Browns Kitchen
212 gerechten verdeeld over 22 secties
Voorgerechten
Soep van de dag (V,D)
‘Aliotta’ (M,F,D)
Traditionele Maltese soep van verse vis
Gefrituurde geitenkaas (V,D,G,E)
Gepaneerde lokale witte geitenkaas, geserveerd met een kleine salade en appelchutney
Aubergine Parmigiana (V,D)
Laagjes aubergine, tomatensaus, basilicum, mozzarella en Parmezaanse kaas
Kaasachtige knoflookknoop (voor 2) (V,D,G)
Gesloten pizzaknoop, knoflookboter, mozzarella, geserveerd met rucola, cherrytomaten, honing & sesamzaad
Bruschetta focaccia (voor 4 personen) (V,D,G)
Verse tomatenstukjes, olijven, uien, rucola & parmezaanschilfers
Gesauterde verse mosselen (M,D)
Knoflook, cherrytomaten, witte wijn & verse basilicum
Neonati viskoekjes (F,E,D,G)
Gefrituurde Neonati-beignets geserveerd met tartaarsaus
Octopus (M)
Witte wijn, cherrytomaat, verse knoflook & zachte kruiden
Calamari Fritti (M,G,E)
Verse calamari, in een licht beslag gefrituurd, geserveerd met citroen en tartaarsaus
Konijnenlever op toast (D)
In de pan gebakken lever, knoflook, portwijnjus, pruimenchutney, geserveerd op een briochebroodje
Gestoofde varkenswangen (Pr, D)
Langzaam gegaard in calvados met een vleugje pure chocolade en geserveerd op romige aardappelpuree
Salades
Caprese-salade (V,D)
Buffelmozzarella, tomaten, rucola, basilicum, pijnboompitten, extra vierge olijfolie
Griekse salade (V,D,N)
Cherrytomaten, verse tomaten, komkommer, uien, groene paprika, olijven & fetakaas geserveerd met tzatzikisaus
Tofusalade (Ve, Se, P)
Rucola, babyspinazie, rode kool, paprika, wortel, bosui, komkommer, edamame, pinda’s en pindakaasdressing
Falafel-saladebowl (Ve)
Gemengde bladsla, babyspinazie, rucola, hummus, paprika, cherrytomaat, geroosterde kikkererwten, olijven, rode ui, komkommer, walnoten, olijfolie en citroendressing
Quinoasalade (V,D,N)
Komkommer, rucola, peterselie, munt, rode uien, pistachenoten, kikkererwten, olijven, asperges, cherrytomaten, verkruimelde feta, dressing van olijfolie en citroen
Zalm- & garnalensalade (F,Cr)
Verse en gerookte zalm, gepelde garnalen, slamix met courgette, asperges, cherrytomaten, olijven, citroen- & dilledressing
Chicken Caesar Salad (G,E,D,F,Pr)
Knapperige sla met bacon, gegrilde kipfilet, croutons, Parmezaanse kaas, gekookt ei en huisgemaakte caesardressing
Rundvleessalade (Se,G, P)
Gemengde blaadjes, babyspinazie, reepjes rundvlees, sesamzaad, rode kool, cherrytomaten, wortels, gemengde paprika, pinda’s, lente-ui, gember, soja- & honingdressing
BROWNS’ salade (D,N)
Gemengde slabladeren, rucola, cherrytomaten, asperges, Parmaham, brie, gedroogde vijgen, walnoten & plakjes appel
Pasta
Ravioli met geitenkaas (V,G,D)
Traditionele ravioli gevuld met geitenkaas en ricotta, omgeschept in een traditionele tomaten-, knoflook- en basilicumsaus
Ravioli Funghi Porcini (V,G,D)
Ravioli gevuld met porcini-paddenstoelen en ricotta di pecora, omgeschept in een romige paddenstoelensaus
Ricotta-gnocchi (V,G,N,D)
Cherrytomatensaus, aubergines, mozzarella di bufala, pijnboompitten & basilicum
Stracciatella di Bufala Tortellacci (V,G,D)
Tomatensaus, cherrytomaten, besprenkeld met extra vierge olijfolie, afgewerkt met zachte verse kruiden
