360 gerechten verdeeld over 66 secties
"Peter Pan"-oesters (minimale bestelling 3 stuks) geserveerd met limoen en tabasco
"Esperia"-oesters (minimale bestelling 3 stuks) geserveerd met limoen en tabasco
"Regal Gold"-oesters (minimale bestelling 2 stuks) Geserveerd met limoen en tabasco
Een schotel met rauwe oesters zonder schelp, rauwe sint-jakobsschelpen zonder schelp, rauwe octopus, rauwe gepelde garnalen, rauw vlees van zwarte mosselen en rauw krabvlees, geserveerd op crushed ice met mignonette-saus en rode chumzalmkaviaar op een bed van knapperig brood en boter.
Cocktail van rauwe octopus
Een combinatiecocktail van gepelde rauwe garnalen, rauwe zalm, rauwe king prawn en een extra toets Beluga rode kaviaar
Verse rauwe tonijn, peper, zout, kappertjes, sperziebonen, rucola, cherrytomaten en krokante gemarineerde ui, geserveerd met extra vierge olijfolie en citroendressing
Verse rauwe zalm, peper, extra vierge olijfolie, zout, verse citroen, mango en amandelen
Rauwe gepelde garnalen, rauwe sint-jakobsschelpen, verse rauwe tonijn en verse rauwe zalm
Doosje van 25 g. Premium zwarte steurkaviaar op een bedje van verse, aromatische, koude meloen.
Rauwe zalm-, tonijn- en avocadotartaar met Unagi-saus, togarashi, granaatappel, kimchi, zout en een knapperig briochebroodje
Gegrilde calamari met olijfolie en peterselie, gegarneerd met aiolisaus en citroen
Krokant gefrituurde calamari met aiolisaus
Gefrituurde visfilets, calamari, octopus, gepelde mosselen, garnalenstaarten
Octopus, garnalen, calamari, peterselie, gegarneerd met aiolisaus
Gegrilde octopus, goed op smaak gebracht met zeezout en een extra kick van kruidige citroenolie, in de pan gebakken
Garnalen met cherrytomaten, peterselie, olijven, knoflookpesto en bruschetta
Zwarte mosselen met witte wijn, cherrytomaten, peperoncino, boter, peterselie, knoflook en 2 stuks knapperig brood
Grote bruine Schotse krab, levend uit het aquarium voor uw ogen gevangen, bereid en geserveerd op een bedje van fettuccine
Levende kreeft die voor uw ogen uit het aquarium wordt gevangen, bereid en geserveerd op een bedje van linguine (Vraag uw ober naar de beschikbaarheid)
Levend voor uw ogen uit het aquarium gevangen blauwe kreeft, bereid en geserveerd op een bedje van linguine (Vraag uw ober vriendelijk naar de beschikbaarheid)
Levende aragosta, voor uw ogen uit het aquarium gevangen, gaar bereid en geserveerd op een bedje van linguine (Vraag uw ober naar de beschikbaarheid)
Gerookte zalm, Beluga rode kaviaar, kabeljauwlever, kwarteleitjes, gegrilde knoflookmousse, roomkaas geserveerd op een knapperig briochebroodje
3 stuks gepelde garnalen, groene avocado, mayonaise, knoflook en chilivlokken, geserveerd op een knapperig briochebroodje
Geroosterde vijgen met Parmaham en geitenkaas
geserveerd op een knapperig briochebroodje (3 stuks)
Carpaccio van rauw rundvlees, gekonfijte hazelnoten, honing-mosterd
Gedroogde rauwe premium runderfilet uit onze "Dry Ager" (21 dagen gerijpt) met aromatische kruiden, geserveerd met rucola, een vleugje extra vierge olijfolie en geschaafde Parmezaan
Gedroogde rauwe premium varkenshaas uit onze "Dry Ager" (21 dagen gerijpt) met aromatische kruiden, geserveerd met rucola, een vleugje extra vierge olijfolie en geraspte Parmezaan
Gedroogde rauwe premium varkensnek uit onze "Dry Ager" (21 dagen gerijpt) met aromatische kruiden, geserveerd met rucola, een vleugje extra vierge olijfolie en geraspte Parmezaan
Een sterk gekruide delicatesse van gerijpt en gedroogd, gepekeld vlees, vaak gemaakt van geitenbout of schapenvlees, traditioneel in de Armeense en Midden-Oosterse keuken. Het proces omvat het zouten van het vlees gedurende ongeveer een week, het persen ervan en het bedekken met een prikkelende, rode kruidenpasta van fenegriek, knoflook en paprikapoeder, voordat het wordt gedroogd
Mosselen, octopus, garnalen, stukken vis, geserveerd met gegrild brood
Italiaanse bonen- en pastasoep
Auberginerolletjes gevuld met geitenkaas en zongedroogde tomaten in pepersaus, geserveerd op een bedje van verse tomaten
Salade met gegrilde kip, Romeinse sla, krokant spek, croutons, Parmezaan en Caesar-dressing
Gebakken geitenkaas en vijgen op gemengde groene salade met appelschijfjes, granaatappel, gekaramelliseerde walnoten, noten en balsamicoreductie
Avocado, cherrytomaten, baby mozzarella met knoflook en basilicum, balsamico en cashew-pestosaus
Burrata, rode tomaten, komkommer, avocado, geroosterde paprika, olijven, croutons, basilicum, peterselie en aromatische dressing
