The Waterfront Hotel
33 gerechten verdeeld over 4 secties
Voorgerechten
Soep van de dag
Tonijncarpaccio met nitsume-glazuur
yuzu-gel - kaviaar - basilicum
Aardappelkroket
Ragout van Maltese worst - lokale wilde kers
Gefrituurde calamari
tartarsaus - partjes citroen
Konijnenleverpaté
aardbeienjam - geroosterde brioche
Sint-jakobsschelpen
Lardo di Colonnata - peterseliepuree - zeekraal
Heirloom-tomatensalade
honing-chèvre - baby gem-sla - peren - pijnboompitten
Kipsalade
honing- en mosterddressing - Grana-schaafsel - appels - walnoten
Texturen van biet
geitenkaasterrine - bietengel - bietenkaviaar - bietencrisp
Quinoa bowl
ingelegde shimeji-paddenstoelen - edamamebonen - gemarineerde kool - ingelegde wortel - radijs
Voeg kip of tofu toe voor €3.50
Togarashi-mayo - yoghurtdressing (Kies alstublieft 1 saus)
Paccheri
langzaam gegaarde runderwangen - truffel - Parmezaanse room - geplette geroosterde hazelnoten
Pappardelle
venkel- en knoflookconfitroom - Gruyère - schaafsel van gepekelde eidooier
Mac and cheese met garnalen
gepaneerd en gefrituurd - Grana-schaafsel - tomatengel
Risotto met zeevruchten
garnalenbisque - mosselen - ingelegde citroen - munt
Paddenstoelenrisotto
ragout van gemengde wilde paddenstoelen - Grana
Hoofdgerechten
Lokaal kipfilet (zonder bot)
aardappelen zachtjes gestoofd - wilde paddenstoelen - zwarte truffel
Lokale varkens-tomahawk
geroosterde wortelgroenten - chimichurri - hasselback-aardappelen
"Fish and chips" zeebrasem
lokaal bierbeslag - ingelegde uien - tartaarsaus - citroen - friet
Duo van eend
eendenbout confit - in de pan gebraden eendenborst - dragonwafel - dauphinoise-aardappelen - esdoorn- en eendenjus
Aubergine met miso-glazuur
gekaramelliseerde pompoen - kikkererwten met curry - in de pan gebakken aardappelen
Konijnenballotine gevuld met prei en dadels
konijnenbout met pistachekorst - konijnenjus - fondantaardappelen
Graangevoerde runder-sirloin
gesauteerde oesterzwammen - paddenstoelenpuree - kumquat-jus - truffelstamp
Langzaam gegaarde BBQ-varkensribben
coleslaw - friet
Huisgemaakte smashed runderburger
bacon - gerookte cheddar - ijsbergsla - tomaten - augurk - gekaramelliseerde uien - 1000 Island-remoulade - friet
