Uniqato Mediterraneo Ristorante

1. Oesters "Peter Pan" (per stuk)

"Peter Pan"-oesters (minimale bestelling 3 stuks) geserveerd met limoen en tabasco

2. Oesters "Esperia" (per stuk)

"Esperia"-oesters (minimale bestelling 3 stuks) geserveerd met limoen en tabasco

3. Oesters "Regal Gold" (per stuk)

"Regal Gold"-oesters (minimale bestelling 2 stuks) Geserveerd met limoen en tabasco

4. Raw Sampler Royale schotel—voor twee (400 g)

Een schotel met rauwe oesters zonder schelp, rauwe sint-jakobsschelpen zonder schelp, rauwe octopus, rauwe gepelde garnalen, rauw vlees van zwarte mosselen en rauw krabvlees, geserveerd op crushed ice met mignonette-saus en rode chum-zalmkaviaar op een bedje van knapperig brood en boter

5. Tonijncarpaccio (100 g)

Verse rauwe tonijn, peper, zout, kappertjes, sperziebonen, rucola, cherrytomaten en knapperige gemarineerde ui, geserveerd met extra vierge olijfolie en citroendressing

6. Zalmcarpaccio (100 g)

Verse rauwe zalm, peper, extra vierge olijfolie, zout, verse citroen, mango en amandelen

7. Carpaccio "Frutti di Mare" (250 g)

Rauwe gepelde garnalen, rauwe sint-jakobsschelpen, verse rauwe tonijn en verse rauwe zalm

8. Zwarte steurkaviaar

Doosje van 25 g premium zwarte steurkaviaar op een bedje van verse, aromatische, koude meloen.

9. Trio van zee-tartaar

Tartaar van zalm, tonijn en avocado met Unagi-saus, togarashi, granaatappel, kimchi, zout en een knapperig briochebroodje

10. Gegrilde calamari (200 g)

Gegrilde calamari met olijfolie, citroen en dille, gegarneerd met aiolisaus

11. Gefrituurde calamari (200 g)

Krokant gefrituurde calamari met aiolisaus

12. Fritto Misto (300 g)

Gefrituurde visfilets, calamari, octopus, gepelde mosselen, garnalenstaarten

13. Trio di Mare (300 g)

Octopus, garnalen, calamari, dille, gegarneerd met aiolisaus

14. Gegrilde octopustentakels (200 g)

Gegrilde octopus, goed op smaak gebracht met zeezout en een extra kick van kruidige citroenolie, in de pan gebakken

15. Gamberi alla Siciliana (250 g)

Garnalen met cherrytomaten, chili, olijven, knoflookpesto en bruschetta

16. Impepata di cozze Siciliana (600 g)

Zwarte mosselen met tomatensaus, kappertjes, knoflook, ui, peperoncino en 2 stuks knapperig brood

17. Gekookte bruine Schotse krab

Grote bruine Schotse krab, levend voor je ogen uit het aquarium gevangen, bereid en geserveerd op een bedje van fettuccine

18. Canadese kreeft uit ons aquarium

Levende kreeft, voor uw ogen uit het aquarium gevangen, bereid en geserveerd op een bedje van linguine (vraag uw ober naar de beschikbaarheid)

19. Mediterrane blauwe kreeft uit ons aquarium

Levend voor uw ogen uit het aquarium gevangen blauwe kreeft, bereid en geserveerd op een bedje van linguine (Vraag uw ober naar de beschikbaarheid)

20. Grande langusta uit het aquarium

Levend voor uw ogen uit het aquarium gevangen langusta, bereid en geserveerd op een bedje van linguine (Vraag uw ober naar de beschikbaarheid)

21. Trio bruschetta "Di Mare" 3 stuks

gerookte zalm, rode zalmkaviaar, kabeljauwlever, kwarteleitjes, gegrilde knoflookmousse, roomkaas geserveerd op een knapperig briochebroodje

22. Bruschetta met garnalen 3 stuks.

3 stuks gepelde garnalen, groene avocado, mayonaise, knoflook en chilivlokken, geserveerd op een knapperig briochebroodje

23. Rundercarpaccio

Carpaccio van rauw rundvlees, gekonfijte hazelnoten, honingmosterd

24. Bresaola

Gedroogde rauwe premium runderfilet uit onze "Aged Drier" (21 dagen gerijpt) met aromatische kruiden, geserveerd met rucola, een vleugje extra vierge olijfolie en geraspte Parmezaan

25. Gedroogde varkenshaas

Gedroogde rauwe premium varkenshaas uit onze "Aged Drier" (21 dagen gerijpt) met aromatische kruiden, geserveerd met rucola, een vleugje extra vierge olijfolie en geraspte Parmezaan

