Olive Kitchen
46 gerechten verdeeld over 8 secties
Voorgerechten
Rundercarpaccio met Parmezaanse crème
Dun gesneden premium rundvlees, geserveerd met een fluweelzachte Parmezaanse crème
Konijnenlolly met vijgenchutney
Konijnenlolly bereid als confit, gecombineerd met een zoet-hartige vijgenchutney
Burrata met rodewijnreductie
Verse burrata met een romige kern, besprenkeld met een rijke rodewijnreductie
Verse mosselen met witte wijn, zwarte knoflook & chili-olie
Sappige mosselen bereid in witte wijn met zwarte knoflook en chili-olie
Gefrituurde calamari met tartaarsaus
Knapperige goudbruine calamariringen, geserveerd met klassieke tartaarsaus
Salades
Caprese-salade
Aan de tros gerijpte tomaten met mozzarella en basilicum, extra vierge olijfolie, balsamicoglazuur, zeezout en grof gemalen zwarte peper
Salade met Parmaham & meloen
Een verfrissende combinatie van rijpe meloen en delicaat gedroogde Parmaham, afgewerkt met een lichte honing-mosterd dressing
Bietensalmon gravlax
Malse, met biet gepekelde zalm met dille en citrus, waterkers en babyspinazie, geserveerd met bietentartaar
Hoofdgerechten
PASTA / RISOTTO / GEVULDE PASTA
Scialatielli met burratacrème & garnalen
Verse scialatielli-pasta in een rijke burratacrèmesaus, afgewerkt met sappige garnalen, citroenrasp en verse kruiden
Garganelli met paddenstoelen & porcini
Handgemaakte garganelli-pasta met wilde paddenstoelen en porcini, zacht gegaard in een romige saus en afgewerkt met Parmezaan en verse kruiden
Casarecce met aubergines & verse tomatensaus
Gedraaide casarecce-pasta met gesauteerde aubergines in een verse tomatensaus, afgewerkt met basilicum en gerijpte Parmezaan
Risotto met pompoencrème & geitenkaas
Romige pompoenrisotto, afgewerkt met zachte geitenkaas, geroosterde zaden en een vleugje salie
Ravioli met burrata & tomatenconfit
Fijne, handgemaakte ravioli gevuld met burrata, met langzaam gegaarde tomatenconfit en geurige kruidenolie
VLEES & VIS
Rib-eye van rund met rodewijnjus
Gegrilde 300 g grain-fed rib-eye steak met truffelpuree, seizoensgroenten en knolselderijpuree
Gekaramelliseerde buikspek
Sappig buikspek perfect gekaramelliseerd, met krokante aardappelcrumble en seizoensgroenten, afgewerkt met een subtiele jus voor een rijke, weelderige smaak
Kiproulade met paddenstoelenduxelle & Parmaham
Malse kiproulade, gevuld met hartige paddenstoelenduxelle, omwikkeld met delicate Parmaham, geserveerd met seizoensgroenten en een lichte jus
Trio van artisjok
Een delicate artisjoktaart, op drie manieren bereid: krokant, gesauteerd en als fluweelzachte puree — een viering van aardse smaken en texturen in elke hap
Langzaam gegaarde lamsschenkel met rozemarijn
Langzaam gegaarde lamsschenkel, geserveerd met cassola, kikkererwten en bonen, aardappelpuree met rozemarijn en tijm, en een rijke jus uit de pan
Verse vangst van de dag
Seizoensverse vis, bereid naar jouw voorkeur: gegrild, in bakpapier gebakken of langzaam geroosterd, geserveerd met seizoensgroenten en een citrusdressing
Desserts
Selectie ijs
Chocolade, vanille of aardbei
Cassata Siciliana
Traditioneel Siciliaans dessert met lagen van biscuit, ricottacrème en gekonfijt fruit
Mojito Panna Cotta
Zachte panna cotta met verse munt en limoen, geïnspireerd op de klassieke cocktail
Decadente chocolade-lavacake
Gecombineerd met aromatisch tonkabonenijs
Chocolade- en Jack Daniel’s-taart
Geserveerd met speels popcorn-ijs
Crème brûlée met tonkaboon
Zachte tonkabooncustard met een knapperig laagje gekaramelliseerde suiker
Klassieke appeltaart in Franse stijl
Geserveerd met romig vanille-ijs
IJs-trio
Geserveerd met chocoladebrownie
Zuppa inglese
Klassiek Italiaans dessert met laagjes biscuit, banketbakkersroom en likeur
Kindermenu
Pasta met verse tomaten & basilicum
Eenvoudige, troostrijke pasta, omgeschept in een verse tomatensaus met geurige basilicum
Krokante gefrituurde gepaneerde kip
Goudbruine, krokante kipreepjes, perfect knapperig
Licht gefrituurde gepaneerde viskoek
Malse viskoek met een krokant laagje, licht gefrituurd voor een gezondere twist
