Trattoria Riccardo
171 gerechten verdeeld over 24 secties
Aperitief
Negroni
Gin, Campari, rode vermout
Americano
Campari, Vermouth Rosso, soda
Vito Spritz
Gin, vlierbloesemsiroop, Prosecco, sodawater, limoensap
Aperol Spritz
Aperol, soda, Prosecco
Antipasti
BURRATA E PANZANELLA (VEG) TOSCANA
Gemarineerde tomaten, paprika, uien, croutons, afgewerkt met burrata en muntolie
CARPACCIO DI MANZO E GRANA LOMBARDIA
Dun gesneden gemarineerde runderfilet, kapperbessen, rucolablaadjes, Grana en huisdressing
IMPEPATA DI COZZE CAMPANIA
Gesauterde mosselen, gekonfijte knoflook, tomaat, Amalfi-citruszeste, gember, chilipepers, focaccia, witte wijn en kruiden uit Campania
CALAMARI FRITTI VENETO
Krokante inktvisringen en partjes citroen
Crostini
Classico (VE)
Tomaten en basilicumolie
PESTO ROSSO A LA TRAPANESE (VEG)
Rode pesto, ricotta salata & geroosterde amandelschaafsel
Carciofi e Ceci (VE)
Kikkererwtenpuree, artisjokken en verse kruiden
Focaccia
Aglio e Rosmarino (VE)
Gekonfijte knoflook, gehakte rozemarijn en rozemarijnolie
Crudaiola
Cherrytomaten, rucola, parmaham, burrata, Grana-schaafsel, oregano en olijfolie
Sporca
San Marzano DOP-tomaten, olijven, ansjovis, chilidraadjes en oregano
Salades
GORGONZOLA EN VIJGEN PIEMONTE (VEG)
Gemengde blaadjes, gorgonzolakaas, gedroogde vijgen, walnoten, verkruimelde amaretti, honing-mosterd en tijmdressing
POLLO CAPRESE CAMPANIA
Rucolablaadjes, kip, mozzarella di bufala, tomaten en basilicumolie
SELVAGINA GARDA
Gemengde blaadjes, gerookte eendenborst, kwartelei, tomaten, bonen, croutons, olijven, radijsjes en granaatappelmelasse
PROSCIUTTO CRUDO, MELE E RICOTTA MANTOVA
Rucolablaadjes, gedroogde ham, gekaramelliseerde appels, ricotta salata, cherrytomaten, pompoenpitten en huisdressing
Eerste gangen
Maccheroni alla Gricia
Knapperige guanciale, pecorino, zwarte peper en Parmezaanse velouté
Tagliatelle al ragù
Gehakt van rund en varken, gegaard in een rijke tomatensaus
GNOCCHI PESTO DI PISTACCHIO E STRACCIATELLA (VEG)
Pistachepesto, basilicum, olijfolie, Grana en stracciatella
PANZEROTTI RICOTTA E SALVIA (VEG)
Pastakussentjes gevuld met schapenricotta, omgeschept in salieboter met babyspinazie en pijnboompitten
Spaghetti met bottarga
Pasta omgeschept met uien- en knoflookconfijt, visfumet, wijn, ansjovis, chilidraadjes, olijfolie en geraspte tonijnbottarga
Spaghetti Gamberi
Garnalen, garnalenbisque, mascarpone, visvelouté, tomaten en kruiden
Garganelli ai Cinque Formaggi
Pasta omgeschept met Gorgonzola, Provolone, Pecorino, mascarponecrème, Grana-schaafsel, spinazie en amaretti
MACCHERONI POMODORO BASILICO (VEG)
Tomatensaus, cherrytomaten en met basilicum geïnfuseerde olie
Spaghetti Frutti di Mare
Assortiment zeevruchten, bereid met knoflookconfit, visfumet, wijn, tomaten, verse kruiden en met citroen geïnfuseerde olie
Calamarata con Pesce Spada
Pasta omgeschept met zwaardvis, gekonfijte knoflook, cherrytomatensalsa, wijn, visfumet, citroenrasp, extra vierge olijfolie (EVO) en kruiden uit Campanië
Hoofdgerechten
Fritto Misto met kapper- en knoflooksaus
Krokante vis en schelpdieren van de dagmarkt, kapper- en knoflookaioli, partje citroen. Geserveerd met friet.
SPIGOLA ALLA GRIGLIA
In de pan gebakken zeebaarsfilet, geserveerd met tomaat en kruiden, met daarbij gesauteerde andijvie met olijven, rozijnen, pijnboompitten en kruiden. Geserveerd met friet.