26. Gedroogde varkensnek

Gedroogde rauwe premium varkensnek uit onze "Aged Drier" (21 dagen gerijpt) met aromatische kruiden, geserveerd met rucola, een vleugje extra vierge olijfolie en geraspte Parmezaan

27. Gerijpte, gedroogde geitenbasturma

Een sterk gekruide delicatesse van gerijpt en gedroogd gepekeld vlees, vaak gemaakt van geitenbout of schapenvlees, traditioneel in de Armeense en Midden-Oosterse keuken. Het proces omvat het zouten van het vlees gedurende ongeveer een week, het persen ervan en het bedekken met een prikkelende rode kruidenpasta van fenegriek, knoflook en paprikapoeder voordat het wordt gedroogd

28. Geroosterde vijgen met parmaham en geitenkaas

Geroosterde vijgen met parmaham en geitenkaas

29. Bruschetta met prosciutto crudo, gorgonzolakaas,

walnoten en plakjes verse peer met gegrilde knoflookmousse, geserveerd op een knapperig briochebroodje (3pcs)

30. Caciucco ' een dikke vissoep

Mosselen, octopus, garnalen, stukken vis, geserveerd met gegrild brood

31. Caesar salade met krokante kip

Salade met krokante kip, gemengde groene salades, krokante bacon, croutons, Parmezaan en Caesar-dressing

32. Formaggio Di capra arrosto e insalata di fichi

Baked Goat cheese and figs on mixed green salad with apple slices, Pomegranate, caramelized walnuts, pine nuts and balsamic reduction

33. Insalata Caprese met avocado

Avocado, cherrytomaten, baby mozzarella met knoflook, basilicum, balsamico en cashew-pestosaus

34. Panzanella met burrata

Burrata, rode tomaten, komkommer, avocado, geroosterde paprika, olijven, croutons, basilicum, peterselie en aromatische dressing

35. Salade van octopus en zeevruchten

Gegrilde octopus, king prawn, calamari, garnalenstaarten, rucola, ijsbergsla, rode paprika, citroensap, cherrytomaten

36. In de oven gebakken peer met gorgonzola-mousse en walnoten

Peer gevuld met blauwekaasmousse en walnoten, in de oven gebakken, geserveerd op een bedje van groene salades op smaak gebracht met honing-mosterdsaus

37. Vis- en zeevruchtenschotel (800 g)

Zwarte mosselen, garnalen, octopus, inktvis, tonijn met sesam, zeekat, zwaard vis, bruschetta en aiolisaus

38. Worst- en kaasplank (800 g)

Mix van geselecteerde worsten, mix van geselecteerde kazen, druiven, geroosterde walnoten, gedroogd fruit, olijven, knapperige koekjes

39. Burger Jack Daniels

2 stuks Black Angus runderburgers, cheddar, geroosterde uien, Jack Daniels BBQ-saus, soja-knoflookmayonaise, chilimayonaise, briochebroodje en friet

40. Black Angus-burger

Burger van gehakt Black Angus-rundvlees, gouda, cheddar, bacon, gestoofde ui, champignonsaus, briochebroodje en friet

41. Chickenburger

Met de hand gepaneerde krokante kipstrips, Ierse cheddar, extra kaassaus, ranchsaus met augurken, baby gem-sla, getoost briochebroodje en friet

42. Melanzane alla Greca

Aubergine met kaas, knoflook, tomatensaus en olijfolie

43. Bruschetta met burrata en tomaat (3 stuks)

Burrata, tomaten, olijven, knoflook, kappertjes en basilicum, geserveerd op een knapperig briochebroodje

44. Bruschetta met vijgen 3 stuks.

Een zoet-hartige bruschetta met vijgen, romige kaas, gorgonzola, knapperige walnoten en een drizzle honing, geserveerd op een knapperig briochebroodje

45. Karchofi (200 g)

Gemarineerde baby-artisjokken, op smaak gebracht met extra vierge olijfolie, vers citroensap, rucola en geraspte Parmezaanse kaas

46. Caponata La Matija

Huisgemaakte verse lokale caponata, geserveerd met knapperige bruschetta

47. Fettuccine "Rustica" met burrata

Knoflook, boter, chilipeper, tomaat, burrata

48. Fettuccine al Nero di sepia met mosselen

Knoflook, olijfolie, peper, ui, peterselie, laurierblad, cherrytomaten, inktvisinkt, zeekat, mosselen

49. Spaghetti Alfredo met garnalen

Spaghetti met Alfredo-saus en verse tomaten, peterselie, garnalen, basilicum, knoflookboter, hete peper en Parmezaan

