Palazzo Preca Restaurant
53 gerechten verdeeld over 6 secties
Koude voorgerechten
Oesters
Half-shell oesters met gin & tonic-dressing.
Lokale rauwe garnalen
Gemarineerde lokale rauwe garnalen met een citroen-olie-infusie.
Kalfscarpaccio
Dunne plakjes melkgevoerde kalf, geroosterde hazelnoten, truffelolie en pecorino.
Gepekelde zalm gravlax
Zalm gravlax geïnfuseerd met vanillestokje, met dressing van roze peperkorrels.
Insalata ta' Stella
Waterkaasbolletjes, biet, gemengde blaadjes, artisjokken en kalamata-olijven.
Salade met garnalen en asperges
Gemarineerde verse garnalen, venkel, asperges, met de hand geplukte kruiden, krokante kappertjes en zwarte olijven.
Voorgerechten
Whitebait-viskoekjes
Krokant gefrituurde fritters met knoflook, paprika, zachte kruiden en zoete chilisaus.
Gefrituurde krokante calamari
Calamari bestoven met bloem, gefrituurd en geserveerd met aioli.
Verse rode garnalen
Verse lokale rode garnalen met lokale Maltese wijn en knoflook.
Mosselen in knoflook of impepata
Verse mosselen met cherrytomaten, kruiden, lokale Maltese wijn en knoflook — of in impepata-stijl.
Gegrilde octopus
Octopus met lokale Maltese witte wijn, knoflook, boter en zachte kruiden.
Gemengde schelpdieren
Garnalen, mosselen, venusschelpen, gefrituurde calamari, octopus, prei en cherrytomaten.
Schaaldierensoep
Traditionele Maltese vissoep, geserveerd met mosselen, venusschelpen, garnalen en langoustine, met gebakken brood.
Geroosterde brioche met wilde paddenstoelen
Geroosterde brioche met gesauteerde wilde paddenstoelen, knoflookboter en mosterdcrème.
Lokale cheeselet
Gefrituurde, gepaneerde lokale cheeselet met tomaat en huisgemaakte chilijam.
Konijnenlever
Konijnenlever met uien en cherrytomaten, geflambeerd met sherry.
Soep van de dag
Huisgemaakte soep van de dag, geserveerd met knapperig brood.
Gegrilde langoustines
Drie verse gegrilde langoustines met lokale extra vierge olijfolie.
Aljotta
Traditionele Maltese vissoep, geserveerd met knapperig brood.
Pasta & risotto
Voor pasta en risotto is een halve portie (S) of een normale portie (N) beschikbaar.
Spaghetti met zeevruchten
Mosselen, venusschelpen, garnalen, octopus, lokale Maltese wijn, knoflook en zachte kruiden. Kleine portie €21.50.
Spaghetti Vongole
Venusschelpen met lokale Maltese wijn, knoflook en zachte kruiden. Kleine portie €21.00.
Ravioli met gestoofd rundvlees
Huisgemaakte ravioli met gestoofd rundvlees, salie en boter. Kleine portie €18.90.
Linguine met rundvlees en truffelroom
Reepjes rundvlees met truffelroom en Parmezaan. Kleine portie €24.00.
Linguine Caruso Classic
Ragù van inktvis en gehakte garnalen met een vleugje chilivlokken. Kleine portie €21.50.
Risotto met wilde paddenstoelen
Wilde paddenstoelen, gerijpte Parmezaan en boter. Kleine portie €18.90.
Seafoodrisotto
Mosselen, venusschelpen, garnalen, lokale Maltese witte wijn en zachte kruiden. Kleine portie €22.50.
Van de Maltese kust
Vers uit zee, bereid met Maltese wijn en lokale kruiden.
Lokale rode gamba’s
Lokale rode gamba’s, gesauteerd in knoflook met lokale Maltese witte wijn en tomaat, op een bedje van rijst.
In de pan gebakken octopus
Octopus met lokale Maltese witte wijn, knoflook, boter en zachte kruiden.
In de pan geschroeide zeebaars
Gefileerde zeebaars met garnalen in thermidorsaus.
Zeebaars al Sale
Lijngevangen zeebaars, bereid in zeezout — heel of schoongemaakt.
Schaaldierenplateau à la Palazzo Preca
Oester, garnalen, mosselen, scheermessen, coquille, gefrituurde calamari, softshellkrab, octopus en venusschelpen.
Fritto Misto
Zeebaars, zalm, garnalen, viskoekje en calamariringen, licht met bloem bestoven en gefrituurd.
Kreeft Thermidor
Gegratineerd uit de oven met uien, mosterd, kaas en room. Prijs €13.50 per 100 g.
Gegrilde calamari
Gemarineerde calamari, gegrild met een citroen-olie-infusie.
Vangst van de dag
Verse vis varieert. Prijs: €7.90 per 100 g. Voor bereiding in zoutkorst wordt een toeslag gerekend.
Van het land
Rib-eye steak
Gegrilde rib-eye van rund met rodewijnjus en geblakerde ui.
Beef tagliata
Gegrilde runderflank met rucola en Parmezaan.
Geroosterde kipsupreme met foie gras-crème
Sous-vide kip met Madeira en foie gras-crème, rodewijnjus.
Geroosterde eendenborst
Licht gebakken eendenborst met honing en wilde bessen.
Traditioneel konijn
Konijn met knoflook, gestoofd in wijn.
Krokant buikspek
Buikspek, 8 uur langzaam gegaard met aromatische kruiden en specerijen.
Filet à la Ramona
Ossenhaas met gekaramelliseerde uien, port en demerarasuiker.
Varkensschnitzel
Varkensescalope in paneermeel met kappertjes- en knoflookbotersaus.
Bijgerechten & sauzen
Pepersaus
Klassieke saus met peperkorrels.
Champignonsaus
Saus van wilde paddenstoelen.
Truffelroomsaus
Truffelroomsaus.
Halve kreeft Thermidor (250 g)
Voeg een halve kreeft Thermidor van 250 g toe.
Foie gras-saus
Rijke foie gras-saus.
Gegrilde asperges
Bijgerecht van gegrilde asperges.
Lokale garnalensaus
Lokale garnalensaus.
In de pan dichtgeschroeide sint-jakobsschelp
Eén in de pan dichtgeschroeide sint-jakobsschelp als extra.
Geroosterde aardappelen
Bijgerecht van geroosterde aardappelen.
Gesautéerde groenten
Bijgerecht van gesautéerde groenten.