Machu Picchu Malta

Perla Inca

Floraal · Aromatisch · Delicaat Pisco / Droge vermout / Zilt / Vlierbloesem / Koolzuurhoudende bloementhee / Citrus

Peruvian Mule

Tropisch · Fris · Kruidig Pisco / Verse passievrucht / Falernum / Limoen / Chuncho bitter / Ginger ale

Miraflores Midnight

Bloemig · Bitterzoet · Chic Hibiscus Pisco / Aperol / Raspberry / Citrus / Tonic

Chaski

Pittig · Fruitig · Krachtig Pisco / Passievrucht / Huisgemaakte orgeat & falernum / Angostura / Citroensap

Paloma Special

Fruitig · Bruisend · Geweldig Tequila / Agave / Limoen / Grapefruit soda / Falernum

Liar’s Cove

Tiki · Fruitig · Kruidig Pisco / Rum / Orgeat / Ananas / Falernum / / Angostura / Limoensap

P*nst*r 18+

Exotisch · Speels · Verwennerij Vodka / Rosé / Gebrande ananas / Vanille uit Madagaskar / Citrus / Prosecco

Pisco Me Softly

Delicaat · Fruitig · Floraal Pisco / Elderflower / Peach / Apple / Citrus / Gold

Pisco Sour

Pisco / Limoen / Suiker / Eiwit / Chuncho bitter

Negroni

Gin / Campari / Rode vermout

Cuba Libre

Donkere rum / Coca-Cola / limoen

Chilcano

Pisco / Limoen / Ginger ale / Bitters

Daiquiri

Rum / Limoen / Suiker

Margarita

Tequila / Triple Sec / Limoen

Espresso Martini

Wodka / Kahlúa / Espresso-shot / Suikersiroop

Manhattan

Bourbon / rode vermout / Angostura

Old Fashioned

Bourbon / Suiker / Angostura

Mojito

Rum / Siroop / Limoen / Verse munt / Sodawater

Gin & Tonic

Gin / Limoen / Tonic

Aperol Spritz

Aperol / Prosecco / Sodawater

Cosmopolitan

Vodka / Cranberry / Triple sec / Limoen

Campari Spritz

Campari / Prosecco / Sodawater

Porn Star Martini

Vodka / Passievrucht / Vanillesiroop / Passoa-likeur / Limoen

CAUSA LIMEÑA

Laagjes aardappelpuree, op smaak gebracht met gele chiliroom en limoen, gevuld met kipsalade, avocado, eieren en olijven, afgewerkt met Huancaína-saus.

CAUSA DE PULPO AL OLIVO

Aardappellagen met olijvencrème, belegd met plakjes octopus, avocado, eieren, olijven en Huancaína-saus.

KLASSIEKE CEVICHE

Blokjes witte vis gemarineerd in limoensap, koriander en zout. Geserveerd met geglazuurde zoete aardappelen, Andesmaïs en bakbananenchips.

CEVICHE MIXTO

Witte vis, garnalen, octopus en gemengde zeevruchten in gerookte rocoto leche de tigre. Geserveerd met gestoomde maïs, krokante maïs en zoete aardappel.

CEVICHE CARRETILLERO

Geconcentreerde cevichebouillon met stukjes vis, geserveerd met krokante inktvis, getooste Andesmaïs en bakbanaan-chips.

Nori Furai Roll

Krokante, in nori gewikkelde rijst met garnaal en avocado, besprenkeld met tare-saus.

Acevichado-roll

Rijst, tempura van garnaal, avocado en witte vis in acevichado-saus, bestrooid met furikake.

Zalmtartaar roll

Rijst, zalm, nori, pittige mayo, togarashi en tobiko.

NIGIRI MET ZALM

Zalm op rijst met rocoto-chilisaus, quinoamix, chalaca-salsa en togarashi.

EBI MENTAIKO

Garnaal op rijst met Parmezaan, mentaiko-saus en tobiko.

LOMO SALTADO

Roergebakken rundvlees met tomaten, uien, paprika en koriander in sojasaus. Geserveerd met friet en rijst.

LINGUINE A LA HUANCAÌNA CON LOMO SALTADO

Al dente linguine in Huancaìna-roomsaus

Seco de Cabrito

Lamsstoofpot met Peruaanse kruiden, donker bier en koriander. Geserveerd met bonen, aardappelen of cassave, rijst en Creoolse salade.

Zalm à la plancha

Gegrilde zalmfilet met aardappelen, groenten, chimichurri en rijst.

ARROZ CON MARISCOS

Zeevruchten gesauteerd in boter en witte wijn met garnalenbisque, rijst, Parmezaanse kaas en koriander.

Pescado a lo Macho

Hele gefrituurde vis, belegd met romige zeevruchten in rode-paprikasaus. Geserveerd met cassave en rijst.

Gegrilde octopus

Octopus gegrild in een rodepaprikamarinade met aardappelen, groenten en chimichurri.

ANTICUCHOS

Gegrilde rundvleesspiesjes in anticuchera-saus. Geserveerd met aardappelen, Huancaína-saus en chimichurri

Dessert Tres Leches / Drie-melkcake

Arroz con leche / Rijstpudding

Flan de leche / Crème caramel

Cheesecake

• Aardbei • Kiwi • Passievrucht • Bessen