Hugo's Terrace & Rooftop
53 gerechten verdeeld over 11 secties
Voorgerechten
GEFRITUURDE CALAMARI
Geserveerd met een groenepepersalsa, pittige huisgemaakte kruidenmix en tequila-chilimayo.
RODE HEET-KLEVERIGE WINGS
Langzaam gegaarde gemarineerde chicken wings omgeschept in onze eigen chili-honingsaus.
GROENE THAISE CURRY ZWARTE MOSSELEN
Zwarte mosselen, gember, knoflook, bosui, cherrytomaat, koriander, peterselie, verse chilipepers, limoenzeste & kokosmelk.
Caprese-salade
Murgella Burratina, cherrytomaten, Parmezaanse schilfers, rucola en verse basilicumblaadjes met balsamicoglazuur.
Salades
PITTIGE QUINOA-KIP
Thaise en krokant gemarineerde kippendijen, quinoa, gemengde blaadjes, geraspte wortel, rode paprika, komkommer, La Vallette-kaas, cranberries, cherrytomaten & zoete maïs.
FIELD GREEN VEGAN SALADE
Een frisse mix van Misticanza, zoete maïs, avocado, cherrytomaat, pecannoten, zoete aardappel, asperges, aangemaakt met maple- & citroenvinaigrette.
SALADE MET GEGRILDE ZALM
Gegrilde Noorse zalm, seizoensgroenten, cherrytomaten, sjalot, bieslook, ricotta & citroenrasp. Geserveerd met gegrilde ciabatta.
HUGO'S GEGRILDE KIP
Gemengde bladsla, Parmaham, Parmezaanse kaas, cherrytomaten, knoflookfocaccia, huisgemaakte Caesar-dressing & kipfilet.
HUGO'S PLATTERS
Alle platters zijn voor 2 tot 3 personen
L'ITALIANO
De fijnste ingrediënten van ons naburige schiereiland. Parmaham, Spianata Piccante, Parmigiano Reggiano, Burratina. Geserveerd met focacciabrood, grissini, Babanis, rucola, gemengde gevulde olijven, balsamicoazijn en een dressing van olijfolie.
CHARCUTERIE
Een selectie van gedroogde vleeswaren en gerijpte kazen Roquefort, La Vallette Cheese, geitenkaas met kruiden, Cranberry Cheddar, Red Pesto Cheese, Serrano-ham, Salami Napoli en chorizo. Geserveerd met focacciabrood, water biscuits, gekonfijte walnoten, druiven, appelpartjes, selderijstengels en huisgemaakte tomatenchutney.
KAASPLANK
Een selectie van kazen en fruit Cranberry Cheddar, Parmigiano Reggiano, verse ricotta, burratina, Roquefort, Basiron Red, pitloze druiven, gedroogde abrikozen, olijven, dressing van balsamicoazijn en olijfolie, vijgenjam en pittige mango chutney.
POSEIDON
Een verfijnd samengestelde schotel met verse vis en schaaldieren Huisgepekelde zalm Beetroot Gravalax, gemarineerde gerookte zwaardvis en lokale octopus, Calamari Fritti, Neonati cakes, gesauteerde Schotse mosselen en king prawns. Geserveerd met focacciabrood, chili-mayo, gember-miso dressing, zeewier, dunne frietjes & partjes citroen.
MIXED GRILL
Onze beroemde, flambé mixed grill-schotel. Thai-gemarinerde kipbrochettes, kebabs van ossenhaas, met honing-mosterdglazuur, spiesjes met Maltese worst, lamsburgertjes, BBQ-geglazuurde spareribs en sticky chicken wings. Geserveerd met zoete-aardappelfriet en onze huisgemaakte BBQ-saus.
MINI BURGERS
8 mini sliders van onze populairste burgers: ‘Crazy Kitchen’, ‘Back To Basics’, ‘The Brothers’ en ‘The Lard Arse’. Geserveerd met krokante uien en dunne frietjes.
