Onda Blu

OSTRICHE GILLARDEAU

Gillardeau-oester nr.

BRUSCHETTA AI RICCI DI MARE

Bruschetta met zee-egels

CARPACCIO DI PESCE SPADA

Carpaccio van zwaardvis

CARPACCIO DI GAMBERI

Carpaccio van garnalen

Carpaccio di polipo

Carpaccio van octopus

TONIJN-CARPACCIO

Tonijncarpaccio

SCAMPI CRUDI

Rauwe langoustine

GAMBERI CRUDI LOCALI

Lokale rauwe garnaal

TARTARE DI TONNO

Tonijntartaar

TARTAAR VAN LOKALE RODE GARNALEN

Tartaar van lokale rode garnalen op kaascrème, met kappertjes en truffelschaafsel

CRUDO DELLA CASA

Selectie van de chef van rauwe zeevruchten; zwaardvis, tonijn, zalm, 1 Gillardeau-oester, 1 lokale rode garnaal en 1 langoustine

MISTO DI CRUDI DELLA CASA

Gemengde schaal met rauwe zeevruchten; Portugese garnalen, zwaardvis, tonijn, zalm, 2 lokale rode kinggarnalen, 2 langoustines en gemarineerde sardines

RUNDERCARPACCIO MET RUCOLA EN GRANA-SCHILFERS

Rundercarpaccio met rucolablaadjes en Parmezaanse schilfers

CAPRESE

Buffelmozzarella met tomaten en gemarineerde rucola, besprenkeld met extra vierge olijfolie

ZUPPA DI PESCE

Traditionele vissoep met mosselen, venusschelpen, zwaardvis, en garnalenbisque

ANTIPASTO DELLA CASA

Selectie van vijf speciale huisgemaakte antipasti van de dag

PEPATA DI COZZE

Gebakken mosselen met grof gekneusde zwarte peper en witte wijn

INSALATA DI POLIPO CON PATATE E OLIVE

Malse octopus met aardappelen, olijven, peterselie, extra vierge olijfolie en knoflookolie

CALAMARI FRITTI

Gefrituurde calamari geserveerd met tartaarsaus

POLPETTE DI NEONATI

Gefrituurde whitebait-fritters, geserveerd met tartaarsaus

CAPESANTE SCOTTATE IN PADELLA

In de pan dichtgeschroeide coquilles, geroosterd in boter en witte wijn, met knoflook en kruiden

FRITTO MISTO

Gemengde gefrituurde zeevruchten - whitebait, calamari, garnalen, en visfilets

PARMIGIANA DI MELANZANE

Ovengebakken aubergine met tomatensaus, Parmezaan en verse basilicum

SCAMPI ALLA GRIGLIA

5 gegrilde langoustines

PACCHERI MET GARNALEN, KRABVLEES EN BRONTE-PISTACHE

Paccheri met garnalen, krabvlees en Bronte-pistache

FETTUCCINE CACIO E PEPE MET GARNALEN EN LANGOUSTINES

Fettuccine met Pecorino Romano DOP, grof gemalen zwarte peper, garnalen en langoustines

FETTUCCINE ASTICE

Fettuccine met kreeft, cherrytomaten, knoflook en garnalenbisque

FETTUCCINE MET GARNALEN IN ZOETE PAPRIKA-ROOMSAUS

Fettuccine met garnalen in zoete paprika-roomsaus

FETTUCCINE RICCI (AF HANKELIJK VAN BESCHIKBAARHEID)

Fettuccine met verse zee-egels

RAVIOLI GEVULD MET KREEFT MET GARNALENSAUS

Huisgemaakte ravioli gevuld met kreeft in een delicate garnalensaus

FETTUCCINE AL CALAMARO MET CRÈME VAN PITTIGE 'NDUJA

Fettuccine met inktvis en pittige 'nduja

PACCHERI CON SALSICCIA DI MAIALE E ERBE AROMATICHE

Paccheri met Italiaanse varkensworst en aromatische kruiden

RISOTTO AI FUNGHI MISTI, PARMIGIANO E SCAGLIE DI TARTUFO

Romige risotto met gemengde paddenstoelen, Parmezaan en truffelschaafsel

ARROSTO MISTO DI PESCE

Gemengde visgrill met tonijn, zwaardvis, calamari en garnalen

GEBAKKEN ZALM MET SESAMKORST EN ASPERGESAUS

Gebakken zalm met een korst van sesamzaad en aspergesaus

TONNO ALLA GRIGLIA

Gegrilde tonijnsteak

In de pan geschroeide octopus met cherrytomaten en portwijnreductie

In de pan geschroeide octopus met knoflook, cherrytomaten, en portwijnreductie

INVOLTINI DI SPIGOLA ALLE ERBE AROMATICHE CON SALSA DI PISELLI

Roulade van zeebaars met aromatische kruiden op een fluweelzachte erwten saus

PESCE SPADA ALLA PALERMITANA

In de oven gebakken zwaardvis met een goudbruine broodkruimkorst

ONDA BLU schotel (voor 2 personen)

Zuppa di Cozze, Vongole, Calamari, Filetti di Pesce, Scampi, Gamberi e Mezza Astice. Een mix van verse schaal- en schelpdieren, waaronder halve kreeft, garnalen, visfilets, calamari en langoustines Geserveerd met geroosterd brood

PESCE FRESCO DEL GIORNO

Verse vis van de dag

ASTICE

Kreeft

ARAGOSTA E CICALA DI MARE (AF HANKELIJK VAN BESCHIKBAARHEID)

Lokale kreeft en mediterrane slipperkreeft

COSTATA DI VITELLO

Kalfskotelet met been

ANGUS RIB EYE 300 G

Op houtskool gegrilde Angus ribeye

FILETTO DI MANZO 300GR

Op houtskool gegrilde runderfilet

Peper- of champignonsaus

PURE DI PATATE

Aardappelpuree Voeg truffelsaus toe €2

INSALATA MISTO

Gemengde gekruide groenten

PATATINE FRITTE

Friet Voeg truffelsaus toe €2

SICILIAANSE CAPONATA

Traditionele Siciliaanse caponata met aubergine, paprika, aardappelen, pijnboompitten, kappertjes, rozijnen, bleekselderij en uien

ZOETE-AARDAPPELFRIET

Zoete-aardappelfriet Voeg truffelsaus toe €2