TAGLIATA DI MANZO LOMBARDIA
Flap meat gegrild naar wens, geserveerd met rucola, Parmezaanse schilfers, cherrytomaten en kruidenolie. Geserveerd met friet.
PARMIGIANA DI MELANZANE (VEG)
Aubergines, tomatensaus, Parmezaanse kaas en basilicumcrème. Geserveerd met geroosterde aardappelen.
Stinco d'Agnello Brasato
Gestoofde lamsschenkel in Barolo-wijn en chocoladereductie. Geserveerd met geroosterde groenten en aardappelpuree.
GUANCIA DI SUINO A COTTURA LENTA NEBRODI
Langzaam gegaarde ‘dronken’ varkenswangen in bierreductie, met pansappen en een cassoulet van bonen en groenten. Geserveerd met geroosterde aardappelen.
INVOLTINI DI POLLO RIPIENO
Kippenpaupiettes gevuld met Grana, spinazie, paddenstoelen, Provolone en rodewijnjus (jus grass). Geserveerd met geroosterde groenten en aardappelen.
STRACCOTO DI MANZO E POLENTA
Langzaam gegaard en uit elkaar getrokken rundvlees, polentakroketten, geserveerd met geroosterde groenten
Lonza di Maiale alla Milanese
Gepaneerde varkenskotelet op Milanese wijze, geserveerd met rucola, cherrytomaten, een partje citroen en friet.
Bijgerechten en sauzen
Friet / Geroosterde aardappelen / Aardappelpuree / Bijgerecht salade / Champignonsaus / Pepersaus
Pizza's
MARGHERITA (VEG)
San Marzano DOP-tomaten, mozzarella fior di latte, basilicum en Parmezaanse schaafsel
REGINA MARGHERITA (VEG)
San Marzano DOP-tomaten, cherrytomaten, mozzarella di bufala, basilicum en Parmezaanse schilfers
MARINARA (VEG)
San Marzano DOP-tomaten, geplette knoflook, cherrytomaten, basilicum, olio EVO en oregano
Napoletana
San Marzano DOP-tomaten, mozzarella fior di latte, ansjovis, olijven, basilicum en extra vierge olijfolie (olio EVO)
Capricciosa
San Marzano DOP-tomaten, mozzarella fior di latte, doperwten, gekookt ei, paddenstoelen, olijven, geroosterde ham, olio EVO en oregano
Diavola
San Marzano DOP-tomaten, mozzarella fior di latte, chilidraadjes, pepperoniworst, olio EVO en oregano
Calzone Classico
San Marzano DOP-tomaten, mozzarella fior di latte, geroosterde ham, geraspte Parmezaan, basilicum, extra vierge olijfolie (EVO)
QUATTRO FORMAGGI (VEG)
Mozzarella fior di latte, gerookte provola, gorgonzola en grana-schaafsel
Parma
San Marzano DOP-tomaten, mozzarella fior di latte, rucola, parmaham en schaafsel van Parmezaan
Tonno e Cipolla
San Marzano DOP-tomaten, mozzarella fior di latte, tonijn, zwarte olijven, rode ui en oregano
CALZONE NAPOLITANO GESLOTEN PIZZA
San Marzano DOP-tomaten, mozzarella fior di latte, salami Napoli, verse ricotta, basilicum, geraspte Parmesan en olio EVO
SPECIALI
Pollo e Funghi
Mozzarella fior di latte, kip, paddenstoelen, babyspinazie en rodepaprikaglazuur
Boscaiola
Gecured worstvlees, gerookte provola, Parmezaanse schilfers, gemarineerde paddenstoelen en truffelolie
Guanciale, Provola e Patate
Guanciale met zwarte peper, gerookte provola, aardappelen en rozemarijnolie
Nduja Calabrese e Ricotta
San Marzano DOP-tomaten, Calabrische nduja, ricotta, perenpuree, rucola, gepekelde rode ui di Tropea en oregano
EXTRA INGREDIËNTEN
MOZZARELLA DI BUFALA / LACTOSEVRIJE MOZZARELLA / STRACCIATELLA
ALLE GECUREERDE VLEESSOORTEN, VIS EN GEGAARD VLEES
(Parmaham, geroosterde ham, kip, pepperoni, gerookte zalm, tonijn, garnalen enz.)
ALLE OVERIGE KAZEN & DIVERSE ITEMS
(Grana, gekaramelliseerde ui, fior di latte, Gorgonzola, provola, noten, pistachecrème enz.)