Gegrilde octopus, king prawn, calamari, garnalenstaarten, rucola, ijsbergsla, rode paprika, citroensap, cherrytomaten
Peer gevuld met blauwekaasmousse en walnoten, in de oven gebakken, geserveerd op een bedje van groene salades op smaak gebracht met honing-mosterdsaus
Zwarte mosselen, garnalen, octopus, inktvis, tonijn met sesam, zeekat, zwaardvis, bruschetta en drie soorten saus
Mix van geselecteerde worsten, mix van geselecteerde kazen, druiven, geroosterde walnoten, gedroogd fruit, olijven, knapperige koekjes
2 stuks Black Angus rundvleesburgers, cheddar, geroosterde uien, Jack Daniels BBQ-saus, chilimayonaise, briochebroodje en friet
Burger van gehakt Black Angus-rundvlees, gouda, cheddar, bacon, gestoofde ui, champignonsaus, briochebol en friet
Met de hand gepaneerde krokante kipreepjes, Ierse cheddar, extra kaassaus, ranchsaus met augurken, baby gem-sla, geroosterd briochebroodje en friet
Aubergine met kaas, knoflook, tomatensaus en olijfolie
Burrata, tomaten, olijven, knoflook, kappertjes en basilicum, geserveerd op een knapperig briochebroodje
Een zoet-hartige bruschetta met vijgen, romige kaas, gorgonzola, knapperige walnoten en een drizzle honing, geserveerd op een knapperig briochebroodje
Gemarineerde baby-artisjokken, op smaak gebracht met extra vierge olijfolie, vers citroensap, rucola en geraspte Parmezaanse kaas
Huisgemaakte verse lokale caponata, geserveerd met knapperige bruschetta
Licht gefrituurde aubergine met tomatensaus, basilicum, mozzarella, knoflook en parmezaan
Knoflook, olie, chilivlokken, tomaat, burrata
Knoflook, olijfolie, peper, ui, peterselie, laurierblad, cherrytomaten, inktvisinkt, zeekat, mosselen
Spaghetti met Alfredo-saus en verse tomaten, peterselie, garnalen, basilicum, knoflookboter, hete peper en Parmezaan
Rigatoni met Black Angus-rundvlees, paddenstoelen, truffelroomsaus, Parmezaan, rucola, peterselie
Krokante kipfilet, gegratineerd met een mix van kazen, op rigatoni met basilicumpesto, Parmezaan, spinazie en boter
Kleine paccheri met courgette, wortel, knoflook en konijnenlever, eidooier en room
Guanciale, eidooier, parmezaanschilfers
Calamari, gepelde garnalen, vongole, zwarte mosselen, tomatensaus, peperoncino en een lokale king prawn
Tomatensaus, knoflook, basilicum, peterselie en cherrytomaten
Ravioli gevuld met konijn en peterselie, afgewerkt met tomatensaus
Spaghetti geserveerd met een klassieke lokale saus van konijnenvlees
Fettuccine met foie gras "ganzenlever" en Marsala
Risotto met octopus, calamari, garnalen, zwarte mosselen, Parmezaan, cherrytomaten, zwarte peper, peterselie, basilicum, verse rucola, truffelboter
Pesto-risotto met garnalen, stracciatella, basilicumolie, cherrytomaten
Risotto met huisgemaakte tomatensaus van verse tomaten, stracciatella, peterselie, basilicumpesto
Risotto met krokante kip, roomsaus, gesauteerde spinazie, parmezaan, zongedroogde tomaten en bosui
Rijst gekookt in sugo Nero, met sepia en een lokale king prawn
Risotto met foie gras, paddenstoelen en verse kruiden
Traditionele lokale Maltese konijnenstoofpot
op gestoofde rode aardappel met boter en blauwe bessen
Lamsschenkel, rode wijn, geroosterde wortels, polenta
Lams spies gebakken op een lavagrill, geserveerd met gepofte aardappelen en boter
Kies uit onze selectie hoogwaardige vleessoorten, langzaam gerijpt in de rijpingskelder en in onze vitrine. Zorgvuldig geselecteerd uit de beste vleesregio’s ter wereld. Vleesprijzen worden bepaald door het type en het gewicht. Vraag uw ober alstublieft naar beschikbaarheid en presentatie! (Aanbevolen om rare te bereiden!)
"USDA" runderflap, schilfers Grana Padano, rucolablaadjes, cherrytomaten, kruidenolie
Black Angus ribeye steak (graangevoerd) bereid op een lavagrill, op smaak gebracht met groene peperkorrels en balsamico-jus, geserveerd met maïs en in knoflook gebakken aardappelen
Premium T-bone (Scotona steak, grain finish) gebakken op lavagrill, geserveerd met gestoofde rode aardappel met boter, gemengd met grillgroenten en rozemarijnsaus
Lokaal, langzaam gestoofde gevulde rundvleesrolletjes in een rijke wijn-, tomaten- en erwtensaus
Gegarneerd met knapperige rode aardappel
Malse Ibérico varkenssteak (Secreto-buik) gebakken op een lavagrill,\ngeserveerd met Maltese caponata
Gebakken met honingglazuur, geserveerd met friet en BBQ-saus
Iberico rib fingers (zonder bot) gebakken op een lavagrill,\ngarnering van geroosterde knoflookaardappelen
Geroosterde chicken supreme: gemarineerde filet op het bot met krokant vel, mozzarella, basilicum, knoflook, cherrytomaten, witte wijn, Parmezaan en olijfolie, gegarneerd met licht gegrilde groenten.
