The Capitol Gastro Bar

Krokante aardappel-rösti – 4 st. – {L,G}

Goudbruine aardappel-rösti, gelaagd met zijdezachte Philadelphia-roomkaas, ragout van wilde paddenstoelen, gerijpte pecorino en geroosterde gepofte zaden.

Calamari zout & peper – {G}

Licht krokante inktvis, geserveerd met rokerige kaas-aioli en citruskruiding.

Krokante feta-rolletjes – 4 st. – {L,G,N}

Fijne filodeegrolletjes gevuld met fetakaas, afgewerkt met lokale honing en geplette pistachenoten.

Krokante eendenrolletjes – 6 st. – {L,G}

Langzaam gegaarde eend in krokant deeg, geserveerd met Thaise sweet-chilidressing.

BBQ varkensdumplings – 4 st. – {L,G,S}

Gestoomde en in de pan aangebakken varkensdumplings, geglazuurd met BBQ-tonen, Japanse pittige mayo en geroosterde sesam.

Buffalo chicken wings – {L,G}

Krokante kippenvleugels, omhuld met onze kenmerkende buffalo-saus.

Garnalendumplings – 5 st. – {L,G,F,S}

Fijne garnalendumplings, afgewerkt met aromatische kruiden en sojaglazuur.

Groente-loempia’s – 4 stuks – {L,G,S}

Knapperige groente-loempia’s, geserveerd met een rijke kecap manis-saus.

Duck Doughnuts – 6 stuks – {G,S}

Knapperige doughnuts in Japanse stijl, belegd met eend in hoisin-glazuur en Aziatische kruiden.

Dipplank – {L,G}

Trio van dips: hummus, babaganoush en knoflookdip, geserveerd met knapperige water biscuits en ambachtelijk brood

Loaded wedges – {L,G}

Gekruide wedges met kaassaus en krokante uien

Konijnenravioli – {L,G}

Traditionele Maltese konijnenravioli, bereid in een romige konijnenjus

Lasagne met paddenstoelen & pecorino – {L,G}

Laagjes verse eierpasta, porcini en gerijpte pecorino

Pappardelle met wilde paddenstoelen – {L,G}

Verse eierpappardelle in een fluweelzachte paddenstoelen-roomsaus, met boekweitcrumble en gerijpte geitenkaas.

Spaghetti met garnalen & kruiden – {L,G,F}

Spaghetti omgeschept met garnalen in saus, knoflook, olijfolie en verse, zachte kruiden.

Pittige nduja-gnocchi – {L,G}

Verse aardappelgnocchi in romige wodkasaus met nduja, chili en gerijpte Grana Padano.

Eendenpappardelle – {L,G}

Langzaam gegaarde eend, omgeschept met verse pappardelle, met een Aziatisch geïnspireerde romige jus en schaafsel van Grana.

Traditionele Maltese ricotta-ravioli – {L,G}

Ravioli gevuld met ricottakaas in een rijke tomaten-basilicumsaus.

Ravioli met krab en kreeft – {L,G,F}

Ravioli gevuld met krab en kreeft, afgewerkt met kreeft-kruidenvelouté.

Burrata Caprese – {L}

Heritage-tomaten gemarineerd in saba-balsamico en kruidenolie, geserveerd met romige burrata en verse rucola.

Klassieke Caesar salade – {L,G,F}

Baby gem-sla, ansjovis, parmezaanschaafsel, kruidencroutons en traditionele Caesar-dressing.

Chicken Caesar Salad – {L,G,F}

Klassieke Caesar salad, verfijnd met gegrilde, gemarineerde kipfilet.

Angus runderburger – {L,G}

200 g op open vuur gegrilde burger met signature kaassaus, geserveerd op een getoast briochebroodje met coleslaw en pittige wedges.

Krokante kipburger – {L,G}

Krokante kipfilet van de borst in karnemelk, huisgemaakte kaassaus en Aziatische coleslaw op een briochebroodje, met pittige wedges.

Varkensburger – {L,G}

Gegrilde buikspek, gebakken ei, Aziatische slaw en signature kaassaus, geserveerd op een getoast briochebroodje met pittige wedges.

Geroosterde zalm – {L,G,F}

In de oven geroosterde zalm, afgewerkt met kruiden- en tomatenvelouté.

Chicken Pizzaiola – {L,G}

Krokante kipfilet met een rijke pizzaiola-saus, kruiden en Parmezaan.

Traditionele tagliata – {L}

In plakjes gesneden premium rundvlees-tagliata, geserveerd met rucola en Grana Padano.

Gegrilde buikspek – {S}

Langzaam gegaard buikspek met geblakerde appelpuree en krokante uienringen.

Lamskofta’s – {S}

Op houtskool gegrilde lamskofta’s, geserveerd met gekruide auberginepuree en aromatische kruiden.

Chocoladebrownie – {L,G}

Warme chocoladebrownie met gezouten karamel en fior di latte-ijs.

Siciliaanse cassata – {L,G,N}

Traditionele Siciliaanse ricotta en biscuitgebak, geserveerd met pistache-ijs.

Crème brûlée met kokos & witte chocolade – {L}

Zijdezachte, met kokos geïnfuseerde crema catalana, afgewerkt met witte chocolade.

Selectie van ijs en sorbet. Beuro per bolletje.