & BALSAMICODRESSING
SMOKESTACK
200G HUISGEMAAKTE RUNDVLEESBLEND-PATTY, GEROOKTE KAAS, KNOFLOOKMAYONAISE, BACON, UIENJAM & UIENRINGEN
ATLANTIC
Tempura van witvis, met dille ingelegde komkommer & curry-mayo
Glutenvrij broodje
Pasta & Risotto
Casarecce
Geplukte konijn, salie en Parmezaan
Linguine
Octopus, tomaten, marjolein en chili
Ravioli
Pecorino Sardo, paddenstoelen & truffel
MEZZI RIGATONI
RODE PAPRIKA, GEROOKTE AMANDELEN & STRACCIATELLA
Risotto
Mosselen, ingelegde citroen, bosui & dille
Glutenvrije pasta
Hoofdgerechten
ZEEBAARS
CANNELLINI BONEN, ZEEKRAAL & CRÈME FRAÎCHE
Varkenskotelet
Mosterdzaad, baby-ui, salie & jus
Lamsrump
Mediterrane caponata, persillade en ansjovis
TRADITIONELE MALTESE KONIJN
KALAMATA-OLIJVEN, LOKALE ALE, RODE WIJN, KNOFLOOK & TIJM
BIJGERECHTEN
ALLEMAAL VOOR 4
Geroosterde krieltjes
Kleine salade
Gekruide friet
Gefrituurde courgette
Pizza
MARGHERITA
TOMATENSAUS, FIOR DI LATTE & BASILICUM
CAPRICCIOSA
TOMATENSAUS, FIOR DI LATTE, CHAMPIGNONS, GEROOKTE HAM, GEKOOKT EI, ARTISJOK, KALAMATA-OLIJVEN & BASILICUM
Funghi
TOMATENSAUS, FIOR DI LATTE, CHAMPIGNONS & BASILICUM
DIAVOLA
TOMATENSAUS, FIOR DI LATTE, SPIANATA-SALAMI & BASILICUM
Formaggi
Grana DOP-crème, fior di latte, gorgonzola dolce, burratina en basilicum
PORCHETTA
GRANA DOP-crème, FIOR DI LATTE, PORCHETTA, RICOTTA, venkel en basilicum
Mediterraans
TOMATENSAUS, CAPONATA, KAPPERTJES, ZWARTE OLIJVEN, ANSJOVIS & BASILICUM
Vegetariana
TOMATENSAUS, BIGILLA, CHERRYTOMATEN, RODE UI, RODE PAPRIKA, BASILICUM, MUNT, CHILI & KNOFLOOKOLIE
MALTESA
TOMATENSAUS, FIOR DI LATTE, MALTESE WORST, GEITENKAAS, RODE UIEN, ZWARTE OLIJVEN, ZONGEDROOGDE TOMATEN EN BASILICUM
Salmone
Fior di latte, huisgepekelde zalm, crème fraîche, kaviaar, rode ui, dille en kappertjes
PISTACCHIOSA
Basilicumpesto, fior di latte, Parmaham, burrata, cherrytomaten en pistachekruimels
Lokale witte wijn
MALTESE FALCON MALTA
Chardonnay D.O.K
MALTESE FALCON MALTA
Sauvignon Blanc D.O.K
CLASSIC COLLECTION, MALTA
Moscato D.O.K
CLASSIC COLLECTION, MALTA
Pinot Grigio
MEDINA, MALTA
Vermentino Zibibbo D.O.K
ZIFFA, MALTA
Chenin Blanc
GRAN VIN DE HAUTEVILLE, MALTA
Viognier D.O.K
ISIS SUPERIOR, MALTA
Chardonnay D.O.K
GRAN CAVALIER, MALTA
Sauvignon Blanc D.O.K
Lokale rode wijn
MALTESE FALCON MALTA
Merlot D.O.K
ZIFFA MALTA,
Syrah
GRAND VIN DE HAUTEVILLE, MALTA
Shiraz Cabernet D.O.K
Grand Vin de Hauteville, MALTA
Cabernet Sauvignon D.O.K
GRAN CAVALIER, MALTA
Syrah D.O.K
GRAN CAVALIER, MALTA
Merlot D.O.K
Buitenlandse witte wijn
GUERRIERI RIZZARDI, Italië
Pinot Grigio D.O.P
FREMONDO, Italië
Falanghina del Sannio D.O.P
FONTANAFREDDA, ITALIË
GAVI DI GAVI D.O.C.G
UMANI RONCHI, Italië
Pecorino I.T.P
Villa Maria, MARLBOROUGH, NEW ZEALAND
Sauvignon Blanc
CHATEAU FONTAINE-AUDON, FRANKRIJK
SANCERRE BLANC
BUITENLANDSE RODE WIJN
BOLLA, Italië
VALPOLICELLA D.O.C
TENUTA REGALEALI, Italië
NERO D’AVOLA D.O.C
Ruffino, Italië
Chianti D.O.C.G
GRAN MAESTRO, ITALIË
PRIMITIVO DI MANDURIA D.O.C
NORTON, ARGENTINA
Malbec
FONTANAFREDDA, ITALIË
BAROLO D.O.C.G
Belgisch craft
BERNARDUS WIT
33 cl
BERNARDUS EXTRA 4
33 cl
BROUWERIJ 3 FONTEINEN
37,5 cl
LA CHOUFFE BLONDE
33 cl
Westmalle Tripel
33 cl
Westmalle Dubbel
33 cl
ROCHEFORT DUBBEL
33 cl
CHIMAY GOLD
33 cl
Lokaal
GREEN HOP IPA
44CL
Blue Label Amber Ale
44 cl
Cisk Lager
25 cl
CISK LAGER
50 cl
CISK alcoholvrij
25 cl
Cisk Chill Lemon
25 cl
LORD CHAMBRAY IPA
33 cl
LORD CHAMBRAY WITBIER
33CL
