Las Palmas
53 gerechten verdeeld over 8 secties
Voorgerechten
Trio Dips
Geserveerd met huisgemaakte cakmak
Soep van de dag
Vraag uw ober naar de selectie van vandaag
Verse Gillardeau-oesters
2 stuks / 4 stuks
Zalmtartaar
Zalmstukjes met huisgemaakte speciale saus en avocado
Zalmcarpaccio
Verse zalm, huisgemaakte radijs met mascarpone en sumak, rode radijs, kappertjes, citroenrasp, dille, olijfolie
Rundertartaar
Fijne stukjes runderfilet met pittige tartaarsaus, augurken, kappertjes & eidooier
Carpaccio van entrecote
Argentijnse entrecote van grasgevoerde runderen, gefrituurde kappertjes, Japanse mayonaise, geraspte pecorino, rucolablaadjes
Gefrituurde calamari
Gefrituurde calamari & courgette geserveerd met limoentartaar
Gourmetmosselen
Gestoomde mosselen in een romige wittewijnsaus met guanciale, uien, knoflook & peterselie
Op de vlam gegrilde reuzengarnalen
Reuzengarnalen medium-rare met kaviaar, een partje citroen en olijfolie
Runderlever
Gegrilde dunne plakjes runderlever, afgewerkt met chimichurri
Spaanse garnalenpot
Garnalen bereid in olijfolie met chili en knoflookinfusie, geserveerd met brood. Voeg feta toe: €2
Schotels
Meze-schotel
Knoflookbrood, gefrituurde calamari, spiering, gegrilde halloumi, fetakaas, 4 dips, Kalamata-olijven, komkommer, selderij en wortelen
Charcuterieplank
2 personen / 4 personen – Iberico Jamon (50%), Slavonische koudgerookte varkensnek, rosbief van de entrecote, geitenkaas, mozzarella di bufala, camembert, noten en fruitconfituur
Gillardeau-oesterschotel
10 stuks verse Gillardeau-oesters
Klassieke pizza
Napoletana
Tomatensaus, ansjovis, olijven, knoflook, olijfolie en kappertjes
Margherita
Tomatensaus, Parmigiano Reggiano, mozzarella en basilicum
Capricciosa
Tomatensaus, mozzarella, prosciutto cotto, champignons, zwarte olijven, oregano en artisjokken
Diavola
Tomatensaus, mozzarella, pittige salami, basilicum en parmigiano reggiano
Funghi
Tomatensaus, mozzarella, basilicum en champignons
Quattro Formaggi
Roomsaus, mozzarella, gorgonzola en parmigiano reggiano
Gourmetpizza
Mortadella & Bufala
Pestosaus, fior di latte, mortadella, mozzarella di bufala, pistachestof en basilicumolie
Iberico
Witte saus, fior di latte, gorgonzola, iberico jamon, vijgen, gehakte walnoten, ahornsiroop
Cacio e Pepe
Basis van cacio e pepe-saus, fior di latte, parmigiano, guanciale
Popeye
Tomatensaus, fior di latte, parmigiano, spinazie, Italiaanse worst, buffelmozzarella, rode uien, zwarte olijven
Prosciutto Crudo
Tomatensaus, mozzarella, prosciutto, rucola, cherrytomaten, Parmigiano Reggiano en aceto
Tartufo Pancetta
Tartufata, fior di latte, champignons, geroosterde aardappelen, pancetta
Pittige Nduja
Tomatensaus, fior di latte, nduja, buffelmozzarella en basilicum
Pasta
Pistachio Bufala
Pistachecrème, basilicum, olijfolie, grana padano. Guanciale toevoegen: €2
Cacio e Pepe Bottoni
Italiaanse klassieker gevuld met pecorino romano DOP, zout en peper in een romige saus, afgewerkt met geraspte pecorino en peper. Guanciale toevoegen: €2
Rigatoni met wildzwijnragù
Gehakt van wild zwijn, rode wijn, ui, knoflook, selderij, tomatenpuree, basilicum en laurierblad
Salades
Octopussalade
Gegrilde octopus, gemengde salade, kappertjes, olijven, cherrytomaten, knoflook en aardappelen
Caesarsalade met garnalen
Gegrilde garnalen, guanciale, Caesar-dressing, sla en cherrytomaten
Caesarsalade met kip
Gegrilde kip, guanciale, Caesar-dressing, sla en cherrytomaten
Shopska-salade
Tomaten, komkommer, ui, geraspte witte kaas
Caprese-salade
Rode en gele cherrytomaten, buffelmozzarella, verse basilicum en pesto
Salade met gerookte zalm
Gerookte zalm, kappertjes, gemengde salade, roomkaas, dille, cherrytomaten, gepocheerd ei en peultjes
Hoofdgerecht
Buikspek met rib op het bot
Geroosterde varkensribbuik met aardappelconfijt, verse kruiden en knoflook
Gourmet varkens-tomahawk
600 g gegrilde varkenskotelet met Café de Paris-boter, geserveerd met aardappelconfit, kruiden en knoflook
Uvijach
Gevulde varkenslende omwikkeld met spek, geserveerd met aardappelconfit, kruiden en knoflook
Gourmet eendenborst
Geserveerd met aardappelpuree, bessensaus en blauwe kaas
Gourmet geroosterde kip
Sous-vide kipfilet met vel en vleugel, geserveerd met yoghurtsaus met munt en aardappelconfit
Runderlokum
300 g Argentijnse, graangevoerde medaillons, afgewerkt met boter, geserveerd met aardappelconfijt, kruiden en knoflook
Ribeye van rund
300 g Argentijnse grain-fed ribeye, geserveerd met aardappelconfit, kruiden en knoflook
Kalfsvlees Tomahawk
Tomahawk van met melk gevoed kalfsvlees, geserveerd met geroosterde aardappelen, geroosterde groenten, hele champignons met kaas en jus. €10 per 100 g
Gegrilde zalm
Geserveerd met aardappelsalade, ansjovis, kappertjes, olijven, kruiden, ui, knoflook en romige wittewijnsaus
Opperste zeebaars
Gegrilde zeebaarsfilet en garnalen in sojabeurre blanc, afgewerkt met courgettechips en een grote tijgergarnaal
Zwaardvis Iberico
Zwaardvisfilet, iberico jamon, black tiger garnaal, geserveerd met een romige kapersaus gemengd met Italiaanse worstjes, kappertjes, knoflook, cherrytomaten en citroen
Gegrilde octopus
Geserveerd met chimichurri, aardappelsalade, ansjovis, kappertjes, olijven, kruiden, ui en knoflook