Rubino
19 gerechten verdeeld over 4 secties
Voorgerechten
Aljotta
Traditionele Maltese vissoep met knoflook, tomaat en marjolein.
Neonati
Fijne, delicate whitebaitfritters — een Siciliaans-Maltese klassieker.
Gozo Asparagus
Seizoensgebonden wilde Gozo-asperges. Marktprijs.
Huisgerookte octopus
Octopus, in-house gerookt, geserveerd op een wortelpuree.
Pasta
Orecchiette met Maltese worst & 'nduja
Handgemaakte orecchiette met Maltese worst en pittige 'nduja. Een voorgerechtportie is beschikbaar voor €13.50.
Spaghetti Bottarga
Spaghetti met geraspte bottarga (gezouten en gedroogde tonijnkuit), olijfolie en chili. Er is een voorgerechtportie beschikbaar voor €19.00.
Hoofdgerechten
Tagliata Di Manzo
Gegrilde rundvlees-tagliata, in plakjes gesneden en geserveerd met rucola en Parmigiano.
Varkensfilets met honing & tijm
Varkensfilets geglaceerd met honing en verse tijm.
Fenek Moqli
Traditionele Maltese gebakken konijn, geserveerd met rustieke bijgerechten.
Ħaruf Brasato
Langzaam gestoofd lamsvlees, mals en rijk van smaak.
Vitella Milanese met bot
Milanese kalfsvlees met bot, gepaneerd en in de pan gebakken.
Zeebaars-involtini met amandelen en munt
Opgerolde zeebaars met amandelen en munt. Dagprijs.
Gurbell Al Cartoccio
Meagre (gurbell) in bakpapier gegaard. Dagprijs.
Gegrilde calamari
Verse calamari, eenvoudig op houtskool gegrild. Dagprijs.
Desserts
Cassata Siciliana
Klassieke Siciliaanse biscuitcake met zoete ricotta en gekonfijt fruit.
Witte chocoladecheesecake
Huisgemaakte cheesecake met witte chocolade.
Cassata-gelato
IJs met cassata-smaak.
Vanille panna cotta
Zijdezachte vanille panna cotta.
Crème brûlée
Klassieke vanillecrème brûlée met een gekaramelliseerd suikerlaagje bovenop.