ION Harbour
2 gerechten verdeeld over 2 secties
Proefmenu (Diner)
Meergangenproefmenu voor het diner door chef Simon Rogan - €195 per persoon
Proefmenu (Diner)
Meergangenproefmenu voor het diner door chef Simon Rogan. Met: amberjack gepekeld met jeneverbes, truffelpudding, rauw gerijpt Limousine-rundvlees, rauwe rossi-garnaal van de zuidkust, Red Eye-aardappelen, knolselderij gebakken in Gozo-zouten, dry-aged red bream, parelhoen gevuld met paddenstoelen, bevroren Benedettin-kaas, tartletje met cacaonibs.
Proeverijmenu (lunch)
Korter proeverijmenu voor de lunch door chef Simon Rogan - €95 per persoon
Proefmenu (lunch)
Korter proefmenu voor de lunch. Met: truffelpudding geglazuurd met johannesbroodmelasse, Red eye-aardappelen in kippenvet, dry-aged rode zeebrasem, parelhoen gevuld met paddenstoelen, tartletje met cacaonibs en Bambinella-peer.