Dagvangst: wilde lokale vis uit de visnetten Vraag de bediening naar de beschikbaarheid
Tonijnfilet met sesamkorst, gebakken op een lavagrill, geserveerd met courgette, wortelspaghetti, wakame en wasabimayonaise
In de oven gebakken zalmfilet met asperges, verse rode paprika, bieslook, aardappelpuree en hollandaisesaus
Steak van lokale verse zwaardvis, gebakken op een lavagrill, geserveerd met gegrilde groenten en mediterrane saus
Hele zeebrasem, in de oven gegaard met witte wijn, cherrytomaten, limoen, olijven, kappertjes, knoflook en chimichurri
Gekonfijte knoflook, gehakte rozemarijn en rozemarijnolie
Cherrytomaten, rucolablaadjes, Parmaham, burrata, oregano en olijfolie
Witte kaas, eidooier
Beste gasten, met plezier presenteren wij u onze collectie van zorgvuldig geselecteerde wijnen van gerenommeerde producenten met een uitzonderlijke smaak en aroma. Geniet..
Kwaliteitsmousserende wijn uit Malta, Delicata. Gemaakt volgens de Méthode Charmat van de inheemse rode Ġellewża-druif; Ġellewża Spumante is een heerlijke demi-sec rosé, boordevol rijpe aardbeiensmaken en met een constante cascade van fijne bubbels.
Kwaliteitsmousserende wijn uit Malta, Delicata Uniek van stijl: Moscato Perlato is een van nature zoete Maltese wijn met een delicate perlage van piepkleine belletjes die de druivige smaken en het algehele fruitige karakter accentueren.
Druif: Macabeo, Xarel-lo, Parellada / Regio: Catalonia / Land: Spain Fijne bubbels gecombineerd met een neus van perziken, rijpe peren, bloemen en nuances van tropisch fruit. In de mond romig en toch zoet, met een lange afdronk.
Druiven: Garnacha, Pinot Noir / Regio: Catalonia / Land: Spain Intense aroma’s van bosvruchten, frambozen, sleedoornbessen en aardbeien. Deze fruittonen domineren het gehemelte, maar er zijn ook smaken van anijs en specerijen. De afdronk is verfrissend, elegant en rijk.
Druif: Glera / Regio: Veneto / Land: Italy Deze goed gestructureerde mousserende Prosecco valt op door zijn stralende strogele kleur en zijn uitgesproken maar stijlvolle mousse. Het bouquet doet denken aan Golden Delicious-appel, terwijl het gehemelte aangenaam wordt gekenmerkt door aromatische tonen van honing, zwarte zoethout en acaciabloesem.
Druif: Glera, Pinot Noir / Regio: Veneto / Land: Italy Een opvallende perzikbloesemroze kleur met paarse accenten kondigt een fruitrijk bouquet aan, met duidelijke tonen van klein rood fruit en grapefruit. De langdurige rijping op de lie zorgt voor prachtige aroma’s van honing en broodkorst.
12% vol. Emilia Romagna Een unieke, zachte en betoverende mousserende wijn waarin, naast Pinot Bianco- en Sauvignon-druiven, ook de zeer geurige aromatische Malvasia naar voren komt, met fruitige aroma’s van appel, witte perzik en aangename citrusaccenten. Heerlijk bij kazen; in het algemeen past hij goed bij voorgerechten en vleesgerechten met een subtiele aromatische structuur. Probeer hem met groentesoepen en salades.
Een elegante kleur: goudstrogeel met groene accenten. De levendige intensiteit van groene appel en citrusfruit, de frisheid van minerale nuances en witte bloemen en de elegantie van lichte tonen (brioche, granen, verse noten)
De intensiteit van Pinot Noir overheerst en levert bijna de helft van de blend. Meunier zorgt voor rondheid, terwijl Chardonnay zijn royale elegantie toevoegt aan de andere twee druivenrassen. Afhankelijk van het jaar maakt 20 tot 30% reservewijnen de intensiteit, subtiliteit en consistentie van de Moët Impérial Rosé-champagne compleet.
Pinot Noir Pinot Meunier Chardonnay | Champagne | Frankrijk Fruitig & intens | Fris - Herkomst: Épernay, Champagne, France — hetzelfde als bij alle Moët - Type: Demi-sec champagne, gemaakt om over ijs te schenken - ABV: 12% - Smaak: Rijker & zoeter dan Moët Brut — mango, guave, nectarine, met een gember/ munt-finish. De zoetheid blijft overeind als het ijs smelt - Serveren: Groot witwijnglas + 3 grote ijsblokjes. Voeg naar wens munt, limoenrasp of bessen toe
In de neus een prachtige aromatische complexiteit; rijp fruit en kruidige aroma’s met hints van geroosterde appels, compote en perziken. In de mond een subtiele combinatie van structuur, lengte en levendigheid, met bubbels als fluweel. Peer, brioche en kruidige aroma’s, met tonen van verse walnoot.
Een heldere rosé met subtiele goudkleurige tinten. De adel van rood fruit: hints van rode bes, kers en wilde aardbei; een kruidige toets, niet onvergelijkbaar met Special Cuvée. In de mond een subtiele combinatie van structuur, lengte en levendigheid, met een tanninerijke afdronk door de toevoeging van rode wijn; belletjes zo fijn als fluweel; smaken van wilde bessen.
Druif: Glera / Regio: Veneto / Land: Italy Een fris aroma van bloemen en fruit met tonen van appel, peer, banaan en tijm. In de mond droog maar fruitig, met wit fruit en mandarijn, mooi in balans en fris, met citrusachtige zuren en een perfect gebalanceerde afdronk. Meteen toegankelijk en makkelijk te drinken.
