Guze Bistro
27 gerechten verdeeld over 5 secties
Voorgerechten
Zeebaars
Zeebaars met zoete paprika.
Konijn
Konijn met vijgen en kastanjes.
Lasagne met wortelgroenten
Lasagne met wortelgroenten met bietengel.
Bottarga van grijze harder
Bottarga van grijze harder met spaghetti di Gragnano.
Octopus
Octopus met tomaat en venkel.
Black Pig
Black pig met pappardelle en knapperige lardons.
Carpaccio
Kalfscarpaccio met Parmezaan en kappertjes.
Hoofdgerechten
Varkensvlees
Buik en wang van varken met wortel en andijvie.
Rundvlees
Black Angus ribeye (370 g) met béarnaisesaus.
Vegetarisch
Butternutpompoen-royal met savooiekool en knolselderij.
Lam
Lamsrump en sweetbreads met sperziebonen met munt en geroosterde bloemkool.
Konijn
Konijnenbout, loin en kroket met in hooi gebakken rode ui.
Zeevruchten
Brown-meagre supreme met velouté van zwarte mosselen.
Kalfsohaas
Kalfsohaas met zwarte knoflook, paddenstoelen en Marsala.
Desserts
Vraag uw bediening naar de dessertselectie van vandaag.
Vanille panna cotta
Klassieke vanille panna cotta.
Walnootcheesecake
Cheesecake met walnoot.
Fondant van pure chocolade
Fondant van pure chocolade.
Zee-degustatie — €70
Vijf gangen Zee-degustatie. €70 per gast.
Amuse-bouche
Het openingshapje van de chef.
Zeebaars
Zeebaars met zoete paprika.
Bottarga van grijze harder
Bottarga van grijze harder met spaghetti di Gragnano.
Meagre
Brown meagre supreme met velouté van zwarte mosselen.
Desserttrio
Een trio desserts om de proeverij af te sluiten.
Land-degustatie — €70
Vijfgangen Land-degustatie. €70 per gast.
Amuse-bouche
Het openingshapje van de chef.
Lasagne met wortelgroenten
Lasagne met wortelgroenten met bietengel.
Black Pig
Black pig met pappardelle en knapperige lardons.
Konijn
Konijnenbout, lende en kroket met in hooi gebakken rode ui.
Desserttrio
Een trio desserts om de proeverij af te sluiten.