Otters

Traditionele ALJOTTA

Verse stukjes vis - ui/kruiden/tomaat - rijst.

Mediterrane SCHELPDIERENSOEP (Huispecialiteit)

Verse zwarte mosselen - verse vongole veraci - rode mediterrane garnalen - kreeftenbisque.

vraag naar de soep van de dag

Bruschetta-trio

Tomaten concassé, uien en bufala - tapenade van zwarte olijven - nectarine, basilicum & geitenkaas.

Geïnfuseerde verse Gozo GBEJNA (koud geserveerd)

Het verse Gozo-kaasje - geïnfuseerd met honing & balsamico - op perenchutney - op een bed van rucola - geroosterde walnoten - grissini.

Verse Italiaanse burrata (koud geserveerd)

Geserveerd op geroosterde balsamico-cherrytomaten, met pistachegranulaat - besprenkeld met extra vierge olijfolie en basilicumpesto - grissini.

Funghi CHAMPIGNON

Gesautéeerde champignons in een romige cognacsaus – geserveerd met geroosterde crostini.

Gebakken romige PORTOBELLO

Babyspinazie, pancetta & roomkaasvulling - grana-schaafsel.

EEND in CHOCOLADE en PORT (koud geserveerd)

Gesneden borst - olijfolie, sinaasappelrasp, knoflook, balsamicoazijn-fusion - gepeperde water biscuits - chocolade/portwijnsaus.

Gefrituurde octopustentakels

Malse, in beslag gefrituurde octopustentakels — geserveerd met huisgemaakte tartaarsaus.

Gefrituurde SARDINE-filets

Malse, in beslag gefrituurde sardines — huisgemaakte ananassalsa.

Gefrituurde calamari en courgette

In beslag en gefrituurd - citroenaioli, mayonaise erbij.

Krabfritters

Vers krabvlees, aardappel en bosui in fritters – geserveerd met een rokerige remouladesaus.

COZZE al bianco

Dagvers — in witte wijn, met cherrytomaten en kruiden.

CAPRESE e olive

Plakjes tomaat en verse mozzarella Di Bufala - basilicumblaadjes - ontpitte zwarte olijven - olijfolie - oregano - olijfolie - balsamicodressing.

Perziken & tomaten

Plakjes tomaat - perziken - peperige rucola - bosui - basilicum - granulaat van geroosterde amandelen - balsamico-vinaigrette.

Fruitige KIP

Gegrilde reepjes kipfilet - seizoensvers fruit - knapperige groene salade - honing-mosterd dressing.

Kort aangebraden verse tonijn Niçoise

Gemengd met lange sperziebonen - in blokjes gesneden nieuwe aardappelen - gekookte eieren - knapperige groene salade - ontpitte olijven - ansjovis - kappertjes - extra vierge olijfolie & Dijon-vinaigrette.

Citroen-OKTOPUS, aardappelen & artisjok

Verse stukken octopus - mosterdzaadolie, dressing van citroen en verse dille - gemarineerde artisjokken - in blokjes gesneden krieltjes - tomaten - verse rucolablaadjes.

Tonijn Poke

In blokjes gesneden gepekelde tonijn - honing, soja, verse chili, bosui en dressing van sesamzaad - sea wakame (zeewier) - crackers.

Kaviaar & mango

Geroosterde broodcrostini belegd met delicate burrata stracciatella - verse stukjes mango - zwarte kaviaar - bieslook.

Citroen - chili zalmcarpaccio

In citroen gepekelde zalm - chili en olijfolie - bieslook en waterkers.

Octopus ceviche

Malse stukjes octopus - bosui - koriander - avocado - cherrytomaten - limoensap en dressing van olijfolie.

Ginger OYSTERS

Gillardeau-oesters - gemberolie en gembervinaigrette - verse zee-wakame.

Dry aged BEEF tartaar

In blokjes gesneden dry aged AAA-kwaliteit rundvlees - augurkjes, kappertjes, sjalot, bieslook, jalapeño - bosui, parmesan royal, eidooier, ponzu-dressing, pittige mayo - geroosterde crostini.

Linguine met pistache en burrata

Pistachepesto, burrata, pistachegranulaat, extra vierge olijfolie.

Gnocchi met gorgonzola en walnoten (of risotto)

In een romige saus van gorgonzola, funghi porcini en babyspinazie - geroosterde walnoten.

Agnollotti ai PORCINI e TARTUFO

Gevuld met wilde paddenstoelen en truffel, in een romige saus van Parmezaan, ui, pancetta en truffel.

Garganelli met KIP en chorizo

Gesauterde scharrelkipfilet, omgeschept met speck, chorizo en geroosterde paprika, in een romige saus van walnoot, gorgonzola en brandy.

Strozzapreti al MANZO e PARMIGIANO

USDA rundflank-trimmings, in de pan gebakken met ui, knoflook en basilicum, omgeschept met rucolablaadjes en cherrytomaten, afgewerkt met balsamicoreductie en schaafsel van Parmezaanse kaas.