Extra Dry DOC 0.20 Italië 11% vol. 10% Glera Venito Een strogele wijn, verkregen via natuurlijke gisting. De smaak is delicaat, met fruitige tonen. Het bouquet is intens en wordt gekenmerkt door een aangename en aanhoudende mousse. Ideaal als aperitief bij alle voorgerechten, en bij vis- en schelpdiergerechten. Ook aanbevolen als afsluiting van de maaltijd, in combinatie met dessert. Te drinken gedurende de hele maaltijd.
De kleur is goudgeel met fijne belletjes. In de neus combineren frisse fruittonen met citrusnuances van citroen en sinaasappel. In de mond komen nog meer citrusaroma’s naar voren met een prachtige balans. Het middenpalet opent naar een gefocuste smaak van verfrissende zuren. Een zeer zuivere afdronk met indrukken van witte perzik.
Afkomstig uit kuststreken waar zachte briesjes zonovergoten wijngaarden strelen, smaakt Żiffa Sauvignon Blanc fris en helder, met de levendige essentie van citroen en limoen. Deze droge witte wijn is de natuurlijke metgezel voor wie het kabbelende geluid van kalme golven koestert of de rust van onthaaste momenten aan wal.
Zonovergoten Girgentina-druiven van in struikvorm geleide, inheemse oude stokken zijn vakkundig geblend met edele Chardonnay-trossen voor meer volheid en fruitigheid. Deze niet op eikenhout gerijpte, lichte en knisperfrisse droge wijn verleidt met subtiele bloemige geuren en verfrissende smaken van groene appel, kenmerkend voor de verfijning van Girgentina en haar gewaardeerde regionale expressie.
Deze aromatische, volsmakende droge witte wijn is gemaakt van twee spannende, op Malta geteelde variëteiten, Vermentino en Zibibbo, die groeien op kalkrijke bodems. Hij verleidt met een frisse, heerlijk fruitige smaak met rijpe citrusnuances en een hartige, bijna romige afdronk. Een verrukkelijke regionale expressie van deze mediterrane blend.
Deze lichte, droge wijn is gemaakt van inheemse Girgentina-druiven van struikgesnoeide stokken en heeft gerust op zijn fijne lies. Hij is knisperend fris, met een subtiel prikkeltje dat een delicate florale compositie van citroenbloesem en andere verfijnde citrusparfums draagt, aangevuld met fruitige tonen van Granny Smith-appel en knapperige Bambinella-peer.
Deze volle, droge witte wijn met een duidelijke houttoets is gemaakt van Maltese Chardonnay-druiven. Hij is aangenaam helder en geurt zoet naar steenfruit en brioche. Deze Chardonnay is soepel, met precieze smaken van knapperige appel, kweepeer en citroenjam.
Een geurige, kruidige droge witte wijn, gemaakt van bes per bes geselecteerde druiven, allemaal met de hand geplukt van geselecteerde wijnstokken. Vóór het persen laat men de op Malta geteelde druiven op de schillen macereren om maximale smaak en druiftypische kenmerken te onttrekken. Het resultaat is deze levendige maar toch volsmakende, weelderige en heerlijke Sauvignon Blanc uit Malta.
Druif: Grillo / Regio: Sicily / Land: Italy Strogeel van kleur met groenige schakeringen in het glas. In de neus aroma’s van grapefruit, jasmijn en tropische tonen van mango en papaja. In de mond omhullend en direct, met veel frisheid en een levendige zurigheid. Het gehemelte geniet van de perfecte balans tussen frisheid en soepelheid, met een lange en aanhoudende afdronk.
Druif: Pecorino / Regio: Abruzzo / Land: Italy In de neus toont hij delicate aroma’s van citrusvruchten, oranjebloesem en vegetale tonen. In de mond is het een frisse en mooi uitgebalanceerde wijn die een langdurige indruk achterlaat van lychee- en citrussmaken.
100% Vermentino Alc. Vol. 13% Vermentino is een witte druivensoort die oorspronkelijk uit de regio Sardinië komt en zich in de loop der tijd heeft verspreid naar Toscana, Umbria en Latium. Vermentino heeft in die regio’s uitstekende omgevingscondities gevonden, essentieel om geweldige wijnen te produceren. De wijngaard ligt op lage heuvels (200+ meter) ten noorden van Rome met een zuidelijke expositie. De bodem heeft een middelmatige textuur en bevat ook klei. Vergisting in roestvrij staal en rijping op fles gedurende 2 maanden vóór introductie op de markt garanderen de superieure kwaliteit en grote waarde van deze wijn. Gele kleur, met hints van witte florale indrukken en tonen van knapperig fruit zoals ananas en groene appel, in balans met een mooie mineraliteit. Volle wijn met een lange afdronk. Uitstekend bij zeevruchten-aperitieven, vis en gerechten met wit vlees, verse en licht gerijpte kazen, en ook geschikt als aperitief.
100% Grillo ALCOHOL 12,5% Helder en intens strogeel Fruitig en floraal. Met een complex bouquet, met hints van groene thee, hooi en oranjebloesem. Vol van body, hartig en mooi in balans. Tonen van broodkorst en een minerale afdronk zijn duidelijk aanwezig. 3 maanden gerijpt op staal en minstens 4 maanden op fles Past goed bij busiate alla trapanese. Ook heerlijk bij visgerechten zoals zwaardviscarpaccio, couscous en mosselen met peper. De druiven, met de hand geoogst in de laatste tien dagen van augustus, worden in de kelder zacht geperst; temperatuurgecontroleerde gisting garandeert most van de hoogste kwaliteit uit de vrije uitloop (free-run). Fris, strak. Een Grillo van de heuvels, geteeld op de witte bodems van de meest schilderachtige landtongen van de Belice Valley.
