Tartarun
25 gerechten verdeeld over 6 secties
Vissnacks
Geserveerd: 2 stuks per portie — €10 per portie.
Gillardeau-oester
Premium Gillardeau-oester met chilipepers en limoen.
Groene olijven-tartelette & ansjovis
Groene olijven-tartelette met Cantabrische ansjovis.
Garnalentartaar & Iberico-ham
Garnalentartaar met Iberico-ham.
Ponzu-tonijnbrioche
Aangebraden tonijn op brioche met ponzu.
Katsu-visburger
Knapperige visburger in katsu-stijl.
Karnemelkbrasem Buffalo
In karnemelk gefrituurde brasem, in Buffalo-stijl.
Voorgerechten
Vistartaar
Verse vistartaar met fingerlime en mierikswortel.
Carpaccio van roze garnaal
Carpaccio van roze garnaal met witte sojasaus.
Octopus, Lardo & Caponata
Octopus met lardo, togarashi en Siciliaanse caponata.
Pasta & Risotto
Risotto Bottarga
Risotto met bottarga, nori en bieslook.
Tagliatelle met visragù
Tagliatelle met visragù en salsa verde.
Linguine met guanciale & venusschelpen
Linguine met guanciale, venusschelpen, zeewier en beurre blanc.
Kreeftenravioli
Huisgemaakte kreeftenravioli met vadouvanboter.
Schaaldieren
Mosselen
Mosselen met Lampong-peper.
Vongole Verace
Venusschelpen in saffraanbouillon.
Langoustine
Langoustine met nduja-boter — €16/100 g.
Koningengarnalen
Koningengarnalen met beurre noisette — €18/100 g.
Hoofdgerechten
Lijngevangen vis
Dagelijkse lijngevangen vis — €7,90/100 g. Vraag het aan uw bediening.
Filet van lokale vis
Filet van lokale vis met Morteau-worst en seizoensgarnituur.
Angus ribeye
Angus ribeye met truffeljus.
Bijgerechten
€5 per stuk.