MENU
Noma Island
25 gerechten verdeeld over 4 secties
Voorgerechten
Krokante calamari
Citroen, knoflookaioli.
Mosselen
Witte wijn, knoflook en verse kruiden.
Vitello tonnato
Tonijnschuim & kapperbessen.
Jamon Iberico
Pan tomate.
Trio van dips
Seizoensselectie, warme focaccia.
Burrata
Selectie van tomaten & gerijpte balsamico.
Pasta
Spaghetti met garnalen
Garnalen in een romige bisque.
Pomodoro
Tomatenfondue, stracciatella, Parmezaan en pistachecrumble.
Salsiccia Friarielli
Toscaanse worst, friarielli en gremolata van Parmezaan en kruiden.
Noma Scolio
Calamari, mosselen en garnalen.
Noma paella (voor twee)
Saffraan-geurende rijst, chorizo, garnalen, calamari, mosselen.
Hoofdgerechten
Verse vis & vlees uit de vitrine
Marktselectie, bereid op bestelling.
Ribeye
Portjus & Catalaanse spinazie.
Kalfskotelet
Kappertjes & citroenboter, knolselderijremoulade.
Iberico varkensvlees pluma
Zoete aardappel & andijvie.
Grey Meagre
Courgettecarpaccio, venkel- en augurkensalade.
Peri peri-kip
Texturen van maïs en chimichurri.
Lokale garnalen
Pansappen, gerstesalade.