Paccheri ai CALAMARI e Guanciale

Calamari, guanciale (gepekeld/gerijpt varkensvlees), geroosterde cherrytomaten, knoflook, witte wijn, tomatenfondue.

Paccheri met garnalen en zalm

Verse roodstaartgarnalen en stukjes verse zalm, gemarineerd in olijfolie, knoflook en citroenrasp, omgeschept met cherrytomaten en verse kruiden, met een vleugje tomatensaus en garnalenbisque.

Linguine ai FRUTTI di MARE (of risotto)

Verse zwarte mosselen, verse lokale rode garnalen en verse vongole, in huisgemaakte kreeftenbisque.

Linguine alle VONGOLE e POMODORINI

Verse Vongole veraci, omgeschept met geroosterde cherrytomaten, knoflook, olijfolie, verse basilicum en peterselie.

Otters PAELLA

Authentiek en beroemd risottogerecht, verrijkt met saffraan, met een heerlijke combinatie van kip, chorizo, garnalen en zwarte mosselen (geserveerd in een paellapan).

Linguine tal-QARNIT (met verse octopus)

Verse octopus, omgeschept met kappertjes, uien, ontpitte zwarte olijven en cherrytomaten, tomatenfondue.

Linguine bil-FENEK (met konijn)

Rijke traditionele saus met konijnensnijdsels, rode wijn, kruiden, uien, doperwten en tomatenfondue.

Gepocheerde filet van DENTICI

Romige prei- en saffraansaus - geroosterde asperges.

Tagliata van tonijn & asperges

Verse, sappige tonijnstukken, kort aangebakken met een korst van sesam en venkelzaad - sinaasappelvinaigrette - geroosterde asperges.

Zalmpakketje

Verse zalmfilet supreme in knapperig filodeeg — vulling van gesauteerde babyspinazie en rokerige provola — velouté van rode gamba.

Gegrilde calamari

Malse calamari - citroen-gremolata - extra vierge olijfolie, knoflook, peterselie en citroensap.

Gemarineerde OCTOPUS

Marinade van olijfolie en kruiden - in de pan aangebraden - aardappel- en zwarte mosselpuree'.

Fritto misto di pesce e crostacei

In beslag gefrituurde calamari - garnalen - whitebait - seizoensgebonden stukjes vis - courgette, verse munt, chili en kruidendressing - citroen-aioli dip.

Fisherman's schaaldierencombo

Voor liefhebbers van zeevruchten — een stomend feestmaal van: verse zwarte mosselen, verse vongole verace, lokale verse rode garnalen, scheermessen en calamari, omgeschept in aromatische witte wijn met citroenzeste, verse kruiden en jus van geroosterde cherrytomaten.

In de pan gebakken lokale verse KING PRAWNS (6 stuks)

Argentijnse (vers ingevroren) grote tijger KING-garnalen

Aangemaakt met chili, citroen en knoflook - extra vierge olijfolie, knoflook, peterselie en citroensap.

The Ocean SUPREME (een deelervaring, voor 2 of meer personen)

EEN LUXUEUZE TOREN met een combinatie van: gemarineerde crudi (verse rode PRAWNS met sinaasappel en venkel, chili-citroen SALMON carpaccio, honing-soja TUNA poke), OYSTERS met een vleugje verse gember, BLACK MUSSELS bereid in witte wijn, fritto van CALAMARI & PRAWNS met staart — citroenaioli.

POLLO con FUNGHI e MARSALA

In de pan gebakken kipfilet - gemengde paddenstoelen en ui gesauteerd - marsalawijnreductie.

Kip- & Parmaham-roulade'

Sappige kippendijen van vrije uitloop - vulling van gerookte scamorza en basilicum - omwikkeld met krokante Parmaham - rucola/pesto-salsa.

EEND in Amaretto

In de pan aangebakken eendenborst — reductie van amaretto-likeur — gekaramelliseerde amandelen — zoete-aardappelpuree'.

Kwartel met honing & sinaasappel

Uitgebeend - in de pan aangebraden - honing- en sinaasappeldressing - seizoensvers fruit - portwijnjus.

De lokale KONIJNENpot

Gemarineerd in wijn en kruiden, in de pan dichtgeschroeid met knoflook en olijfolie, traditioneel gestoofd met laurierbladeren, tomatensaus, blokjes aardappel en doperwten.

Lamssteak

Een prime cut van sappige lamsbout - romige aardappelpuree - port- en muntjus.

Hungry COWboy - 300g

Op houtskool gegrilde AAA angus-rundvleesburger, in-house bereid - warme briochebol met sesam - dikke gegrilde knoflookchampignons - gekaramelliseerde uien - tomaten - baconblokjes - smeltende edammer - mayo met dragon & sjalot - krokante friet.