Mezze Maniche Pistacchio e Guanciale (G,D,N)
Guanciale, pistachecrème, buffelmozzarella en een vleugje room
Calamarata (G,M,D)
Verse pastaringen, inktvis, knoflook, citroenrasp, omgeschept in een lichte tomatensaus & garnalenbisque
Spaghetti met octopus (G,M,D)
Octopus, olijven, knoflook, ui, wijn, tomatensaus & peterselie-olie
Spaghetti Frutti di Mare in Bianco (G,M,Cr,D)
King prawn, mosselen, venusschelpen, calamari, cherrytomaten, witte wijn, visbouillon & verse basilicum
Tortelli met kreeft & schelpdieren (G,Cr,D)
Geserveerd met een boteremulsie van knoflook, limoen, chili & koriander
Ravioli met zeebaars & pistache (G,N,Cr,D)
Geserveerd met guanciale, garnalen en zachte verse kruiden, afgewerkt met een botteremulsie
Penne kip (G,Pr,D)
Omgeschept met kip, bacon, champignons, roomsaus met Parmezaanse kaas en truffelpasta
Spaghetti met ragu van runderfilet (G,Pr,D)
8 uur langzaam gegaarde runder-ragu
Oosterse rundvlees-tagliatelle (G, D)
Runder rump, oesterzwammen, gember, sojasaus, citroengras & teriyakisaus
Risotto met wilde paddenstoelen (V, D)
Arboriorijst, wilde en cremini-paddenstoelen, tijm, salie, knoflook, afgewerkt met roomkaas
Risotto Frutti di Mare (G,M,Cr,D)
Arboriorijst, lokale king prawns, mosselen, venusschelpen, calamari, cherrytomaten, garnalenbisque, tomatensaus & zachte kruiden
Veganistische gerechten
Tofu Bites (G,VE)
Tofu-nuggets met een korst van cornflakes, geserveerd met zoete chilisaus
Tofusalade (Ve, Se, P)
Rucola, rode kool, paprika, wortel, bosui, komkommer, edamame, pinda’s en dressing van pindakaas
Ultimate Burger (G,VE)
Plantaardige burger, gefrituurde ui, tomaat, sla, vegan mayo, op een volkoren broodje, geserveerd met bijsalade & friet Voeg vegan kaas toe 1.50
Spaghetti met linzenragù (G,VE)
Tomatensaus, aubergines, linzen, ui, knoflook & wortels
Kikkererwtenfettuccine geserveerd met rode pestosaus (N, VE)
Geroosterde rode paprika, zongedroogde tomaten, cashewnoten, afgewerkt met cherrytomaten
Zoete aardappel- & kikkererwtencurry (N,VE)
Afgewerkt met kokosmelk, peterselie en cashewnoten en geserveerd met basmatirijst
Vis
Traditionele fish & chips (G,D,E,F)
Filet van nijlbaars, in bierbeslag, geserveerd met friet, citroen en tartaarsaus
Zwaardvissteak (D, F)
Geserveerd met cherrytomaten, uien, knoflook, wittewijnsaus en olijven
Verse zalmfilet (D,F)
In de pan geroosterde zalm in met citroen geïnfuseerde boter
Verse calamari (D,M)
Gesauterd met knoflook, witte wijn, cherrytomaten, zachte kruiden & citroen
Octopus in knoflook (D,M)
In de pan gebakken octopus met knoflook, witte wijn, cherrytomaten en zachte kruiden
Vis-antipasto (voor 1 persoon) (G,M,F,Cr,D)
Verse mosselen & vongole, octopus in knoflook, calamari fritti, neonati-fritter, lokale garnaal & in de pan gebakken visfilet
Verse lokale king prawns (D,Cr)
Geserveerd op een bedje van garnalenbisque, tomaten en risotto met zachte kruiden
Verse vis
Pizza
Margherita (V,G,D)
Tomatensaus, mozzarella, extra vierge olijfolie en oregano
Vegetariana (V,G,D)
Tomatensaus, mozzarella, champignons, paprika, uien, doperwten, suikermaïs & courgette
Quattro Formaggi (V,G,D)
Tomatensaus, mozzarella, Parmigiano, Gorgonzola & Pecorino
Funghi Bianca (V,G,D)
