Reef Hotel & Spa
59 gerechten verdeeld over 10 secties
Focaccia
LA NUDA
Cherrytomaten, Parmaham, Grana Padano, wilde rucola, romige burrata, extra vierge olijfolie en oregano.
KNOFLOOK & ROZEMARIJN
Ambachtelijke focaccia met gekonfijte knoflook, verse rozemarijn, zeezout en extra vierge olijfolie.
GORGONZOLA, VIJG & WALNOOT
Gorgonzolakaas, verse vijgen, geroosterde walnoten en rozemarijn.
Gozo ftira
TRADITIONELE KAAS-FTIRA
Mix van lokale kaas, eieren, geraspte kaas en aardappelen.
Ftira met tonijn & ansjovis
Tonijn, ansjovis, olijven, kappertjes, uien, paprika, tomaten, basilicum, aardappelen en peterselie.
Ftira met kaas en varkensvlees
Lokale kaas, eieren, geraspte kaas, uien, varkensvlees en aardappelen.
BAMBINI (KINDERMENU)
PIZZA WUDY
Tomatensaus, mozzarella en Wudy-worst.
PIZZA TOPOLINO
Tomatensaus, mozzarella en zwarte olijven.
PIZZA SALAMI
Tomatensaus, mozzarella en Napoli-salami.
Klassieke pizza
Margherita
San Marzano DOP-tomaten, Fior di Latte-mozzarella, verse basilicum en Parmezaanse schilfers.
REGINA MARGHERITA
San Marzano DOP-tomaten, cherrytomaten, buffelmozzarella, verse basilicum en Parmezaanse schilfers.
CAPRICCIOSA
San Marzano DOP-tomaten, Fior di Latte-mozzarella, artisjokken, champignons, geroosterde ham, oregano en extra vierge olijfolie.
QUATTRO FORMAGGI
Fior di Latte-mozzarella, gerookte provola, Gorgonzola en Grana Padano.
Funghi & Porcini
San Marzano DOP-tomaten, Fior di Latte-mozzarella, champignons en porcini (eekhoorntjesbrood).
DIAVOLA
San Marzano DOP-tomaten, Fior di Latte-mozzarella, pepperoniworst, ‘Nduja, rode ui, oregano, chilivlokken en extra vierge olijfolie.
PARMA
San Marzano DOP-tomaten, Fior di Latte-mozzarella, Parmaham, rucola en Parmezaanse schilfers.
BOSCAIOLA AL TARTUFO
Italiaanse worst, gerookte provola, gemarineerde paddenstoelen, Parmezaanse schilfers en truffelolie.
MALTIJA
Tomatensaus, Fior di Latte-mozzarella, Maltese worst, rode ui, zongedroogde tomaten en caponata.
TONNO E CIPOLLA
San Marzano DOP-tomaten, Fior di Latte-mozzarella, tartaar van tonijn, zwarte olijven, rode ui en oregano.
Pompoen, spinazie & worst
Pompoenpuree, Fior di Latte-mozzarella, varkensworst en verse spinazie.
VIJGEN, BURRATA & BRESAOLA
Verse vijgen, romige burrata, bresaola, rucola en extra vierge olijfolie.
CACIO E PEPE
Huisgemaakte pecorino-crème, Fior di Latte-mozzarella, Pecorino Romano, zwarte peper en extra vierge olijfolie.
Calzone
Klassieke calzone
Verse basilicum, Grana-kaas, rosetteham.
NEAPOLITAANSE CALZONE
Basilicum, Fior di Latte-mozzarella, ricotta, Napoli-salami, ricotta.
Voorgerechten
Rundercarpaccio met Parmezaanse crème
Dun gesneden premium rundvlees, geserveerd met een fluweelzachte Parmezaanse crème
Konijnenlolly met vijgenchutney
Konijnenlolly bereid als confit, gecombineerd met een zoet-hartige vijgenchutney
Burrata met rodewijnreductie
Verse burrata met een romige kern, besprenkeld met een rijke rodewijnreductie
Verse mosselen met witte wijn, zwarte knoflook & chili-olie
Sappige mosselen bereid in witte wijn met zwarte knoflook en chili-olie
Gefrituurde calamari met tartaarsaus
Knapperige goudbruine calamariringen, geserveerd met klassieke tartaarsaus
Salades
Caprese-salade
Aan de tros gerijpte tomaten met mozzarella en basilicum, extra vierge olijfolie, balsamicoglazuur, zeezout en grof gemalen zwarte peper
Salade met Parmaham en meloen
Een verfrissende combinatie van rijpe meloen en delicaat gerijpte Parmaham, afgewerkt met een lichte honing-mosterdressing
Bietensalmon gravlax
Malse, met biet gepekelde zalm met dille en citrus, waterkers en babyspinazie, geserveerd met bietentartaar
Desserts
Selectie ijs
Chocolade, vanille of aardbei
Cassata Siciliana
Traditioneel Siciliaans dessert met lagen van biscuit, ricottacrème en gekonfijt fruit
Mojito Panna Cotta
Zachte panna cotta met verse munt en limoen, geïnspireerd op de klassieke cocktail
Decadente chocolade lavacake
Combineer met vanille-ijs
Chocolade- en Jack Daniel's-taart
Geserveerd met speels popcornijs
Crème brûlée met tonkaboon
Zachte tonkabooncustard met een knapperig laagje gekaramelliseerde suiker
Klassieke appeltaart in Franse stijl
Geserveerd met vanille-ijs
IJs-trio
Geserveerd met chocoladebrownie
Zuppa inglese
Klassiek Italiaans dessert met laagjes biscuit, banketbakkersroom en likeur
Kindermenu
Pasta met verse tomaten & basilicum
Eenvoudige, troostrijke pasta, omgeschept in een verse tomatensaus met geurige basilicum
Krokante gefrituurde gepaneerde kip
Goudbruine, krokante kipreepjes, perfect knapperig
Licht gefrituurde gepaneerde viskoek
Malse viskoek met een krokant laagje, licht gefrituurd voor een gezondere twist
