Country Terrace

Verse soep van de dag

Vraag het gerust.

Vissoep (traditionele aljotta)

Een visconsommé met ui en knoflook, kruiden en een vers stuk vis.

Champignons au gratin

In de pan dichtgeschroeide champignons met chardonnay, kruiden en knoflook, geflambeerd met cognac en afgewerkt met een romige parmezaansaus.

Gegrilde asperges & Franse brie

Gegrilde asperges, omwikkeld met parmaham, gemengde bladsla en gefrituurde, gepaneerde brie.

Burrata mozzarella (125 g)

Klassieke krokante flatbread, gemengde blaadjes & basilicumolie, cherrytomaat, pareluitjes & balsamicoperen. Geserveerd met eetbare bloemen en erwtenscheuten.

Black Angus rundercarpaccio

Licht gerookte, licht geroosterde rauwe Black Angus runderfilet met gebroken zwarte peper, cherrytomaten aan de tros, geserveerd met erwtenscheuten en eetbare bloemen.

Verse mosselen (pepata di coze)

Sauvignon blanc, marjolein & munt, knoflook, cherrytomaten aan de tros.

Gillardeau natuur-oester

Geserveerd op ijs met citroen, gember & tabasco.

Gemengde plank (om te delen voor 2 personen)

Gourmet samengestelde kazen, vleeswaren, noten, vers fruit, olijven & flatbread.

Linguine con ragù

Afgewerkt met tomaten concassé, wortel & bleekselderij, rundvlees, knoflook & kruiden.

Tagliatelle met octopus

Stukjes lokale octopus, sauvignon blanc, knoflook & kruiden, cherrytomaatjes aan de tros, zwarte olijven.

Panciotti met coquilles en garnalen

Verse ravioli gevuld met coquilles en garnalen, omgeschept met knoflook en kruiden, sauvignon blanc, cherrytomaat en calamari.

Risotto con Cozze

Risotto met verse mosselen, knoflook & munt, cherrytomaten aan de tros, boter in een reductie van een garnalenbisquesaus.

Balanzoni al Parmigiano Reggiano, al Pesto San Genovese

Verse pasta gevuld met parmigiano, omgeschept met 24 maanden gerijpte parmigiano, pecorino, verse basilicum en geplette pijnboompitten.

Bauletti con Ricotta di Pecora e’ Pasticcio di Sicilia

Verse ravioli gevuld met schapenricotta en pistache, kort geblancheerd in een lichte botersaus met geplette pijnboompitten en peterselie.

Garganelli al Filetto

Verse pennepasta, omgeschept met stukjes runderfilet, verse gember, rode paprika, champignons, knoflook en kruiden, afgewerkt met room.

Tortello con Ragù di Cinghiale

Verse ravioli gevuld met ragù van wild zwijn, omgeschept met extra vierge olijfolie, cherrytomaten aan de tros en salie.

Scottone Prime Tenderloin (Beef Fillet 300gr)

Gegrilde prime verse runderfilet van een Italiaanse vaars uit Piemonte (300gr).

Black Angus grain-fed ribeye (350 g)

Gegrilde UMI AAA ribeye, 200 dagen met graan gevoerd.

USDA Prime dry-aged strip steak zonder bot (300 g)

Gegrilde USDA prime dry-aged striploin, 200 dagen graangevoerd (300 g).

Rundvlees tagliata (300 g)

Op vlam gegrilde UMI AAA Black Angus flank steak (graangevoerd), geserveerd met schaafsel van parmigiano en rucola.

Lamschenkel

Gestoofde Nieuw-Zeelandse lamschenkel met munt en tijm, knoflook en uien en tomatenconcassé.

Chicken Roulade Supreme

In de pan aangebakken maïsgevoerde kipfilet, omwikkeld met pancetta en gevuld met brie, met 50% lokale varkensworst en een vleugje zongedroogde tomaat; geserveerd op een reductie van witte wijn, rode peperkorrels en dijon, met een luchtig opgeklopte romige cognacsaus.

Traditioneel gestoofde konijn “Stuffat”

Gebakken en gestoofd, kruiden en knoflook, wortels, uien en tomatenconcassé.

Eend

In de pan dichtgeschroeide eendenborst, wilde bessen, gember & portreductie.

Iberico varkensfilet

In de pan dichtgeschroeid, geflambeerd met pastis, sauvignon blanc, Engelse mosterd en salie, afgewerkt met een romige citroensaus.

Verse lokale calamari (afhankelijk van de markt)

In de pan dichtgeschroeid, geflambeerd met cognac, chardonnay, kruiden & knoflook, verse tomaat, afgewerkt met een verse roomsaus.

Verse zalm (Noors)

Geserveerd met garnalen- & zeevruchtenbisque, kruiden & knoflook, afgewerkt met een romige citroensaus (apart geserveerd).

Vangst van de dag

Afhankelijk van wat er die dag op de markt verkrijgbaar is. Gegrild met kruiden of Cartoccio — verpakt in bakpapier en aluminiumfolie met witte wijn, knoflook en tomatenvelouté, venkel en citroengras.

Visbites & friet

Worstjes & friet

Kipnuggets & friet

Penne omgeschept in tomatensaus

Afgewerkt met tomatensap (eenvoudige tomatensaus)

Penne omgeschept in een romige Parmezaanse saus

Afgewerkt met room (eenvoudige room-parmezaansaus)

Garganelli al Pomodoro

Afgewerkt met tomatenconcassé, kruiden, knoflook en basilicum.

Tortellini met ricotta en spinazie

Champignons, bacon, knoflook en kruiden, afgewerkt met verse room.