The Borsch
73 gerechten verdeeld over 11 secties
Soep
Borsjtsj
Rode biet, natuurlijke runderbouillon, zure room, fijngesneden spek met knoflook, roggebrood en kruiden
Kippensoep
Natuurlijke kippenbouillon, aardappelen, wortels, sjalotten, peterselie
Solyanka
Rundvlees, runderbouillon, gerookte worst, augurken, olijven, zure room, groenten, kruiden
Omelet
Omelet
Geserveerd met aangebriochte brioche, sesamolie, rucola, frisse komkommersalade, munt en limoenrasp
+ cheddar
+ Gerookte zalm
+ Ham
Hoofdgerechten
Handgemaakte dumplings met rundvlees, varkensvlees & zure room
Gekookt of gebakken
Handgemaakte varenyky met aardappelen en paddenstoelen
Geserveerd met kruiden
Handgemaakte chebureki met rund- en varkensvlees
Geserveerd met adjika en verse kruiden
Handgemaakte mini-chebureki met kaas
Geserveerd met ajika en verse kruiden
Gevulde koolrolletjes (Golubci)
Varkensvlees, kool, rijst, groenten, zure room, verse kruiden
Aardappelzrazy
Aardappelpuree, rundergehakt, uien, zure room, kruiden
Beef Stroganoff
Met rundvlees, ui en kruiden
Kipkoteletten
Met romige champignonsaus
Aspic
Varkensknie, geserveerd met mosterd en verse kruiden
Bijgerechten
Aardappelen in landelijke stijl
Gekookte aardappelen, daarna gebakken met ui, knoflook en kruiden
Aardappelpuree
Met melk en boter
Boekweit met boter en kruiden
Gekookte aardappelen met boter en dille
Frieten
Rijst
Pickle plate
Augurken in het zuur, zuurkool (sauerkraut), tomaten in het zuur
In vat ingelegde komkommers
Roggebrood, boter met kruiden
Knoflookbrood met kaassaus
Salades
Haring Shuba-salade
Gemarineerde haring, gekookte bieten, wortels, aardappelen, eieren, mayonaise
Olivier-vleessalade
Aardappelen, wortels, augurk, ei, worst, mayonaise
Bietensalade
Zure room, knoflook, kruiden
Vinaigrette (Vinegret)
Biet, aardappelen, zuurkool, doperwten, zonnebloemolie
Groentesalade met zure room of zonnebloemolie
Tomaten, komkommers, ijsbergsla en kruiden
Salade met witte kool
Witte kool, wortels, azijn, zonnebloemolie
Sauzen
Champignonsaus
Knoflooksaus
Adjika
Zure room
Mayonaise
Pannenkoeken
Pannenkoekjes met hüttenkäse
Dunne crêpes met cottage cheese en zure room
Zoete dunne crêpes met bessen
Keuze uit topping: gecondenseerde melk, zure room of bessensaus.
Crêpes met rundergehakt
Rijke pannenkoek gevuld met rundvlees, ui en gekookt ei, geserveerd met zure room
Aardappelfritters met zure room
+ Gerookte zalm
Desserts
Handgemaakte varenyky met kers
Geserveerd met zure room en bessen
Honingcake
Lagen honingcake, zure-roomcrème
Napoleon
Banketbakkersroom, bladerdeeg
Wafelrol met gekookte gecondenseerde melk
Notenkoekje met gekookte gecondenseerde melk
Worteltaart
Wortelspongecake, gedroogde peer, gekaramelliseerde pecannoten, sinaasappelrasp, botercrème
Koffie
Matcha latte
Espresso
Espresso Lungo
Dubbele espresso
Espresso Macchiato
Americano
Cappuccino
Babyccino
Latte
Flat White
Warme chocolademelk
IJskoffie
IJsmatcha latte
IJslatte
IJskoude americano
Espresso tonic
Bumble Coffee
Espresso met sinaasappelsap
