Brasserie Rodin
40 gerechten verdeeld over 4 secties
Voorgerechten
Uiensoep
Runderbouillon, uien, geroosterd brood en heerlijk smeuïge, gesmolten Gruyère
Quiche Lorraine
Bladerdeegtaart gevuld met een rijke room- en eiercustard, kaas, spekblokjes en nootmuskaat
Mosselen Marinière
Mosselen gekookt in een bouillon van witte wijn, knoflook en peterselie
Coquille St Jacques
In de pan dichtgeschroeide coquilles, bereid met witte wijn, knoflook & peterselie, kleine salade
Steak tartare
Rauwe Scottona runderfilet, gecombineerd met een assortiment aan kruiden zoals Dijonmosterd, kappertjes, eidooier, ui, peterselie, augurken, Worcestershiresaus, Tabasco en vers gekneusde zwarte peper
Escargot 6 stuks
12 stuks
Slakken bereid in boter, knoflook en peterselie
Eendenfoie gras
Geserveerd met een kleine salade en geroosterd brood
Pasta
Lasagne
Spaghetti bolognese
Cacio e Pepe
Penne, romige kaas en peperkorrels
Pasta al Salmone
Pasta omgeschept met gepocheerde zalm, bereid in crème fraîche, uien en kruiden
Spaghetti Cozze e Gamberi
Pasta omgeschept met verse mosselen en garnalen, knoflook, cherrytomaten, peterselie en een visbisque
Pappardelle met gestoofd rundvlees
Pasta omgeschept met reepjes rundvlees, paddenstoelen en met tartufo geïnfuseerde room
Paccheri Carbonara
Pasta omgeschept met baconblokjes, eidooier en Pecorino
Ravioli
Huisgemaakte pastakussentjes gevuld met ricotta en peterselie geserveerd met een tomaten-basilicumsaus
Hoofdgerechten
Gepaneerde kip
Gefrituurde kipfilet in paneermeel, met mayonaisedipsaus geserveerd met gebakken aardappelen
Coq-au-Vin
Kip gemarineerd en gegaard in wijn met uien, knoflook, wortels, champignons, tijm, speklardons, kleine nieuwe aardappelen, geserveerd met gebakken aardappelen
Poussin
Jonge kip gemarineerd in tijm, citroen en honing, geserveerd met gebakken aardappelen
Kalflever
Kalflever bereid in witte wijn en uien, geserveerd met aardappelpuree
Minutenbiefstuk
In de pan dichtgeschroeide USDA minutenbiefstuk, sjalotten en gebakken aardappel
Boeuf Bourguignon
Stoofpot van USDA-runderstukjes met uien, knoflook, tijm, wortelen, champignons, baconlardons, kruiden, kleine nieuwe aardappelen, geserveerd met aardappelpuree
Eendenconfit
Eendenbout confit in een rodewijnsaus, geserveerd met gebakken aardappelen
Lamschenkels
Lamschenkels gemarineerd en gegaard in een rodewijnjus, geserveerd met aardappelpuree
Kalfsschenkels
Kalfsschenkels langzaam gesudderd in runderbouillon met uien, bleekselderij en wortels, geserveerd op aardappelpuree
Bouillabaisse
Stoofpot van seizoensverse vis, bereid met tomaten, ui, knoflook en venkel
Verse vis – zeebaars
In de pan aangebakken vis geserveerd met een champagnesaus, met gebakken aardappelen erbij
Zalm
In de pan aangebakken zalm met rozemarijn op een bedje van spinazie met gebakken aardappelen erbij
Maltese specialiteiten
Brood met tomaten
Geroosterd Maltees brood belegd met een zoete tomatenpasta, besprenkeld met olijfolie, tomaten, kappertjes en olijven
Vissoep
Een selectie van seizoensverse vis, bereid in huisgemaakte visbouillon
Spaghetti met octopus
Spaghetti omgeschept in een octopussaus
Lokale slakken
Slakken bereid met knoflook, boter en peterselie
Ravioli met ricotta
Verse huisgemaakte pasta gevuld met ricotta en peterselie, geserveerd met een tomaten- en basilicumsaus
Gevulde runderrollade
Dunne plakjes vers rundvlees, gevuld met rundergehakt, eieren, uien en bacon, gegaard in tomatensaus en geserveerd met aardappelpuree
Kipstoofpot
Kip gemarineerd en gegaard in wijn met uien, knoflook, wortelen, champignons en tijm en geserveerd met aardappelpuree
Inktvisringen
Gefrituurde inktvisringen in huisgemaakt beslag, geserveerd met dipsaus en gebakken aardappelen
Lever in knoflook
Lever bereid met knoflook en witte wijn, geserveerd met aardappelpuree
Runderstoofpot
Stukken rundvlees gestoofd met ui, knoflook, tijm, wortel, champignons, baconlardons, lokale kruiden en geserveerd met aardappelpuree
Konijnenstoofpot
Konijnenpoten gestoofd met ui, wortel, bleekselderij en doperwten, geserveerd met gebakken aardappelen
Verse vis
In de pan dichtgeschroeide filet van verse seizoensvis, geserveerd met een champagnesaus, vergezeld van gebakken aardappelen