ALLE ANDERE TOPPINGS
(ham, erwten, ei, champignons, olijven, kappertjes, ansjovis, tomaten, wudy)
WITTE WIJN
GRILLO VIVABIO ORGANIC
Sicilië (GLS 7.75 / BTL 24.00)
SOAVE BOLLA CLASSICO
Veneto (BTL 27.00)
VERDECA CARDONE
Apulië (BTL 27.00)
PINOT GRIGIO DELLE VENEZIE
Veneto (GLS 7.95 / BTL 26.00)
PECORINO TOMBACCO
Abruzzen (BTL 28.00)
UMANI RONCHI, PECORINO
Abruzzen (BTL 33.00)
FRATELLI ARESCA, GAVI
Piëmont (GLS 8.50 / BTL 32.00)
ORNETA, GRECO DI TUFO
Campanië (BTL 36.00)
PRENDAS VERMENTINO
Sardinië (BTL 39.00)
AGRIVERDE CHARDONNAY
Abruzzen (GLS 7.95 / BTL 26.00)
VERDICCHIO DEI CASTELLI DI JESI CLASSICO
Marche (fles 33.00)
BRANCAIA BIANCO
Toscane (BTL 34.00)
PIANTAFERRO BENEVENTO FALANGHINA IGT
Campanië (BTL 30.00)
GRAN PASSIONE BIANCO
Veneto (BTL 29.00)
MÜLLER-THURGAU SAN MARZANO APPIANO
Trentino-Zuid-Tirol (BTL 43.00)
125 MALVASIA BIANCA DEL SALENTO
Apulië (BTL 31.00)
RIBOLLA GIALLA L'ADELCHI VENICA & VENICA
Friuli-Venezia Giulia (BTL 69.00)
RODE WIJN
PRIMITIVO PIANTAFERRO
Puglia (GLS 7.75 / BTL 24.00)
PRESTIGE CHIANTI UGGIANO
Toscane (GLS 7.95 / BTL 26.00)
NERO D'AVOLA VIVABIO ORGANIC
Sicilië (GLS 7.75 / BTL 23.00)
NEIRANO PINOT NERO "LA CUPOLA"
Piëmont (BTL 33.00)
VINEA DOMINI ROMA ROSSO
Lazio (BTL 34.00)
AGRIVERDE MONTEPULCIANO D'ABRUZZO DOC
Abruzzo (glas 7.95 / fles 28.00)
ROSSO DI MONTALCINO DOC PICCINI
Toscane (BTL 49.00)
NEGROAMARO "MARU"
Puglia (BTL 27.00)
BARBERA D'ALBA "RAIMONDA"
Piëmont (BTL 41.00)
NATIVO SANGIOVESE
Abruzzen (BTL 23.00)
ANZENAS CANNONAU
Sardinië (BTL 39.00)
VALPOLICELLA CADIS
Veneto (BTL 27.00)
VALPOLICELLA RIPASSO
Veneto (fles 37.00)
Amarone della Valpolicella Classico
Veneto (BTL 72.00)
ETNA ROSSO - BENANTI
Sicilië (BTL 37.00)
SUSUMANIELLO IGP SALENTO
Apulië (BTL 42.00)
GRAN PASSIONE ROSSO
Veneto (BTL 31.00)
BARBARESCO "IAGO"
Piëmont (BTL 69.00)
NEBBIOLO "MERCUZIO"
Piemonte (BTL 58.00)
ROSÉWIJN
LE ROSE, TASCA D'ALMERITA
Sicilië (BTL 29.00)
IPPOLITO MABILIA ROSÉ
Calabrië (BTL 39.00)
NEGROAMARO 125 – FEUDI SALENTIN
Puglia (GLS 7.95 / BTL 29.00)
Zoete wijn
PASSITO DI PANTELLERIA
Sicilië (BTL 60.00)
MOUSSERENDE WIJN
MOSCATO D'ASTI UMBERTO FIORE
Piëmont (BTL 26.00)
PROSECCO BORGO DEL COL ALTO
Veneto (GLS 8.50 / BTL 29.00)
SERENA, PROSECCO 1881 EXTRA DRY
Treviso (fles 24.00)
BRILLA PROSECCO ROSÉ
Veneto (BTL 36.00)
FRANCIACORTA BRUT CORTE AURA
Lombardije (BTL 65.00)
BRACHETTO D'ACQUI NEIRANO
Piëmont (BTL 32.00)
RICCARDO'S SPRITZ
VITO SPRITZ
Gin, vlierbloesemsiroop, Prosecco, limoensap, sodawater
Apertini
Tequila, Aperol, Campari, sinaasappelsap, sinaasappelbitter, suikersiroop, Prosecco
Limoncello Spritz
Limoncello, Prosecco, bruiswater
Cynar Spritz
Cynar, Prosecco, grapefruitsap, sodawater