50. Rigatoni met "Black Angus" rundvlees en paddenstoelen

Rigatoni met Black Angus rundvlees, paddenstoelen, truffelroomsaus, parmezaan, rucola, peterselie

51. Pasta Caprese Al Pollo

Knapperige kipfilet, gegratineerd met een mix van kazen, op rigatoni met basilicumpesto, Parmezaan, spinazie en boter

52. Mezzi paccheri met konijnenlever van de houtskool

Kleine paccheri met courgette, wortel, knoflook en konijnenlever, eidooier en room

53. Fettuccine Carbonara

Guanciale, eidooier, parmezaanschilfers

54. Fettuccine met zeevruchten en bottarga

Calamari, gepelde garnalen, vongole, zwarte mosselen, bottarga, tomatensaus, peperoncino en een lokale king prawn

55. Glutenvrije ravioli met ricotta en spinazie

Tomatensaus, knoflook, basilicum, peterselie en cherrytomaten

56. Spaghetti met feneksaus

Spaghetti geserveerd met een klassieke lokale saus van konijnenvlees

57. Risotto met zeevruchten en truffel

Risotto met octopus, calamari, garnalen, zwarte mosselen, Parmezaan, cherrytomaten, zwarte peper, peterselie, basilicum, verse rucola, truffelboter

58. Risotto al pesto met garnalen en stracciatella

Pesto-risotto met garnalen, stracciatella, basilicumolie, cherrytomaten en peterselie

59. Pomodoro-risotto

Risotto met huisgemaakte tomatensaus van verse tomaten, buffelmozzarella, peterselie, peterseliepesto en basilicum

60. Risotto met krokante kip

Risotto met krokante kip, roomsaus, gesauteerde spinazie, parmezaan, zongedroogde tomaten en bosui

61. Risotto al Nero di Sepia

Rijst gekookt in sugo Nero, sepia en een lokale kinggarnaal

62. Stuffat Tal-Fenek

Traditionele lokale Maltese konijnenstoofpot

63. In de pan dichtgeschroeide, met bier geglaceerde eendenmagret

op gestoofde rode aardappel met boter en blauwe bessen

64. Gestoofde lamsschenkel Lombardije

Lamsschenkel, rode wijn, geroosterde wortelen, polenta

65. Lamssjasliek (300 g)

Lams spies, gebakken op een lavagrill, geserveerd met gepofte aardappelen en boter

66. Malse French Rack lamskoteletten 6 stuks

Malse French Rack lamskoteletten, gebakken op een lavagrill, geserveerd met gestoofde rode aardappel met boter

67. Dry aged T-bone (Porterhouse)

– 24 dagen gerijpt

68. Dry aged, grain-finished ribeye – 24 dagen gerijpt

69. Premium runderfilet

Gerijpt in eendenvet – 24 dagen

70. Tagliata di Manzo Lombardia (300 g)

"USDA" runderflap, schilfers Grana Padano, rucolablaadjes, cherry tomaten, kruidenolie

71. Bistecca ai ferri al pepe verde e balsamico (300 g)

Ribeye steak van Black Angus rund (graangevoerd) bereid op een lavagrill, op smaak gebracht met groene peperkorrels en balsamico-jus, geserveerd met maïs en in de oven gebakken aardappelen met knoflook

72. Costata di Manzo alla Fiorentina op lavagrill (500 g)

Premium T-bone (Scotona steak, grain finish) gebakken op lavagrill, geserveerd met gestoofde rode aardappel met boter, gemengd met grillgroenten en rozemarijnsaus

73. Tri-tip (slagerssnede) gebakken op een lavagrill (300 g)

Gegarneerd met knapperige zoete rode aardappel

74. Secreto de Barriga Ibericas (300 g)

Malse Iberico varkenssteak (Secreto-buik) gebakken op een lavagrill,\ngegarneerd met Maltese caponata

75. Malse Maltese varkensribben / halve rack (500 g)

Gebakken met honingglazuur, geserveerd met friet en BBQ-saus

76. Lagrima Ibericas (300gr)

Iberico rib fingers (zonder bot) gebakken op een lavagrill,\ngegarneerd met gebakken knoflookaardappelen

77. Mediterrane geroosterde kipfilet (350 g)

Geroosterde chicken supreme, gemarineerde filet aan het bot met krokant vel, mozzarella, basilicum, knoflook, cherrytomaten, witte wijn, Parmezaan en olijfolie, gegarneerd met licht gegrilde groenten.