Druif: Falanghina / Regio: Campania / Land: Italy Kristalgele kleur. In de neus hints van tropisch fruit en aromatische kruiden. De smaak is droog en zacht, in balans en fruitig, met een florale afdronk.
100 % Pinot Grigio ALCOHOL 12,5% De wijnen van Solo Roberto komen uit een gebied waar de wijnstok ideale omstandigheden heeft om te groeien, wat resulteert in wijnen van hoge kwaliteit. Ze delen enkele bijzondere kenmerken: frisheid, fruitigheid en elegantie. Goudgele kleur met koperachtige reflecties. Deze wijn is na de eerste slok een explosie van groene appel, peer, abrikoos en banaan in de mond. Het is een frisse en elegante wijn, met body en een gevoel van knapperig fruit. Ideaal bij voorgerechten, vis en wit vlees. De Solo Roberto Friuli Grave DOC-wijnen zijn een uitdrukking van het Grave-gebied in de provincie Pordenone. De bodem is van alluviale oorsprong, overwegend stenig of grindachtig. “Grave” zijn afgeronde kiezels die zijn gevormd door de millennia lange erosieve werking van het water van de rivieren Meduna, Cellina en Tagliamento; op hun weg naar de zee hebben ze langs de vlakten kalk-dolomietisch materiaal afgezet dat uit de bergen is losgerukt.
100 % Sauvignon Blanc ALCOHOL 12,5% De Solo Roberto Friuli Grave DOC-wijnen zijn een uitdrukking van het Grave-gebied in de provincie Pordenone. De bodem is van alluviale oorsprong, overwegend stenig of grindachtig. “Grave” zijn afgeronde kiezels die zijn gevormd door de millennia-lange erosieve werking van het water van de rivieren Meduna, Cellina en Tagliamento; op hun weg naar de zee hebben zij langs de vlaktes het kalk-dolomitische materiaal afgezet dat uit de bergen is losgerukt. Licht strogeel van kleur met groenige reflecties. Geuren van brandnetel en tomatenblad in de mond. Een frisse en elegante wijn met een lange afdronk. Ideaal als aperitief, bij voorgerechten, schelpdieren, zalm, rijstgerechten en gerechten met aromatische kruiden.
Druif: Cortese / Regio: Piemonte / Land: Italy Licht strogeel met groene reflecties. Frisse en fruitige aroma’s. In de mond vol en fris, met een aangename amandelachtige afdronk. Licht strogeel met groene reflecties. Frisse en fruitige aroma’s. In de mond vol en fris, met een aangename amandelachtige afdronk.
Druif: Pecorino / Regio: Abruzzo / Land: Italy Strogeel met een subtiele neus van citrusnoten, met citroen op de voorgrond en een vleugje ananas. In de mond fris en mooi in balans, met werkelijk lang aanhoudende aroma’s van lychee en citrusfruit.
Druif: Pinot Grigio / Regio: Trentino Alto Adige / Land: Italy Deze droge witte wijn heeft een strogele kleur. Het zuivere, intense aroma en de beendroge smaak (met een aantrekkelijke toets van Golden Delicious-appels) maken Santa Margherita’s Pinot Grigio tot een wijn met veel persoonlijkheid en veelzijdigheid.
Druif: Riesling / Regio: Alsace / Land: France Citroengeel met platinakleurige hints. Een zeer fruitige neus en een aangename levendigheid in de mond, met een lange afdronk.
IGP Pays d'Oc Alc.: ~13.5% 100% Chardonnay. Languedoc-Roussillon, France Licht goud met heldere reflecties, Neus: tropisch fruit, honing en vanilletonen. Smaak: aromatisch, fris en fruitig, zachte textuur, gebalanceerde zuren. Afdronk: schoon, verfrissend, licht afgerond. Ideaal bij vis en zeevruchten, zachte kazen, wit vlees, fruitige desserts
Druif: Chardonnay / Regio: Burgundy / Land: France Licht goudkleurig. Rechtstreeks uit het fruit geëxtraheerd en niet uit het eikenhout; de proeverij toont een krachtige fruitexpressie en een rijke aromatische variatie, typisch voor de Laroche-stijl. Intense neus met toetsen van rijp wit fruit en bloemen. In de mond gaan aromatische rijkdom en frisheid samen. Aanhoudende, fruitige afdronk.
Druif: Sauvignon Blanc / Regio: Central Loire Valley / Land: France Strogeel. Frisse geur en harmonieus, met fruitige tonen en minerale accenten. De smaak is mineraal en complex, met aroma’s van groene appel en een aanhoudende afdronk.
Druif: Chardonnay / Regio: Burgundy / Land: France Helder goud van kleur met een elegante neus vol citrusaroma’s en minerale tonen. Strak van stijl, met fijne smaken van wit fruit in balans met een pittige frisheid. Lange minerale afdronk.
Druif: Riesling / Regio: Penedes / Land: Spain Licht strogeel van kleur, helder en zuiver. Levendig en fris in de neus, met heerlijke citrusnoten (citroen, mandarijn) en aroma’s die aan citroengras doen denken. Een Riesling op zijn meest expressief. Zijdezachte textuur, met een rijk en sensueel extract, karakter en een stevige persoonlijkheid die aanhoudt door het lange middenpalet en de afdronk.
