Trattoria Da Manuele
48 gerechten verdeeld over 7 secties
Pizza’s – Maltees brooddeeg
Gozitan Pizza
Tomaat, mozzarella, doperwten, olijven, uien, paprika, champignons, curry
Manuele
Tomatensaus, mozzarella di bufala, verse basilicum, cherrytomaten
Margherita
Tomatensaus, mozzarella
Maltija
Tomatensaus, mozzarella, Maltese worst, ui
Fenek/Rabbit
Tomatensaus, konijnjus, mozzarella, pulled konijn
Capricciosa
Tomatensaus, mozzarella, bacon, champignons, doperwten, olijven, ei
BBQ-kip & bacon
Tomatensaus, mozzarella, paprika
Voorgerechten – om te delen
Focaccia met knoflookmozzarella en rozemarijn
Geroosterde Maltese tomatenbruschetta
Gefrituurde lokale kaas
Trio van varkensworstjes
In de pan gebakken konijnenlever
Zoete, krokante calamari
Kina/Pens
Slakken (Bebbux)
Salades
Salade met honinggeglazuurde zalm
Tomaat, knoflook, ui, quinoa, walnoten, geroosterde groenten
Caesarsalade met kip
Knapperige knoflookcroutons, lokale knapperige bacon, grana padano
Runder-tagliata & knapperige groene salade
Zwarte olijven, geroosterde uien, Grana Padano, lokale olijfolie
Risotto & pasta
Risotto Caprese
Tomaat, basilicum, buffelmozzarella
Kiprisotto
Spaghetti met zeevruchten
Koningengarnaal, mosselen, venusschelpen, calamari, octopus
Penne met octopus
Zwarte olijven, kappertjes, cherrytomaten
Spaghetti met konijn
tuinbonen, knoflook, uien, geplukt konijn
Penne met kip
Bacon, champignons, Grana Padano, room
Spaghetti carbonara
Guanciale, paddenstoelen, gekneusde peperkorrels
Spaghetti bolognese
Hoofdgerechten
Hele konijn volgens authentiek recept
In de pan gebakken, met jus apart geserveerd. Geserveerd met keuze uit friet, geroosterde aardappelen, salade of geroosterde groenten
Portion Rabbit
In de pan gebakken, geserveerd met jus apart
Langzaam gegaard paardenvlees
Mix van gefrituurde konijn- en paardenvlees
Kip Parmigiana
Mozzarella, tomaat met basilicum, courgette, aardappelpuree
Beef Olives (Braġjoli-Nanna)
Runderjus, aardappelpuree
Langzaam gegaarde buikspek
In de pan gebakken, lentekool, jus met carob-infusie
Volledige rack langzaam gegaarde BBQ-varkensribben
Halve rack langzaam gegaarde BBQ-varkensribben
Ribeye van de houtskoolgrill
Geroosterde groenten
Op houtskool gegrilde tagliata van flap meat
Rucola, Grana Padano, olijfolie
Dani Burger
Huisgemaakte runderburger, gefrituurde kaas, edammer kaas, gerookte bacon, knapperige sla, vers broodje
Krokante kipburger
Edammer kaas, knapperige sla, mayonaise
Hoofdgerechten – Vis
Zalm al Cartoccio
Geroosterde groenten
Malse octopus
Zwarte olijven, kappertjes, cherrytomaat, geroosterde aardappelen
Seafood misto
Mosselen, king prawns, venusschelpen, calamari, zoete maïs, crostini
