Noni
21 gerechten verdeeld over 3 secties
Kort proefmenu — €125
Een seizoensgebonden 8-gangenproeverij van chef Jonathan Brincat. Prijs: €125 per persoon. Het menu verandert dagelijks om het beste van het seizoen te weerspiegelen. Een vegetarisch alternatief is op verzoek beschikbaar.
Tnaqqir
Maltese zuurdesembrood met Ta' Betta Melitense olijfolie en gezouten boter.
Tonijn
Loin en confit buik, mierikswortel, "gazpacho". Imperial Oscietra-kaviaar beschikbaar als supplement.
Rossi-garnalen
Farfallepasta met lentegroen, venkelcrème en dille.
Torta tal-Kaċċatur
Signature dish. Pithivier met wild, HP-saus en ingelegde salade. Verkrijgbaar met een signature-dish-toeslag van €25.
Anjou-duif
Anjou-duif met tal-Pessikan-dadels, aubergine en zonnebloempitten.
Lokale ambachtelijke kaas
Een selectie van Maltese ambachtelijke kazen. Verkrijgbaar als supplement van €15.
Fig Leaf
"Baklava" met pecannoten en zwarte Turkse vijgen.
Petit Fours
Een selectie van kleine zoete lekkernijen om de maaltijd af te sluiten.
Volledig tastingmenu — €145
Een seizoensgebonden 10-gangen tasting van chef Jonathan Brincat. Prijs: €145 per persoon. Het menu verandert dagelijks om het beste van het seizoen te weerspiegelen. Een vegetarisch alternatief is op verzoek beschikbaar.
Tnaqqir
Maltese zuurdesembrood met Ta' Betta Melitense olijfolie en gezouten boter.
Tonijn
Loin en confit buik, mierikswortel, "gazpacho". Imperial Oscietra-kaviaar is beschikbaar als supplement.
Rossi-garnalen
Farfallepasta met lentegroen, venkelcrème en dille.
Torta tal-Kaċċatur
Signature dish. Wild-pithivier met HP-saus en ingelegde salade. Verkrijgbaar met een signature-dish toeslag van €25.
Wreckfish
Wreckfish met venusschelpen, gele en groene courgette, saffraan en een delicate visbouillon.
Anjou-duif
Anjou-duif met tal-Pessikan-dadels, aubergine en zonnebloempitten.
Ta' Vitor Orchard Citrus
Schapenyoghurt, mandarijn, kamille en citrus-honing.
Lokale ambachtelijke kaas
Een selectie van Maltese ambachtelijke kazen. Verkrijgbaar als supplement van €15.
Fig Leaf
"Baklava" met pecannoten en zwarte Turkse vijgen.
Petit Fours
Een selectie van kleine zoete lekkernijen om de maaltijd af te sluiten.
Supplementen
Optionele extra’s en gang-supplementen, beschikbaar bij elk van beide proefmenu’s.
Imperial Oscietra-kaviaar
Een supplement dat wordt geserveerd bij het tonijngerecht.
Signature dish — Torta tal-Kaċċatur
Toeslag voor het signature dish, geserveerd bij de wild-pithiviergang.
Selectie van lokale ambachtelijke kazen
Selectie van Maltese ambachtelijke kazen, geserveerd als extra gang.