Druif: Sauvignon Blanc / Regio: Marlborough / Land: New Zealand Strogeel van kleur met limoengroene accenten. Een fantastisch, expressief en pittig aroma van brandnetel en tropisch fruit, gecombineerd met een fijne mineraliteit. Puur en helder in de neus; in de mond barstensvol levendige citrus die naadloos overgaat in een heerlijke, lang aanhoudende afdronk.
Druif: Malbec / Regio: Mendoza / Land: Argentina Dieprode kleur met een vleug violet. In de neus tonen van rijp rood fruit, met pruimen en florale nuances. In de mond is dit een evenwichtige wijn, met goede concentratie en de zachte, ronde tannines die typisch zijn voor Malbec.
Druif: Pinot Noir / Regio: Central Otago / Land: New Zealand Levendige, diep kersenrode kleur. Een aromatische neus van geconcentreerde braam en donkere kers met hints van mokka en een rijke, rokerig getoaste toets van Frans eiken. In de mond ontvouwen rijpe fruittonen van pruim zich naar aardse, wilde kruiden, met een rijpe en sappige afdronk. Geconcentreerd en gestructureerd, met serieuze lengte.
is een stijl Georgische wijn, vernoemd naar de beroemde schilder Niko Pirosmani. Het is geen enkele strikte appellatie zoals Kindzmarauli, maar een wijnstijl die op grote schaal wordt geproduceerd. Regio Pirosmani-wijnen komen uit: Kakheti, in Georgia. Dit is het hart van de Georgische wijnbouw, bekend om zowel moderne als traditionele (qvevri) methoden. Stijl & smaak Pirosmani is halfdroog, dus met een vleugje zoet. Als hij rood is (meest voorkomend): Wit: Druif: Rkatsiteli Smaak: groene appel, peer, florale hints, fris met een licht off-dry einde Beste foodpairings Hartige & gegrilde vleessoorten • gegrild varkensvlees of ribs • geroosterde eend • BBQ-kip De zoetheid balanceert rokerige en zoute smaken heel goed.
Witte droge wijn De witte droge wijn "Kisi" wordt gemaakt van de Kisi-druif, geteeld in onze wijngaarden in Kakheti. De wijn heeft een lichte strogele kleur met gouden tinten en uitgesproken aroma’s van citrus, geel fruit, honing en weidebloemen. De wijn wordt gekenmerkt door een evenwichtige, harmonieuze en lange afdronk. Geniet op 10-12C Alc. 13%
Rtvelisi Mukuzani is een droge rode Georgische wijn van het merk Rtvelisi, afkomstig uit de beroemde Mukuzani-appellatie. Regio • Mukuzani • Gelegen in Kakheti, Georgië. Mukuzani is een van de topkwaliteitswijngebieden van Georgië, bekend om meer gestructureerde, premium rode wijnen. Druif & stijl • Druif: Saperavi (Georgië’s belangrijkste blauwe druif) • Stijl: Droge rode wijn (geen merkbare zoetheid) Smaakprofiel • Donker fruit: braam, zwarte kers • Aardse tonen: bosgrond, kruiden • Houtinvloed (vaak op eiken gerijpt): vanille, toast • Stevige tannines (licht drogend mondgevoel) • Lange, gestructureerde afdronk Denk: dieper, zwaarder, meer “voor wijnliefhebbers”. Foodpairing Rtvelisi Mukuzani past het best bij: • Steak • Lam • Gegrild vlees • Gerijpte kazen
KINDZMARAULI MARANI-wijn uit Kakheti, Georgië. Druif: Saperavi 100% PROEFNOTITIES Uiterlijk: donker robijnrode kleur Bouquet: aroma’s van rijpe kers en zwarte bes Smaak: evenwichtig en rond, met rijpe tannines en een lange afdronk. ALCOHOL: 13% VOL. FERMENTATIE: alcoholische gisting gedurende 8–10 dagen met schilcontact. SECUNDAIRE FERMENTATIE: roestvrij staal AANBEVELINGEN EN FORMATEN SERVEREN SUGGESTIE: Wij raden deze wijn aan bij barbecue van rund of varken. SERVEERTEMPERATUUR: 15–17C. RIJPINGSPOTENTIEEL: hoog OVER DE WIJN: Droge rode wijn "Saperavi" wordt gemaakt van de Saperavi-druif die wordt verbouwd in de regio Kakheti. Het is een donker robijnrode wijn, gekenmerkt door een uitgesproken, harmonieuze smaak en een aangename afdronk. Wij raden deze wijn aan bij barbecue van rund of varken. VINIFICATIE OOGSTPERIODE: eerste helft van oktober
Rode halfzoete wijn AOK, rode halfzoete wijn wordt gemaakt van de druivensoort Saperavi, geteeld in de regio Kakheti, in de beschermde microzone "Kindzmarauli". De wijn heeft een granaatappelrode kleur en uitgesproken aroma’s van braam, framboos, aardbei en bloemen. Hij wordt gekenmerkt door de balans tussen zoete smaak en aangename zuren. De wijn is vol van body, met een harmonieuze en lange afdronk. Geniet ervan bij 12 – 14C Alc. 11.5%
is een bekende Georgische rode wijn, gemaakt in de Khvanchkara-microzone in de regio Racha in Georgië. Hij maakt deel uit van Georgië’s eeuwenoude wijntraditie, die meer dan 8.000 jaar teruggaat. Belangrijkste details • Druiven: voornamelijk Aleksandrouli en Mujuretuli (inheemse Georgische variëteiten) • Stijl: van nature halfzoete rode wijn • Alcohol: doorgaans rond 10.5–12% • Kleur: diep robijnrood Smaakprofiel • Rijk en soepel, met natuurlijke zoetheid (geen toegevoegde suiker) • Tonen van framboos, kers, aardbei en soms viooltje • Zachte tannines, waardoor hij zeer gemakkelijk drinkt Foodpairing • Past uitstekend bij: o Desserts (vooral met bessen) Milde kazen Lichte vleessoorten zoals varkensvlees of eend Kan ook op zichzelf worden genoten als dessertwijn
Halfzoete Georgische rode wijn — LET OP: check bij de keuken of dit verschilt van item #39 (in de bron-PDF staan beide nummers met dezelfde naam).
