The Villa Bologna Restaurant
33 gerechten verdeeld over 5 secties
Antipasti
Insalata di Polpo
Gestoomde octopus, aardappelen, bleekselderij, olijven
Fritto Misto di Pesce
Gefrituurde inktvis en garnalen, citroenmayonaise
Polpette al Sugo
Geroosterde gehaktbal, tomatensaus, pecorino
Tartare di Manzo
Tartaar van runderfilet, eidooier-dressing, kappertjes
Insalata Caprese
Buffelmozzarella, geroosterde tomaat, basilicum, pesto
Bruschetta di Montagna
scamorza-kaas, gesauteerde porcini, peterselie
Pasta
Tagliatelle Villa Bologna
Langzaam gegaarde ragu van rund- en varkensvlees
Troccoli alla Carbonara
guanciale, ei, pecorino
Maltagliati ai Fagioli
Huisgemaakte maltagliati-pasta, bonensoep
Spaghetti baccalà en guanciale
Crème van gezouten kabeljauw, guanciale
Risotto allo Zafferano
Saffraan, salsa verde
Ravioli Burro e Salvia
Huisgemaakte spinazie- en ricottaravioli, gebruinde boter, salie
Lasagna della Nonna
ragù bolognese, bechamel, parmezaan
Hoofdgerechten
Salmone al Forno
In de oven gebakken zalm, babyspinazie
Filetto di Branzino Arrosto
Geroosterde zeebaars, ansjovis- en bloemkoolpuree, romanesco
Guancia di Manzo Brasata
Langzaam gegaarde runderwang, aardappelpuree
Bistecca di Manzo 500 g
Gegrilde T-bone steak
Cotoletta Villa Bologna
Kalfsvlees in paneermeel, citroenmayonaise
Parmigiana
Aubergine, tomatensaus, buffelmozzarella, parmezaan
Bijgerechten
Spinaci
Chili en knoflook
Broccoli
Chili en knoflook
Caponata
Courgette, aubergine, pijnboompitten
Verde
Gemengde bladsalade
Patate
Geroosterde aardappelen of friet
Pure di Patate
Aardappelpuree
Desserts
Chocolademousse
Pure chocolademousse, hazelnootpraliné
Pastiera Napoletana
Ricotta, chocolade, gekookte tarwe
Insalata di Frutta Fresca
Vers seizoensfruit, sinaasappelsap
Baba al Rhum
Biscuitcake gedrenkt in rumsiroop, vanillecrème
Huisgemaakte profiteroles
Diplomatencrème, chocolade, pistache
Tiramisu
Affogato
Vanille-ijs, espresso
Huisgemaakt gelato
Vanille, chocolade of citroen