Mozzarella, gemengde paddenstoelen, truffelpasta, rucola & parmezaanschaafsel
Bufala (V,G,D)
Cherrytomatensaus, mozzarella, buffelmozzarella, aubergines, basilicum & olijfolie
Pepperoni (G,D,Pr)
Tomatensaus, mozzarella, pepperoni & oregano
Frutti Di Mare (D,F,M,Cr,G)
Tomatensaus, mozzarella, uien, tomaten, mosselen, calamari, octopus, 1 king prawn & oregano
Al Tonno (G, F)
Tomatensaus, mozzarella, tonijn, uien, ansjovis, zwarte olijven & oregano
Capricciosa (G,D,Pr,E)
Tomatensaus, mozzarella, champignons, ham, eieren, zwarte olijven, artisjokken & oregano
Maltees (G,D,Pr,E)
Tomatensaus, mozzarella, Maltese worst, gevulde olijven, zongedroogde tomaten, geitenkaas met peper & oregano
Il Fornaio (G,D,Pr,Se,N)
Gesloten pizza gevuld met tomatensaus, mozzarella, ham, gorgonzola, walnoten, honing & sesamzaad
Ragin Rooster (G,D)
Tomatensaus, mozzarella, kipreepjes, uien, paprika en BBQ-saus
Fire & Honey (G,D,Pr)
Tomatensaus, mozzarella, uien, pittige salami, mozzarella di Bufala & pittige honing
BROWNS' Special (G,D,Pr)
Tomatensaus, mozzarella, rucola, buffel- mozzarella, cherrytomaten, Parmaham & parmezaanschilfers
Focaccia
Al Salmone (G,D,Pr)
Rucola, olijfolie, cherrytomaten, gerookte zalm, olijven & parmezaanschilfers
Emilia Romagna (G,D,Pr)
Pistachepesto, mortadella & buffelmozzarella
Kinderhoek
Penne met huisgemaakte tomatensaus (V,G,D)
Vlees-tortellini (G,D,Pr)
Omgeschept in een romige ham- en witte saus
Penne met romige pestosaus (V,G,D,N)
Pizza Margherita (V,G,D)
Tomatensaus & mozzarella
Kinder Special Pizza (G,D,Pr,E)
Tomatensaus, mozzarella, cocktailworstjes & ei
Kipnuggets & friet (G,D,F)
Worstjes & friet (G,D,Pr)
Zalmviskoekjes met friet (G,D,F,E)
Gevogelte & wild
Chicken Diane (D)
Gegrilde kipfilet, bereid in een saus van champignons, brandy, knoflook en room
Kiproulade (D,E,Pr)
Kippenborst gevuld met spinazie, mozzarella en kipmousse, omwikkeld met Parmaham en geserveerd met een reductie van rode port
Traditioneel konijn (D)
Licht gebakken met knoflook en in wijn gestoofd, geserveerd in eigen jus
Barbarie-eendenborst (D)
In de pan gebraden en geserveerd met een huisgemaakte compote van wilde bessen
Vlees
Varkens-involtini (D, Pr)
Varkenslende gevuld met Applewood-kaas, omwikkeld met Parmaham, geserveerd met jus en room
BBQ varkensribben (G,Pr)
Met kruiden ingewreven en met honing geglazuurde ribben van varken, gegaard in hickory BBQ-saus
Lamsschenkel
Gestoofde lamsschenkel met Marokkaanse kruiden, bereid in rode port en in eigen sappen
Kalfso ssobuco (G)
Langzaam gegaarde kalfsossobuco met wortelgroenten, knoflook en rodewijnsaus
Verse ribeye steak (D)
350 g ribeye, bereid naar wens
Verse runderfilet (D)
350 g filet, bereid naar wens
Gevulde runderfilet (D,M)
Pakketje van verse runderhaas, gevuld met spinazie, paddenstoelen en mozzarella, geserveerd met romige prei, oestersaus en jus
Filet met truffelsaus (D)
Geserveerd in een rijke truffel-, paddenstoelen- en kaassaus
USDA Tagliata (voor 2 personen) (D)
Geserveerd met rucola, cherrytomaten en Parmezaanse kaas en bereid naar wens
Warme dranken, thee & shakes
Thee-infusie
Kies uit onze ruime selectie
Espresso
Americano
Espresso Macchiato
Dubbele espresso
Cappuccino
Cappuccione (2)