Afkomstig uit kuststreken waar zachte briesjes zonovergoten wijngaarden strelen, smaakt Żiffa Syrah vol en rijk, met de intensiteit van cassis en donker bessenfruit. Deze soepele, droge rode wijn is de natuurlijke metgezel voor wie het kabbelende geluid van kalme golven koestert of de rust van onthaaste momenten aan wal.
De Maltese zomerwarmte en Delicata’s vakkundige zorg voor hun familiegerunde wijngaardpercelen geven deze kundige blend van drie complementaire druivenrassen een uitgesproken explosie van rijpe zomervruchten en kruidigheid. Deze ongehoute, soepele en kersenrode droge wijn is lichter van stijl, maar rijk aan regionaal karakter.
met geuren van Schwarzwaldfruit, grafiet en specerijen. Deze Cabernet smaakt naar zwarte bes, en zijn klassieke bladgroene toets wordt gedragen door zachte tannines en een genuanceerde afdronk.
Een volle rode wijn gemaakt van edele Merlot-druiven, met de hand geplukt van geselecteerde Maltese wijnstokken. Deze Rizerva is vakkundig op Franse eikenhouten barriques gerijpt en daarna verder op fles gerijpt. Het resultaat is een voortreffelijke Merlot van Malta, rijk geparfumeerd, met een klassieke zoet-bladerige toets, verankerd door een donkere diepgang van pruim en cassis. Laat de fles bij voorkeur enige tijd rechtop staan vóór het serveren of decanteren.
Nero d’Avola, Sicilië
Primitivo, Puglia
Montepulciano d'Abruzzo
Primitivo, Puglia
100% Aglianico, Puglia — 2022-2023, 13,5%
Primitivo, Manduria — 24 maanden gerijpt, minimaal 9 op vat
100% Montepulciano d'Abruzzo, 2019, 14,5%
Primitivo, Puglia
Syrah/Cabernet Sauvignon/Merlot, Bolgheri, Toscane
40% Montepulciano d'Abruzzo, 40% Primitivo, 20% Sangiovese, 2019, 14,5%
Corvina/Rondinella/Corvinone/Negrara, Veneto
Alcohol: ~14% Frankrijk. Regio: Languedoc Druivenras: 100% 100% Cabernet Sauvignon Gedeeltelijke rijping op eikenhout (Frans eiken) voor complexiteit Zorgvuldige blending om de fruitzuiverheid te behouden Kleur: diep robijnrood Aroma: zwarte bes, braam, hints van specerijen, vanille en getoast eiken Smaak: medium tot vol, soepele tannines, goede balans Afdronk: lang met tonen van donker fruit en subtiel eiken Spijscombinaties Gegrild vlees & steaks Lamsgerechten Harde kazen Pasta met rijke sauzen Duca Di Salaparuta Oniris Druif: Nero D’Avola / Regio: Sicily / Land: Italy Dieprood van kleur met paarse schakeringen. Frisse, goed uitgebalanceerde aroma’s van marasca-kers, kers en zwarte bes. In de mond uitgesproken maar fris, met een sappige smaak en aangename frisheid die zorgt voor een makkelijke doordrinkbaarheid.
IGP Pays d'Oc. Prijs 6.78 excl. / 8 incl. btw. 100% Pinot Noir, Languedoc, Zuid-Frankrijk Alc~12.5% – 13% Helder robijnrood, fris rood fruit (kers, framboos), lichte florale tonen, subtiele kruidigheid Licht tot medium body. Soepele en zijdezachte textuur, frisse zuren. Smaken van rode bessen met een zachte, elegante structuur Afdronk: schoon, fruitig en verfrissend. Past zeer goed bij gegrilde kip, charcuterie, lichte pastagerechten, zalm of tonijn en zachte kazen
Druif: 100% Pinot Noir Regio: Pays d'Oc, Zuid-Frankrijk (wijngaard Saint Hilaire bij Limoux) Smaakprofiel: Rood fruit (kers, framboos, aardbei, rode bes), vanille, kruiden, en aardse/hartige ondertonen Body: Medium-bodied met zachte, soepele en fluweelachtige tannines Rijping: Enkele maanden gerijpt in eikenhouten vaten Alcohol: Rond 13.5% Foodpairing: Gegrild vlees, gevogelte en wild Charcuterie en terrines Stoofgerechten en cassoulet
Druif: Merlot Cabernet Franc Cabernet Sauvignon / Regio: Bordeaux / Land: Frankrijk De kleur is paars of granaat. De neus is elegant, levendig en krachtig en geeft kruidkoek, vanille en rijp fruit. In de mond is hij gestructureerd en complex, met tonen van rood fruit en specerijen.