Aperol Spritz
Aperol, Prosecco, bruiswater
Bellini
Prosecco, perzikpuree
ALCOHOLISCHE COCKTAILS
Negroni
Gin, Campari, rode vermout
Negroni Sbagliato
Campari, zoete vermout, prosecco, sinaasappelbitter
Americano
Campari, Vermouth Rosso, soda
Goccia di Limone
Vodka, triple sec, suikersiroop, citroensap
Basilico
Gin, basilicum, citroensap, suikersiroop
Amaro Espresso Martini
Vodka, amaro, espressoshot, suikersiroop
Padrino
Schotse whisky, amaretto
Alcoholvrije cocktails
Muntlimonade
Citroensap, suikersiroop, soda, verse munt
Fragola & Menta
Citroensap, aardbeienpuree, soda, verse munt
Pera & Limone
Perensap, citroensap, soda
Pesca & Fiore di Sambuco
Citroensap, vlierbloesemsiroop, soda, perzikpuree
COCOMERO & MELOGRANO
Citroensap, granaatappelsiroop, soda, watermeloenpuree
Fragola & Basilico
Aardbei, balsamicoazijn, suikersiroop, basilicum, bruiswater
Mela
Ginger ale, appelsap, limoensap
Tapbier
Halve pint
PINT
Bieren & Ciders
CISK EXCEL
25 cl
BLUE LABEL
33 cl
HOPLEAF
25 cl
BIRRA ICHNUSA
33 cl
BIER PERONI
33cl
BIRRA MORETTI
33 cl
THATCHERS
33 cl
Bloedappelsien/Citroen/Appel/Zwarte bes
33cl
LIKEUREN & GEDISTILLEERD
APERITIEVEN
Aperol, Campari, Pimms, Martini Bianco, Martini Rosso, Martini Extra Dry (40ml)
WHISKY'S
Famous Grouse, J&B Rare, Johnnie Walker Red, Jameson's, Jack Daniel's, Jim Beam (25ml)
Chivas Regal 12 jaar, Johnnie Walker Black
25 ml
Glenfiddich 12
25 ml
Glenmorangie 10
25 ml
Oban 14
25 ml
RUM
Bacardi White, Bacardi Dark, Captain Morgan Dark, Bacardi Spiced, Captain Morgan Spiced (25 ml)
TEQUILA
La Chica Gold, La Chica Silver (25 ml)
Wodka
Absolut blue, Stolichnaya, Smirnoff Red (25ml)
Belvedere
25 ml
Grey Goose
25 ml
COGNAC & BRANDY
Hennessy V.S (25ml)
Courvoisier V.S.
25 ml
PORT & SHERRY
Bristol Cream, Ruby Port (50 ml)
DIGESTIEVEN
Amaro Montenegro, Amaro Ramazzotti, Amaro Averna, Amaro del Capo, Cynar, Jagermeister, Fernet Branca, Branca Menta (25 ml)
LIKEUREN
Amaretto Disaronno, Archers Peach, Baileys, Bajtra, Cointreau, Frangelico, Kahlua, Limoncello, Malibu, Midori, Passoa, Sambuca, Pernod, Drambuie, Galliano, Southern Comfort, Mazzetti Fragolina (25ml)
Gin
Gordon's, Gordon's Pink, Beefeater, Tanqueray (25ml)
Bombay Sapphire
25 ml
Malfy Con Arancia, Malfy Con Limone, Malfy Originale, Malfy Rosa
25 ml
Hendricks, Gin Mare
25 ml
GRAPPA
Mazzetti 3.0 Morbida (25 ml)
Mazzetti 3.0 Grappa Barricata
25 ml
Mazzetti Grappa Di Moscato
25 ml
Dranken
FRISDRANKEN
Pepsi, Diet Pepsi, 7up, Diet 7up, Kinnie, Diet Kinnie, Mirinda (L 3.95 / S 2.80)
MIXERS
Schweppes Tonic, Bitter Lemon, Ginger Ale (2.80) / Red Bull (4.00)
Sappen
Cranberry, appel, sinaasappel, perzik, ananas
IJsthee
Perzik/Citroen
STIL / BRUISWATER
L 4.00 / S 2.75
