Porterhouse
68 gerechten verdeeld over 16 secties
Bruschetteria
Bruschetta di Terra
cherrytomaat, knoflook, peterselie en basilicum, olijfolie
BRUSCHETTA DI MARE
met een selectie van verse vis van de dag
VOORGERECHTEN VAN HET LAND
Rundertartaar
olijfolie, zout en peper
DEEP-FRIED BRIE
aardbeienjam en geroosterd brood
STEAKHOUSE KIPPENVLEUGELS
met huisgemaakte BBQ- of huisgemaakte buffalo-saus
TRIO VAN WORSTJES
Maltese worst, runderworst en BBQ-worst, geserveerd met mosterd
Vellutata soep van de dag
Beenmerg en toast
VOORGERECHTEN UIT DE ZEE
Zalmtartaar
avocado, tartaarsaus, geroosterd brood
KOM MET MOSSELEN
cherrytomaat, peterselie, knoflook, olijfolie, geroosterd brood
Krokante octopus
zoete chili, groenten
GEFRITUURDE CALAMARI
huisgemaakte saus, citroen, rucola, cherrytomaat
Mac’n’Cheese
Mac and Cheese (MAC’N’CHEESE)
Mac ’n’ cheese met truffel
Mac’n’cheese met kreeft
Pasta
SPAGHETTI CARBONARA
Een steakhouse-klassieker! Guanciale, eidooier, pecorino en zwarte peper
Paccheri met pistache, guanciale en burrata
LINGUINE MET LOKALE RODE GARNAAL
knoflook, cherrytomaat, peterselie
RISOTTO MILANESE
ui, saffraan, witte wijn extra beenmerg: €6.00
Risotto met inktvisinkt
calamari, inktvisinkt, Parmezaanse room
Deelplanken
Om te delen met 2 personen
BBQ-platter
BBQ-ribs, BBQ-kippenvleugels, buffalo wings, tiger fries, pittige uienringen, maïskolf & huisgemaakte coleslaw
Porterhouse-platter
kipfilet, worstjes, tagliata, gepofte aardappel, salade, cherrytomaat en 3 sauzen
BUTCHER’S BLOCK-plank
800 gram rundvleescuts, waaronder ribeye, sirloin, filet en tagliata. Geserveerd met tiger fries en 3 sauzen.
DE STEAK-ERVARING
Al onze steaks worden geselecteerd uit het beste rundvlees en bereid naar uw wens. Onze steaks worden geserveerd met geroosterde aardappelen en een groentegarnituur.
Zonder bot
TAGLIATA - BLACK ANGUS GRAANGEVOERD (ARGENTINIË) 350 G
RIBEYE - BLACK ANGUS GRASGEVOERD (URUGUAY) 300 G
Sirloin - Black Angus graangevoerd (Uruguay) 300 g
Signaturefiletgerecht(en)
Filet Wellington
Eersteklas runderfilet, omwikkeld met een delicate laag champignonduxelles en Parmaham, ingepakt in goudbruin bladerdeeg en perfect gebakken. Geserveerd met een rijke rodewijnjus.
FILET ROSSINI
Eersteklas runderfilet, in de pan perfect dichtgeschroeid, afgewerkt met foie gras en een met truffel geïnfuseerde Madeirasaus. Geserveerd met boterige brioche om elke druppel smaak op te vangen.
CHATEAUBRIAND
Het summum van deelsteaks – het geliefde middenstuk van de ossenhaas, in zijn geheel geroosterd voor een voortreffelijke malsheid. Aan tafel getrancheerd en geserveerd met klassieke garnituren en sauzen, perfect om met z’n tweeën te delen.
Bijgerechten
Dikke friet
Friet met kaas
Aardappelpartjes
Friet van zoete aardappel
Gegrilde groenten
Gepofte aardappelen
Uienringen
Spiegelei
Spek
Maiskolf
Aardappelpuree
Gesauterde champignons
Sauzen
KIES JE SAUS
Truffelchampignons
Chimichurri
Peperkorrel
Stilton-hollandaisesaus
Knoflookboter
HERITAGE RUNDVLEES
Van veld tot vlam: onze heritage steaks zijn een ode aan traditie. Afkomstig van zeldzame en door de tijd geëerde Europese rassen, langzaam grootgebracht op open weiden, draagt elke snede het unieke karakter van zijn afkomst. Rijke marmering, diepe smaak en een verhaal in elke hap — steaks die het verdienen om van te genieten.
Porterhouse steak - Onze signature
Aan de ene kant malse ossenhaas en aan de andere kant smaakvolle sirloin
T-bonesteak
Vergelijkbaar met een Porterhouse, maar met meer entrecote (sirloin) dan ossenhaas
Tomahawk steak
De ultieme deelervaring: ribeye aan het bot.
Cowboy steak
Ribeye aan het bot
Sirloin aan het bot
ONZE RASSEN
Chianina
Een van de oudste en grootste runderrassen ter wereld, afkomstig uit Toscane, Italië. Bekend om het magere maar malse vlees, met een delicate smaak en opvallende sappigheid.
Frisona
Een historisch melkras uit Noord-Europa, tot volle rijpheid grootgebracht voor uitzonderlijk rundvlees. Biedt rijke marmering, een volle smaak en een diepgang die alleen ontstaat door langzame rijping.
Rubia Gallega
Afkomstig uit Galicië, Spanje, grazen deze goudkleurige runderen op weelderige, zilte weiden. Hun rundvlees staat bekend om zijn diepe, boterachtige smaak en malsheid.
Britse wagyu
Door de genetica van Japanse wagyu te combineren met traditionele Britse rundveehouderij, ontstaat intens gemarmerd rundvlees met een mondsmeltende textuur en een rijke, luxueuze smaak.
VOORGERECHTEN VAN HET LAND
KIPPENBORST
geserveerd met een saus naar keuze
Buikspek
geserveerd met knoflookboter, maïskolf en aardappelpuree.
Boeuf Bourguignon
malse stukjes rundvlees, rode wijn, wortels, aardappelpuree
Rokerige barbecueribs
Gehaktballetjes met ragù
huisgemaakte ragù, geroosterd brood
VOORGERECHTEN UIT DE ZEE
In de pan gebakken zeebaars
Preipuree, aardappel, mosterdsaus
ZALMFILET
puree van geroosterde groenten, mosterdsaus
Octopus in knoflook
Verse vis van de dag
STEAKHOUSE-BURGERS
alle burgers worden geserveerd met dunne friet
PORTERHOUSE BURGER
huisgemaakte runderburger (250 g), creoolse saus, milde cheddar, salade en brioche burgerbun
Chimichurri-burger
huisgemaakte runderburger (250 g), chimichurri-saus, kaas, sla, tomaat, huisgemaakte saus, briochebroodje
Louisiana chickenburger
kipfilet, panko-korst, buffalo-saus, coleslaw, briochebroodje