Côtes du Roussillon, Languedoc-Roussillon, France Druivenrassen - Syrah, Grenache, Mourvèdre, Carignan. Alc.: ~14.5% vol Rijping: deels op roestvrij staal, 6–12 maanden op eikenhouten vaten Proefnotities Kleur: diep granaat met robijn/oranje schakeringen Neus: kruiden, garrigue-kruiden, donker fruit (braam, cassis), subtiel eiken (vanille, toast) Smaak: medium tot vol, stevige maar elegante tannines, fruit + eiken zuren Foodpairing Ideaal bij: rundvlees (steak, tournedos), kalfsgerechten, pasta met rijke sauzen Geroosterde groenten, mediterrane keuken
Afkomstig uit kuststreken waar zachte briesjes zonovergoten wijngaarden strelen, smaakt Żiffa Cuvée Rosé harmonieus in balans, met een fruitige kern van rijpe rode bessen. Deze lichtzoete rosé is de natuurlijke metgezel voor wie het kabbelende geluid van kalme golven koestert of de rust van onthaaste momenten aan wal.
Een verrukkelijke, aromatische droge rosé, gemaakt van met de hand geplukte, op Malta geteelde rode Grenache-druiven, bekend om het voortbrengen van roséwijnen van topkwaliteit, en geblend met Cabernet Sauvignon. Deze heerlijke, licht kruidige rosé heeft een precieze neus en smaakt naar suikerspin, aardbeien en vers rood zomerfruit. Hij toont een echt regionaal karakter.
100 % Pinot Sauvignon ALCOHOL 12,5% De wijnen van Solo Roberto Friuli Grave DOC zijn een uitdrukking van het Grave-gebied in de provincie Pordenone. De bodem is van alluviale oorsprong, overwegend stenig of grindachtig. “Grave” zijn afgeronde kiezels die zijn gevormd door de millennia-oude erosieve werking van het water van de rivieren Meduna, Cellina en Tagliamento; op hun weg naar de zee hebben zij langs de vlakten het kalk-dolomitische materiaal afgezet dat uit de bergen is losgerukt. Licht strogeel van kleur met groenige reflecties. Geuren van brandnetel en tomatenblad in de mond. Een frisse en elegante wijn met een lange afdronk. Ideaal bij aperitief, voorgerechten, schaal- en schelpdieren, zalm, rijstgerechten en aromatische kruiden.
Druiven: Grenache, Cinsault, Syrah, Cabernet Sauvignon / Regio: Provence / Land: France Schitterende bleekroze kleur met een briljante uitstraling. Een complexe en zeer aromatische neus met delicate tonen van rood fruit, framboos, witvlezige vruchten, perzik en witte bloemen. In de mond domineren frisheid en balans, met knisperende smaken en een mooie structuur, eindigend met een gevoel van mineraliteit en een zilte toets.
Biologisch, Grenache/Caladoc/Pinot Gris/Cinsault, Frankrijk
Sauvignon Blanc/Pinot Noir/Riesling, Marlborough, Nieuw-Zeeland
100% Rkatsiteli, qvevri amberwijn, Georgia
Roséwijn uit Macedonië
Malta
100% Grillo, 12,5% alcohol (ABV), Sicilië
Riesling, Elzas
Malta, halfdroge rosé
Malta
38 jaar oude wijnstokken, 24 maanden rijping
Merlot/Cabernet Franc/Cabernet Sauvignon, Bordeaux
D.O.K. Malta
D.O.K. Malta, Superior
D.O.K. Malta, Superior
D.O.K. Malta, Superior
D.O.K. Malta, Superior
D.O.K. Malta, superieur
500 ml — €7.50 / 1 L — €11.00. Aardbei: bruiswater, verse aardbeien, aardbeiensiroop, citroen & munt. Mango: bruiswater, verse mango, mangosiroop & basilicum
Verse ananas, vanille-ijs, kokosmelk
Verse aardbei, aardbeienijs, melk, chocoladesiroop
Zacht, licht zoet, vanille/kruidnagel/mout, 6,6%
6,6%
Lokale koolhydraatarme lager
Zacht en romig
Krachtig turfachtig en rokerig
Rokerig, fruitige Rioja-zoetheid en kruiden
Massieve turfrook
blue curaçao-siroop, kokosroom, ananassap, maraschinokersen, ijs
Gemixt verse ananas, dikke romige kokosmelk en ijsblokjes
Verse munt, gekneusde limoen, bruine suiker & sodawater
sinaasappelsap, sinaasappelschijfjes, grenadine
Aperol, prosecco, soda, verse sinaasappel
Witte rum, verse limoen & munt, bruine suiker, sodawater
Verse aardbei, witte rum, verse limoen & munt, bruine suiker, sodawater
Kokosroom, witte rum, ananassap
Witte rum, aardbeienpuree, vers limoensap, suikersiroop, crushed ice
Gin, Campari, Martini Rosso
Perzikpuree, prosecco
Tequila, Cointreau, vers limoensap
Tequila, grenadinesiroop, sinaasappelsap
Martini Bianco, gin of wodka, olijf
Vodka, Cointreau, cranberrysap
Vodka, tomatensap, citroensap, Worcestersaus, tabasco, zout, zwarte peper, bleekselderijstengel
Vodka, ginger beer, vers limoensap
Vodka, silver tequila, gin, triple sec, suikersiroop, citroensap, cola, partje citroen
Vodka, Kahlúa, espresso-shot
Pink gin, tonic, verse aardbei, limoen & basilicum
whiskey, partjes citroen, muntblaadjes, suikersiroop, sodawater, crushed ice
Galliano-likeur, Cointreau, sinaasappelsap, verse room
