Grotto Tavern
15 gerechten verdeeld over 5 secties
Snacks
Lokaal zuurdesembrood
Geserveerd met gecultiveerde boter
Snacks uit de keuken
Voorgerechten
Slak & aardappel
Hooi, appel, lacto
Kwartel
boudin, cactusvijg, hazelnoot
Lokale garnalen
Bloemkool, druiven, verjus, cashew-miso
Ġbejna & Pumpkin Tortellacci
Wei, chutney, consommé
Hoofdgerechten
Eendenborst
Consommé, zwarte knoflook, mandarijn, gekonfijte poot
Heritage-rundvlees
Pastinaak, wortel, koolsoorten, jus
Golden Meagre
Courgette, koolrabi, vissengraatjus, karnemelk
Biet
Kokos, kikkererwt, cashew
Desserts
Ambachtelijke kaas uit Żejtun
Fruit- en notenbrood, loquat, honing, wijngelei
Almond & Chocolate
Pralinémousse, tonkaboon, gepofte rijst
Orange Opera
Amandel, witte chocolade, kardemom
Gekaramelliseerde appeltaart
Gecomprimeerde appel, calvados, parfait
Proefmenu
7-gangen proefmenu – €100 per persoon. Optionele drankenpairing – €45 per persoon.
7-gangen tastingmenu
Snacks uit de keuken, tortellacci met ġbejna & pompoen, slak & aardappel, kwartel, heritage rundvlees, sinaasappel-Opera, koffie & petit fours. Optionele drankpairing beschikbaar. Minimaal 2 gasten. Sommige items kunnen seizoensgebonden variëren.