GOURMETBURGERS
Sappige burgers van 100% puur rundvlees, vers in-house bereid! Geserveerd met friet.
TERUG NAAR DE BASIS
Rundvleesburger met sla, verse tomaten, rode uien, augurkjes (gherkins), Engelse mosterd en tomatendressing.
THE BROTHERS
Rundvleesburger belegd met Red Leicester-kaas, krokante streaky bacon, gekaramelliseerde uien, sla, tomaat en huisdressing.
THE LARD ARSE
Chorizo en varkenspatty, pittige Mexicaanse kaas, jalapeños, tomaten, pittige mayo, rucola en krokante uienringen.
HUGO'S SURF & TURF
Kabeljauw in bierbeslag, tempura garnalen, sla, tomaten, saffraan-citroenmayodressing en lente-ui.
CRAZY KITCHEN
Crispy Tempura Chicken Smothered in our very own BBQ Sauce, Applewood Cheese, Lettuce, Tomato, Red Onion and Parma Ham Crisp.
OP ONZE MANIER
Rundvleesburger met wilde paddenstoelen, gesauteerde uien, blauwe kaas, tomatenchutney en babyspinazie.
THE GREEK
Lamsburger, munt, tomaten, rode uien, La Vallette-kaas, pesto en babyspinazie. Geserveerd in pitabrood
GRILL
Geserveerd met geroosterde groenten en naar keuze friet of geroosterde nieuwe aardappelen met rozemarijn.
Argentijns
Rib-eye, 350 g
VARKENSVLEES
Volledige rack varkens BBQ-ribs.
GEVOGELTE
Aangebraden eendenborst met een saus van sinaasappel, honing en brandy.
Zeevruchten
ZWARTE MOSSELEN MET GROENE THAISE CURRY
Zwarte mosselen, gember, knoflook, bosui, cherrytomaat, koriander, peterselie, verse chilipepers, limoenzeste en kokosmelk
GEGRILDE ZEEBAARS
Mangetout, nieuwe aardappelen, zongedroogde cherrytomaten, ontpitte zwarte Kalamata-olijven, kapperbessen, gepocherd ei, béarnaise en dressing van inktvisinkt.
Gegrilde zwaardvis
Op houtskool gegrilde zwaardvis, gemarineerd met peterseliepesto.
Bijgerechten
Dunne friet
Friet van zoete aardappel
Mini krokante uitjes
Groene salade
Gemengde salade
Seizoensgroenten
Geroosterde krieltjes met rozemarijn
Sauzen
Béarnaise
Wilde paddenstoelen
Roquefort
Peperkorensaus
Pizza
FOCACCIA
Rozemarijn, knoflookolie, ontpitte zwarte Kalamata-olijven en scamorza.
HUGO’S FOCACCIA
Rozemarijn, knoflookolie, Parmaham, rucola, cherrytomaten en Parmezaanse schilfers.
BUON APETITO
Basilicumpesto-basis, gekaramelliseerde uien, Parmigiano Reggiano, Murgella burratina, rucola en plakjes tomaat.
CARNIVORE
Tomatenbasis, salami Spianata, salami Napoli, chorizo, pittig gekruid rundergehakt en mozzarella.
NEW FOREST
Paddenstoelenduxelle, wilde paddenstoelen, Roquefort, gekaramelliseerde walnoten, mozzarella en truffelolie.
Extra's
Extra toppings
Extra parmaham
Extra garnalen
Extra burratina
Extra lokale octopus
Extra mosselen
Dessert
HUGO'S Coconut Delight
Kokosganache, kokosmousse, chocolate crumble, frambozensorbet, compote van tropisch fruit & wolkachtige suikerspin.
YUZU CHEESECAKE
Kokos- en amandelcrunch, gevriesdroogde citroen, mangogel, frambozensorbet.
KLEVERIGE BANANENPUDDING
Gezouten karamelsaus, gekaramelliseerde hazelnoten, sesam-tuile & vanille-ijs.
Fondant van pure chocolade
Chocoladecrumble en vanille-ijs.