Crispy HEN

Krokant in buttermilk-coating – gefrituurde scharrelkipfilet – warme sesambun – krokante bacon – koolsla – sriracha-honingdressing – krokante friet.

Hawaiian pulled pork-slider

Geroosterd pulled pork in ananassalsa - warm sliderbroodje met sesamkorst - koolsla - ananasringen - krokante friet.

Krabpatty

Een slider met verse krabpatty - knapperig ijsbergsla-blaadje - geroosterde rode paprika - sappige tomaten - rokerige gremolata-saus.

Sesam-varkensribben met honing en gember

Krokant rek varkensribben - geglazuurd met honing/gember - sesamzaad.

Martini PORK Belly

Knapperige zwoerd, malse geroosterde buikspek - zoete martini-saus - geroosterde asperges.

In de pan gebakken kalfslever

Madeira - uien en champignons - aardappelpuree.

Gegrilde beef tagliata

Prime Black Angus flank steak - dikke, sappige reepjes - rucola en cherrytomaten - balsamicocrème - grana vlokken. (aanbevolen medium gegaard)

ESPEDATA entrecote STEAK - 370 g

Een sappige, op houtskool gegrilde Black Angus delux entrecote steak aan een ESPEDATA-spies — met milde peri-peri salsa.

Houtskoolgegrilde rib-eye steak - 370 g

AAA Black Angus rib-eye steak (bijgerechten sauzen - extra €3.50: knoflookboter - romige champignonsaus - romige peperkorrelsaus - romige gorgonzolasaus - chimichurri-salsa - peri peri-salsa).

Gegrilde frenched kalfskotelet - 400 g

Dikke, sappige premium kalfskotelet met bot - citroen-Dijonvinaigrette - gesauteerde spinazie.

PORTERHOUSE steak - 35oz (Bistecca Fiorentina) (om te delen - voor 2 personen)

Gemarineerde Black Angus T-bone om te delen - op houtskool gegrild - ingesmeerd met olijfolie - geparfumeerd met rozemarijn en tijm - geroosterde cherrytomaten - basilicumvinaigrette. (aanbevolen: medium gegaard)

KIP roerbak met honing-soja

Prime stukken kipfilet met asperges, uien en paprika in een honing-sojasaus.

Rundvlees roerbak met oestersaus

Stukjes Black Angus flank steak, met asperges, uien, champignons en paprika, in oestersaus.

Geroosterde aardappelen met rozemarijn

Frieten

Friet met Parmezaan & truffel

uien & bacon

Aardappelpuree

Uienringen

Erwten met uien en spek

Gemengde seizoensgroene salade (met appelciderdressing)

Geroosterde paprika

Groene bonen met schil

Babymaïs

Gemarineerde boterbonen

MARGHERITA (V)

Tomatenpuree, mozzarella, basilicum, olijfolie, basilicumpesto-dressing.

FUNGHI (V)

Tomatenpuree, mozzarella, gemengde paddenstoelen en oregano.

PEPPERONI

Tomatenpuree, mozzarella, pepperoni, uien, paprika en oregano.

CAPRICIOSA (V indien genomen zonder ham en cocktailworstjes)

Tomatenpuree, mozzarella, champignons, tonijn, cocktailworstjes, gekookt ei, artisjokharten, oregano.

Ananas e Pancetta

Tomatenpuree, mozzarella, ananas, uien en pancetta.

GOZITANA (V indien genomen zonder ansjovis)

Aardappelschijfjes, tomatenschijfjes, uien, olijven, ansjovis, kappertjes, basilicum en olijfolie, basilicum.

TONNATA

Tomatenpuree, mozzarella, tonijn in pekel, uien, zwarte olijven, kappertjes en rozemarijn.

PROSCIUTTO e pomodorini

Tomatenpuree, rucola, parmaham, verse basilicumblaadjes, cherrytomaten, schaafsel van Grana Padano, basilicumpesto-dressing.

MORTADELLA e pistachio

Pistachecrème, mozzarella, basilicum, mortadella, burrata, pistachegranulaat.

Vleescombo

Tomatenpuree, mozzarella, geroosterde pulled pork, BBQ-kip, pancetta, gekaramelliseerde uien, paprika.

al MARE

Tomatenpuree, mozzarella, calamari, gamba’s, garnalen, mosselvlees, octopus, kappertjes en basilicum.

KAAS, fruit & noten (V) (voor twee of meer...)

Zachte Gozo Cheese, burrata, bufala, seizoensvers fruit, cherrytomaten, gemengde noten, grissini en gepeperde water biscuits met vijgenmarmelade.

ITALIAANSE vleeswaren (voor twee of meer...)

Italiaanse salami, Parmaham, mortadella, flinterdun gesneden speck, zongedroogde tomaten, ingelegde uien, zwarte olijven, Emmental en blokjes Grana Padano. (geserveerd met grissini).

Fish & chips

Kipstrips & friet

Penne met TOMATENsaus & PARMEZAANse kaas (V)

Penne met ham, champignons en roomsaus