The Smokehouse
48 gerechten verdeeld over 10 secties
Voorgerechten
Gerookte Maltese worst
Traditionele Maltese worst, warm gerookt en geserveerd in een hete gietijzeren schaal, met roggebrood (G).
Kalflever met doorregen spek en uien
Lever in spek gewikkeld op een bed van uien met balsamicoazijn, geserveerd in een hete gietijzeren schaal
Atlantische haring met zure room
Gezouten en gemarineerde Atlantische haring, geserveerd met verse uien en zure room (D)(F)
Gevulde en gegrilde portobello
Rijpe cremini-paddenstoel gevuld met kaas en BBQ-saus, gegrild boven houtskool (V)(D)(M)
Knapperig Parmezaanmandje met zalm
In de oven gebakken Parmezaanmandje, gevuld met verse salade, roomkaas en huisgerookte zalm (D)(F)(E)
Burgers (1 bijgerecht naar keuze)
Pulled pork-burger in South Carolina-stijl
14 uur gerookte pulled pork van varkensschouder, gekaramelliseerde uien, sla, augurken, mayonaise, coleslaw, BBQ-saus (G)(D)(E)(M).
Smokehouse Burger
Huisgemaakte runderburger, gerookte scamorza, gegrilde ui, sla, tomaat en chipotlesaus (G)(D)(E)(M)
Kipburger
Kipschnitzel, gegrilde portobello, bacon, blauwe kaas, sla, tomaat en huisgemaakte Caesar-dressing (G)(D)(E)
Brisketburger
12 uur warmgerookte runderbrisket, gerijpte cheddar, ui, sla, tomaat, augurken en mosterd (G)(D)(M)
Burger met gerookte zalm
Warmgerookte zalmfilet, verse appel, ui, sla, tomaat en witte huisgemaakte saus (G)(D)(F)
Veggie burger
Huisgemaakte veggypatty, cheddar, ui, sla, tomaat en chipotlesaus (V)(G).
Wraps
Chicken Caesar wrap met friet
Gegrilde kipfilet, verse slamix, cherrytomaten, Parmezaanse kaas, Caesar dressing. (D)(G)(E)
Pulled pork wrap met friet
14 uur gerookte pulled pork van varkensschouder, verse slamix, ui, cherrytomaten, suikermaïs, BBQ-saus (G)
Wrap met gerookte zalm met friet
Heetgerookte zalmfilet, verse salad mix, rauwe ui, roomkaas, witte huisgemaakte saus (D)(G)(F)
Wrap met gerookte brisket en friet
Een nacht lang gerookte runderbrisket, verse salade, rauwe uien, augurken en mierikswortel (G)
Salades
Pulled pork-salade in Acropolis-stijl
Verse groene salade, ui, komkommer, cherrytomaten, zoete maïs, fetakaas, 14 uur gerookte pulled pork van varkensschouder, BBQ-saus. (D)
Cardin’s salade
Gegrilde kipfilet zonder bot met ijsbergsla, cherrytomaten, croutons, Parmezaan en huisgemaakte Caesar-dressing (G)(E)(D)
Salade met gerookte zalm
Warm gerookte zalm geserveerd op een frisse saladebasis met cherrytomaten, komkommer, rauwe ui en witte huisdressing apart (F)(D)
Salade met gerookte brisket
Runderbrisket, een nacht lang gerookt en geserveerd met verse salade, rauwe uien, augurkjes (gherkins) en mosterd. (M)
Veggie salade
Biet, babyspinazie, gekookt ei, geroosterde pompoenpitten en Parmezaan (D)(V)
Soepen
Selyanka – klassieke Oost-Europese vleessoep
Traditionele Oost-Europese soep met rundvlees, varkensvlees, worstjes en augurken. Geserveerd met zure room apart (D)
Borsjtsj
Traditionele Oost-Europese soep met rundvlees, varkensvlees, kool, biet, ui, wortel en tomatenpuree. Geserveerd met zure room apart (D)
Hoofdgerechten (2 bijgerechten naar keuze, 1 saus)
Gegrilde kipfilet
Kipfilet (300 g), gemarineerd met de eigen BBQ-rub van Smokehouse en gegrild boven houtskool.
Varkensschnitzel
Varkenslende (300 g) dun platgeslagen, gepaneerd en gefrituurd. (G)(E)
Langzaam gerookt buikspek
Traditioneel buikspek (350g) ingewreven met zout & peper, 12 uur gerookt
Gegrilde eendenborst
Jonge, op de boerderij grootgebrachte eendenborst (350 g), gegrild boven houtskool op een houten plank
Heet gerookte varkensribben
Volledige rack baby back ribs (650 g tot 700 g) met de speciale BBQ-rub van Smokehouse’s en 5 tot 6 uur gerookt
Gegrilde of warmgerookte zalm op een houten plank
Warmgerookte of gegrilde zalmfilet (250 g) (F)
Argentijnse sirloin steak
Veelzijdige en malse, op houtskool gegrilde sirloin steak (350 g) uit Argentinië.
Argentijnse ribeye steak
Botvrije, sappige en vol van smaak, op houtskool gegrilde steak (350 g) van Argentijns grasgevoerd rund
Meat Lovers-plank voor 2
Vleesplank met hot smoked chicken wings, een halve rack baby back ribs, hot smoked Maltese worst, gerookte buikspek, augurken en uien. Geserveerd met een selectie sauzen en met twee bijgerechten naar keuze (D)(M)
Meat Lovers-plank voor 4
Vleesplank met buikspek, een volledige rack baby back ribs, warmgerookte Maltese worst, pulled pork, augurken en uien. Geserveerd met een selectie sauzen en met twee bijgerechten naar keuze (D)(M)
