L'Arkati
37 gerechten verdeeld over 8 secties
Crudi di Mare
Carpaccio di Spigola
Carpaccio van zeebaars met grapefruitpartjes, extra vierge olijfolie, Maldon-kristalzout en kapperbessen
Tonijncarpaccio
Verse lokale tonijn met soja, gember, sesamolie en chilipepers (seizoensgebonden)
Carpaccio di Gamberi Rossi
Carpaccio van lokale rode garnalen met zwarte kaviaar, waterkers en sinaasappelvinaigrette
Zwaardviscarpaccio (Carpaccio di Pesce Spada)
Zwaardviscarpaccio met salsa verde, citroen, rucola en geroosterde pijnboompitten
Ceviche
Ceviche van zeebaars
Ceviche van zeebaars met rode ui, extra vierge olijfolie, koriander en muntblaadjes
Alaska ceviche
Rauwe zalm met avocado, wasabi, citroenmousse en gemarineerde venkel
Antipasti
Bruschetta met gerookte paling & burrata
Bruschetta met gerookte paling en burrata
Arancini met garnalen alla carbonara
Rijstballetjes met varkenswangen en lokale garnalen
Zuppa di Pesce "Maltese"
Traditionele vissoep met wilde vis in citroenbouillon
Gourmet-kokossoep van de chef
Garnalen en vis in kokosroom met aromatische smaakmakers
Calamari Fritti
Gefrituurde calamari met sriracha-aioli en citroen-honing
Polpetti di Pesce, garnalen & chorizo
Viskoekjes met red snapper, garnalen en chorizo
Cozze à la Livornese
Verse mosselen met bosui, tomaten en basilicum
Parmigiana met buffelmozzarella
Gelaagde aubergines met tomatenragù en buffelmozzarella
Schotels
L-Arkati-platter
Voor 2–4 personen. Octopus, garnalen, viskoekjes, calamari, mosselen, gefrituurde garnalen en arancini
Crudi di Mare à la Chef
Voor 2–4 personen. Assortiment van rauwe vis en schelpdieren met garnituren
La Pasta
Linguine con Vongole ‘Veraci’
Verse venusschelpen in knoflook, witte wijn en schelpdierenbouillon
Linguine all'Aragosta
Verse kreeftpasta met bisque en citroenrasp
Spaghetti allo Scoglio
Spaghetti met schelpdieren met inktvis, garnalen, mosselen en venusschelpen
Gnocchi met kipragù en chorizo
Aardappelgnocchi met kipragù en chorizo
Risotto al Granchio
Italiaanse rijst met verse krab, doperwten, varkenswangen en limoenzeste
Hoofdgerechten
San Pietro-visfilets in aardappelkorst
John Dory-filet met aardappelkorst
Gegrilde verse calamari
Gemarineerde calamari op cannellinibonen met dille-gremolata
Gamberi Rossi 'Martini Bianco'
Koningsgarnalen met bisque en martinisaus
Polipo in Padella met Taggiasche-olijven
In de pan gebakken octopus met olijven en zongedroogde tomaten
Costata di Manzo
Gegrilde ribeye (350 g) met knoflook- en tijmboter
Arrotolato di Coniglio
Konijnenroulade gevuld met brie en spinazie
Pesce del Giorno
Verse vangst van de dag — marktprijs per 100 g (gegrild, aqua pazza of gestoomd)
Oesters
Oyster Italia
Italiaanse oester
Oyster Cuore del Delta
Italiaanse estuarium-oester
Oyster Francia
Franse oester
Oyster Irlanda
Ierse oester
Desserts
Oreo d'Luxe
Oreo-bodem met Bailey's-toffee en pindakaascrème
Warme dubbele chocolademousse
Puddingcake met chocoladenganache en hazelnoten
Cannoli met ricotta & pistache
Siciliaanse cannoli met schapenricotta en gecrushte pistache
Pannacotta met limoen, kaneel & kokos
Met witte chocolade en bessencompote
Red Velvet cheesecake met framboos & vanille
Red velvet met roomkaas en framboos