Caffè Latte
Havermelk of sojamelk tegen meerprijs
Extra cafeïnevrij
IJskoffie
Iced café latte met smaak
Kies uit: Matcha, Chai, Pumpkin Spice, kaneel, Amaretto, karamel,
Café Mocha
Warme chocolademelk
Kafe Freddo
Met melk of zwart,
Koffie met likeur
Kies uit Ierse whiskey of je favoriete likeur
Affogato
Vanille-ijs & espresso
Dikke ijsmilkshake
Chocolade, vanille, aardbei,
Kombucha gefermenteerde thee
Ananas & perzik, appel & kaneel, kokos, gember & citroen Zero, passievrucht Zero
Frisdranken
Pepsi, 7Up, Mirinda, Kinnie, Diet 7Up, Pepsi Max, Diet Kinnie, tonic, Bitter Lemon of Ginger Ale
IJsthee
Perzik of citroen
Vruchtensappen / Nectar
Sinaasappel, ananas, perzik, appel, peer of cranberry
Vers sinaasappelsap
25 cl
Water
75cl
Buitenlands plat/bruisend water € 2.50
Cocktails
Salie, peer, gember, fizz
Prosecco gemixt met een infusie van honing, salie, peer & gember
Hugo Spritz
Vlierbloesemlikeur, verse munt, citroensap, Prosecco
Spritz
Aperol, Campari of Limoncello gemixt met Prosecco en een scheutje soda
Espresso Martini
Vodka, Kahlua, suikersiroop en espresso
Pornstar Martini
Vodka, passievruchtenlikeur & -puree, vanillesiroop, prosecco (apart)
Moscow Mule
Vodka, limoensap, verse munt, ginger beer
Mojito
Kies uit klassiek of aardbei, perzik, mango, appel of passievruchtpuree.
Bahama Mama
Donkere rum, witte rum, Malibu, sinaasappelsap, ananassap, grenadine
Piña Colada
Rum, ananassap, kokossiroop en room
Browns Special
Vanillevodka, Passoã, triple sec, sinaasappelsap Puree van rode bessen
Mai Tai
Witte rum, gekruide rum, Disaronno, Cointreau, citroensap, klassieke aromatische bitter, grenadine
Mosaic
Frangelico, Kahlua, Jamesons, chocoladebitters & room
Long Island Iced Tea
Witte rum, wodka, gin, tequila, triple sec, cola en limoensap
Lokaal bier
Shandy
Cisk lager - alc. 4,2% vol
Cisk Excel - alc. 4,2% vol
Blue Label zacht & romig - alc. 5,0% vol 440 ml
Hopleaf Pale Ale 25CL- alc. 3,3% vol.
Cisk Chill Citroen - alc. 4,0% vol.
Buitenlands
Carlsberg – alc. 5,0% vol
Heineken – alc. 5,0% vol
Budweiser – alc. 5,0% vol.
Corona – alc. 4,5% vol
Guinness 44 cl – alc. 4,2% vol
Craftbier
Birra dello Stretto Gran Premio 3 Lupoli alc. 5,7% vol.
Birra dello Stretto ongefilterd Puro Malto, alc. 5,0% vol
Birra dello Stretto Rossa, alc. 5,0% vol.
ANIMA Isabella blonde ale 4.5. acl
ANIMA Mozart DBL Malt Amber Ale 7.0 acl
ANIMA Dante DBL mout rode ale 7,8% alcohol
ANIMA Cleopatra Amber 7.8 acl
Cider
The Good Cider – alc. 4,5% vol
Groene appel, rode appel, peer, wilde bessen, aardbei of perzik
Alcoholvrij
CISK 0.0
Gemberbier
The Good Cider
Guinness 44 cl 0.0
STERKE DRANK
Aperitieven
Campari, Aperol, Martini ...
Standaard sterke dranken
Wodka, rum, gin, whisky ...
Belvedere wodka
Grey Goose wodka
Boatyard wodka
Cavalli
Hibiscus
Pink gin met bosvruchten
Marokkaanse thee
Arabische roos
Ananas
Citrus
Tanqueray 0.0 gin (alcoholvrij)
Bombay gin
Bull Dog gin
Hendrick's gin
Roku Japanse gin
Monkey 47 gin
Gun Powder gin
Gun Powder Sardijnse citrusgin
Gun Powder Californische sinaasappelgin
Cotswolds
Captain Morgan 0.0. Alcoholvrij
Don Papa Baroko rum
Bumbu rum
Bumbu rum XO
Ron Zacapa 23 Solera
Likeuren
Baileys, Tia Maria, Amaretto, Frangellco...