78. Tonijnfilet in sesamkorst (300 g)

Tonijnfilet met sesamkorst, gebakken op een lavagrill, geserveerd met courgette, wortelspaghetti en wasabi-mayonaise

79. Zalm "Dolce vita" (300 g)

Zalmfilet gebakken op een lavagrill, asperges, verse rode paprika, bieslook, aardappelpuree, hollandaisesaus

80. Steak van lokale verse zwaardvis (300 g)

Steak van lokale verse zwaardvis, gebakken op een lavagrill, geserveerd met gegrilde groenten en mediterrane saus

81. Gegrilde groenten (150 g)

Licht gegrilde groenten

82. Fasolakia (150 g)

Groene bonen, ingelegde okra, gepofte aardappelen, een vleugje knoflook en tomatensalsa

83. Zoete rode aardappelen in de pan gebakken (150 g)

Zoete rode aardappelen in de pan gebakken

84. Huisgemaakte tiramisu

Huisgemaakte tiramisu

85. Huisgemaakte lava-taart

Huisgemaakte lava cake, geserveerd met een bolletje gezouten karamelijs

86. Panna cotta met fruitpuree en vers fruit

87. Verse huisgemaakte "Drunk Cherry"-taart

1. CECI 1938 Extra Dry Spumante 12% vol Emilia Romagna Italy

Een unieke, zachte en betoverende mousserende wijn waarin, naast de Pinot Bianco- en Sauvignon-druiven, ook de zeer geurige aromatische Malvasia naar voren komt. Fruitige aroma’s van appel, witte perzik en aangename citrusaccenten. Combineert met kazen; in het algemeen past hij goed bij voorgerechten/eerste gangen en vlees met een subtiele aromatische structuur. Probeer hem met groentesoepen en salades.

2. CECI | VOOR DE TOEKOMST – NERODILAMBRUSCO ITALIË

Lambrusco Emilia IGT mediumdroge, halfsprankelende rode wijn. Intense robijnrode kleur, met levendig, rijk en aanhoudend schuim. Neus: strak, bevredigend, soepel. De fruitige tonen doen denken aan kers en wilde bessen zoals braam en aardbei. Florale hints van viooltjes begeleiden een heerlijke, kruidige en minerale afdronk. Past goed bij goed gestructureerde pasta’s en risotto’s, evenals bij middelgerijpte kazen of gegrild vlees. Hij kan zich ook perfect uitdrukken als meditatie-wijn

3. Prosecco Rosé, Mionetto Prestige, Italië

Een opvallende perzikbloesemroze kleur met paarsige accenten kondigt een fruitrijk bouquet aan, met duidelijke tonen van klein rood fruit en grapefruit. De langdurige rijping op de lie zorgt voor prachtige aroma’s van honing en broodkorst.

4. Prosecco Valdobbiadene, Santa Margherita, Veneto, Italië

Een mousserende wijn met een zuiver, aangenaam fruitig bouquet, dat doet denken aan renetappels en perzikbloesem. De smaak is rond en mooi in balans.

5. Champagne Brut Imperial, Moët & Chandon, Frankrijk

Een elegante kleur: goudstrogeel met groene accenten. De levendige intensiteit van groene appel en citrusfruit, de frisheid van minerale nuances en witte bloemen en de elegantie van lichte tonen (brioche, granen, verse noten)

6. Champagne Brut Imperial Rosé, Moët & Chandon, Frankrijk

De intensiteit van Pinot Noir overheerst en levert bijna de helft van de blend. Meunier zorgt voor rondheid, terwijl Chardonnay zijn royale elegantie toevoegt aan de twee andere druivenrassen. Afhankelijk van het jaar maakt 20 tot 30% reservewijnen de intensiteit, subtiliteit en consistentie van de Moët Impérial Rosé-champagne compleet.

7. Champagne Special Cuvee, Bollinger, Frankrijk

In de neus een prachtige aromatische complexiteit; rijp fruit en kruidige aroma’s met hints van geroosterde appels, compote en perziken. In de mond een subtiele combinatie van structuur, lengte en levendigheid, met bubbels als fluweel. Peer, brioche en kruidige aroma’s, met tonen van verse walnoot.

8. Champagne Rosé Brut, Bollinger, Frankrijk

Een heldere rosé met subtiele goudkleurige tinten. De adel van rood fruit: hints van rode bes, kers en wilde aardbei; een kruidige toets, niet anders dan Special Cuveé. In de mond een subtiele combinatie van structuur, lengte en levendigheid, met een tanninerijke afdronk door de toevoeging van rode wijn; belletjes zo fijn als fluweel; smaken van wilde bessen.

9. Champagne Rosé Brut Prestige Duval Leroy, Frankrijk

De zalmkleurige tint trekt de aandacht en brengt amberachtige nuances naar voren. Het bouquet onthult een rijkdom aan aroma’s: wilde kersen, vijgen en zelfs een hint van gember en geranium. Solide rijpheid en evenwichtige vinositeit.